Bursa'yı yıllardır iskenderi ya da yoğurtlu kebabıyla andık ama cennet künkünü hep unuttuk. İskenderin yanına künefe söyleyip bu güzelim tatlıyı çok üzdük, artık üzmeyelim.
Malzemeleri:
Küllü su
Un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı su
Şerbet için
2,5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yapılışı: Tercihen incir odunundan elde edilmiş olan bir su bardağı kadar kül bir kaba konur. Üzerine beşaltı bardak su eklenip 2-3 gün dinlendirilir.
Un elenerek ortası açılır. Yumurta, karbonat ve külün üzerinden alınan su unun ortasına konarak
hamur elde edene kadar karıştırılır. Bu hamurdan kalınca yufkalar açılır. Yufkalar enlice şeritlere ayrılarak kesilir. Her bir şerit çatala sarılır. Bu parçalar kızgın yağda tek tek kızartılır. Şeker beş su bardağı su ile şerbet kıvamı alana kadar kaynatılır, ılımaya bırakılır. Yağdan alınan cennet künklerinin üzerine şerbet dökülür. Bu tatlı hazırlandıktan bir gün sonra servis edilmelidir. Servis
edilirken üzerine dövülmüş ceviz eklenebilir.
Not: Küllü su bazı Ege tatlılarında da kullanılır. Kül, kurabiye şeklinde pişen ve sonradan şerbetlenen pek çok tatlıya hoş bir rayiha vermekte ve farklı bir lezzet katmaktadır. Eskiden kabartma
tozu bilinmezken küllü su hamur kabartmada da kullanılırmış.
Son düzenleme:
