Çiğ köfte bilindiği üzere etsiz ve etli olarak yapılır. Etli yapılan çiğ köfteyi bir kaç saat içinde tüketmek gerekir içerisinde bulunan et çiğ köftenin bozulmasını kolaylaştırır. Etsiz yapılan çiğ köfte buna nazaran bir süre daha buzdolabinda bozulmadan kalabilir. Ama ilk yapıldıgı andaki tadını vermez.