Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Arıcı, tuzun her türlüsünün zararlı olduğunu söylüyor.
Türkiye’de kişi başına düşen tuz tüketim miktarının 15 ila 16 gram civarında olduğunu belirten Arıca, Avrupa ülkelerinde ise bu miktarın 7 ile 9 gram arasında değiştiğini belirtiyor. İdeal tuz tüketimi konusunda önerilen miktarın 5 gram olduğuna dikkat çeken Arıcı, “Vücuda gereğinden fazla tuz alınması tansiyonun yükselmesine ve damar sertliğine yol açar. Buna bağlı olarak da beyin, kalp ve böbrekler ile birçok organımız olumsuz yönde etkilenir. Bunların yanında aşırı tuz tüketiminin kemik erimesi, mide kanseri ve bağışıklık sistemi rahatsızlıklarına yol açıyor.” diyor.
Tuzun yararlı ya da zararlı şeklinde bir ayrımının yapılmasının mümkün olmayacağını vurgulayan Arıcı, en etkili çözümün tüketim miktarını azaltmak olduğunu belirtiyor ve ekliyor: “Ayrıca tuzları yararlı ya da zararlı diye nitelendirmek de mümkün değildir. Çünkü bütün tuzlar sodyum klorür içerdiği için tehlikelidir. Yediğimiz yemek ve ekmekler, kahvaltıda tükettiğimiz zeytin, peynir, turşu, tuzlu kuru yemişler ile sucuk, pastırma gibi et ürünleri ülkemizde başlıca tuz kaynaklarıdır. Bu nedenle şu ya da bu tuzu tüketmek yerine tüketim miktarını azaltmak daha doğru bir karar olacaktır.’’
Türkiye’de kişi başına düşen tuz tüketim miktarının 15 ila 16 gram civarında olduğunu belirten Arıca, Avrupa ülkelerinde ise bu miktarın 7 ile 9 gram arasında değiştiğini belirtiyor. İdeal tuz tüketimi konusunda önerilen miktarın 5 gram olduğuna dikkat çeken Arıcı, “Vücuda gereğinden fazla tuz alınması tansiyonun yükselmesine ve damar sertliğine yol açar. Buna bağlı olarak da beyin, kalp ve böbrekler ile birçok organımız olumsuz yönde etkilenir. Bunların yanında aşırı tuz tüketiminin kemik erimesi, mide kanseri ve bağışıklık sistemi rahatsızlıklarına yol açıyor.” diyor.
Tuzun yararlı ya da zararlı şeklinde bir ayrımının yapılmasının mümkün olmayacağını vurgulayan Arıcı, en etkili çözümün tüketim miktarını azaltmak olduğunu belirtiyor ve ekliyor: “Ayrıca tuzları yararlı ya da zararlı diye nitelendirmek de mümkün değildir. Çünkü bütün tuzlar sodyum klorür içerdiği için tehlikelidir. Yediğimiz yemek ve ekmekler, kahvaltıda tükettiğimiz zeytin, peynir, turşu, tuzlu kuru yemişler ile sucuk, pastırma gibi et ürünleri ülkemizde başlıca tuz kaynaklarıdır. Bu nedenle şu ya da bu tuzu tüketmek yerine tüketim miktarını azaltmak daha doğru bir karar olacaktır.’’