Tarif Cevizzade Tarifi

Malzemeler​

• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 3–4 damla limon suyu

• 24 adet yufka
• 350 gr kaymak
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz

Cevizzade Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Yufka alternatifi: Hazır baklava yufkası veya milföy hamuru kullanabilirsiniz.
• Kaymak alternatifi: Kaymak yerine krem peynir, mascarpone veya lor peyniri ile daha hafif bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
• Ceviz alternatifi: Ceviz yerine fındık, badem veya antep fıstığı kullanabilirsiniz.
• Şerbet alternatifi: Şeker yerine bal veya akçaağaç şurubu ile farklı bir tatlı aroması yaratabilirsiniz.
• Tereyağı alternatifi: Üzeri için eritilmiş tereyağı yerine fındık yağı veya hafif sıvı yağ kullanabilirsiniz.
• Aromalı versiyon: Şerbetin içine 1 çay kaşığı vanilya özütü veya tarçın ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Daha az şerbetli: Tatlıyı daha hafif yapmak için şerbet miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Şeker ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 3–4 damla limon suyu ekleyin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatıp ılımaya bırakın.
2. Tezgaha 4 adet yufkayı serin, üzerine kaymağı sürün ve dövülmüş cevizi serpiştirin. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
3. Hazırladığınız ruloları fırın tepsisine dizin ve üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığı geçince, soğuyan şerbeti üzerine dökün ve şerbeti tamamen çekene kadar dinlendirin.
6. Son olarak, tatlıları dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

• Cevizzade tatlısını şerbeti tamamen çekmiş ve ılık olarak servis edin.
• Servis tabağına alırken tatlıları hafifçe yan yana dizerek sunum yapabilirsiniz.
• Üzerini antep fıstığı, pudra şekeri veya ince dövülmüş ceviz ile süsleyebilirsiniz.
• Yanında bir top kaymak veya dondurma ile servis ederek tatlıyı daha zengin bir hâle getirebilirsiniz.
• Çay veya Türk kahvesi ile birlikte sunmak, tatlıyı tamamlayan klasik bir eşlik sağlar.

• Şerbeti kaynatırken birkaç damla limon suyu eklemek, şerbetin kristalleşmesini önler.
• Yufkaları kaymak ve cevizle doldururken eşit dağıtmak, tatlının homojen olmasını sağlar.
• Tereyağını ruloların üzerine sürerken dikkatli olun; fazla yağ tatlıyı ağırlaştırabilir.
• Fırında pişirirken kontrollü olun, tatlıyı yakmamaya özen gösterin.
• Şerbeti dökerken tatlı sıcak, şerbet ılık olursa en iyi sonucu elde edersiniz.
• Tatlıyı dilimledikten sonra hemen servis etmek yerine biraz dinlendirmek, şerbetin iyice içine işlemesini sağlar.

​