-
- Katılım
- Ekim 30, 2014
-
- Mesajlar
- 41,092
-
- Tepkime puanı
- 18,547
-
- Puanları
- 354
-
- Konum
- Kapadokya
MALZEMELER
1 adet kuzu karaciğer
1 adet kuzu akciğer
1 adet yürek
200 gram kuyruk yağı
3 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
PİLAVI İÇİN:
3 su bardağı orta bulgur
2 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 baş sarımsak
5 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
PİYAZI İÇİN:
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz
HAZIRLANIŞI
İç yağ bıçak arası kesilerek küçük parçalara ayrılır. Tencereye atılarak eritilir. Akciğer de bıçak arası kesilir ve eriyen içyağın içine atılıp kavurulur. Ardından karaciğer bıçak arası kesildikten sonra tencereye katılır ve o da kavurulur. En son yürek küçük parçalara ayrılarak ilave edilir. Yemeklik doğranmış soğanlar da ciğerlere eklenir ve iyice karıştırılıp pişirilir. Biber salçası, tuz, kimyon, pulbiber, karabiber eklendikten sonra harmanlanır.
Pilavı için sıvı yağda salça kavurulur. İçine bulgur katılıp kavurmaya devam edilir. Tavuk suyu, tuz ilave edilir. Pişmeye yakın haşlanmış nohutu ve dövülmüş sarmsağı da konulur.
Piyazı için kuru soğan piyazlık doğranır. Sumak, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilip harmanlanır. Ciğer kavurma bulgur pilavı ve piyazla birlikte servis edilir.
İç yağ bıçak arası kesilerek küçük parçalara ayrılır. Tencereye atılarak eritilir. Akciğer de bıçak arası kesilir ve eriyen içyağın içine atılıp kavurulur. Ardından karaciğer bıçak arası kesildikten sonra tencereye katılır ve o da kavurulur. En son yürek küçük parçalara ayrılarak ilave edilir. Yemeklik doğranmış soğanlar da ciğerlere eklenir ve iyice karıştırılıp pişirilir. Biber salçası, tuz, kimyon, pulbiber, karabiber eklendikten sonra harmanlanır.
Pilavı için sıvı yağda salça kavurulur. İçine bulgur katılıp kavurmaya devam edilir. Tavuk suyu, tuz ilave edilir. Pişmeye yakın haşlanmış nohutu ve dövülmüş sarmsağı da konulur.
Piyazı için kuru soğan piyazlık doğranır. Sumak, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilip harmanlanır. Ciğer kavurma bulgur pilavı ve piyazla birlikte servis edilir.