Yıkayıp zarını aldığınız ciğerleri bir kaba koyun üzerine sütlü limonlu karışımı döküp merine edelim. Lezzeti artsın diye 1 saat bekletin. Sonra süzüp kâğıt havluyla kuruluyotuz. Bir tencerede zeytinyağını koyup halka şeklinde kesilen soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Ciğerleri ekleyip kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavuruyoruz. İnce kıyılmış taze soğanı ve yarım su bardağı su da ekliyoruz. Pişmeye yakın tuzunu ve karabiberini de koyuyoruz. Pişince servis tabağına koyup üzerine maydanoz serpin. Tuz setleştirir ciğeri en son atılmasını tavsiye ederim.
