Cevizli İncir Tatlısı tarifi

Malzemeler​

• 18–20 adet kuru incir
• 1 çay bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

• 4–5 yemek kaşığı kaymak

Cevizli İncir Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz.
• Daha yoğun bir aroma için ceviz içine az miktarda tarçın eklenebilir.
• İç harca 1 tatlı kaşığı bal karıştırarak daha karamelize bir tat yakalayabilirsiniz.

• Toz şekerin bir kısmını esmer şeker ile değiştirerek daha koyu renkli ve yoğun bir şerbet elde edebilirsiniz.
• Şerbete birkaç damla limon suyu eklemek kıvamın dengelenmesini sağlar.
• Farklı bir aroma için pişirme suyuna çok az portakal kabuğu rendesi ilave edilebilir.

• Kaymak yerine süzme yoğurt tercih edilebilir.
• Daha zengin bir sunum için bir top sade dondurma eklenebilir.
• Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek görselliği artırabilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Kuru incirleri önce bol suyla güzelce yıkayın. Ardından bir kaba alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yaklaşık 15 dakika yumuşamaya bırakın. Süre sonunda suyunu süzüp tekrar sudan geçirerek temizleyin. Sap kısımlarını kesin ve incirlerin orta bölümünü parmaklarınızla hafifçe bastırarak çukur formu verin.
2. Hazırladığınız çanakların içine iri dövülmüş cevizleri yerleştirin. Doldurduğunuz incirleri geniş ve tabanı düz bir tencereye yan yana dizin. Üzerine şekeri serpiştirin ve suyu ilave edin. Kısık ateşte, şerbet hafif koyulaşıp incirler parlak bir görünüm alana kadar pişirin.
3. Ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan tatlıyı servis tabağına aktarın, üzerlerine kaymak ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

• Cevizli incir tatlısını mutlaka tamamen soğuduktan sonra servis edin; dinlendikçe lezzeti daha dengeli hale gelir.
• Üzerine kaymak koyduktan sonra hafif toz Antep fıstığı veya ince çekilmiş ceviz serpiştirerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
• Ilık servis etmek isterseniz yanına bir top sade dondurma ekleyerek sıcak–soğuk kontrastı oluşturabilirsiniz.
• Küçük porsiyonluk kaselerde tek tek servis etmek davet sofralarında daha şık bir görünüm sağlar.
• Yanında Türk kahvesi veya demli çay ile sunulduğunda tatlının yoğun aroması daha keyifli hissedilir.

• İncirleri sıcak suda bekletme süresini atlamayın; bu adım hem yumuşamalarını sağlar hem de pişirme süresini kısaltır.
• Çok sert incir kullanmamaya özen gösterin; mümkünse yumuşak ve etli kuru incir tercih edin.
• Pişirme sırasında ateşi mutlaka kısık tutun; yüksek ateş incirlerin dağılmasına neden olabilir.
• Şerbet koyulaşmaya başladığında kontrol edin; fazla kaynatmak tatlının sertleşmesine yol açabilir.
• Tatlıyı bir gece dinlendirirseniz şerbeti daha iyi çeker ve kıvamı oturur.
• Kaymağı servisten hemen önce ekleyin; böylece görüntü ve kıvam daha taze kalır.

​