Bezelyeli Tavuk Tarif

​

​

​

Malzemeler​

• 500 gr kuşbaşı tavuk göğsü veya but
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 adet büyük soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• Tuz, karabiber
• Arzuya göre kekik veya pul biber

Bezelyeli tavuk tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Hindi göğüs eti: Daha az yağlı bir seçenektir, aynı tarifte birebir kullanılabilir.
• Tavuk but: Daha yumuşak ve sulu bir sonuç için tercih edilebilir.
• Kıyma (tavuk veya dana): Ezilmeden kavrularak farklı bir kıvam elde edilir.
• Et yemeyenler için: Mantarlı sebzeli versiyonlar veya nohut kullanılarak bitkisel protein içeren bir alternatif hazırlanabilir.

• Taze fasulye: Yaz aylarında taze fasulye ile tarif çeşitlendirilebilir.
• Kabak veya brokoli: Daha düşük karbonhidrat içeriği için tercih edilebilir.
• Nohut: Lif oranı yüksek ve doyurucu bir alternatiftir.
• Ispanak: Bezelyenin pişme süresine uygun olarak sonradan eklenebilir.

• Kapya biber: Renk ve tat zenginliği katar.
• Patates: Daha doyurucu bir alternatif, ancak kalori artırır.
• Kereviz sapı: Özellikle diyet tariflerde kullanılır.

• Pırasa: Hafif tatlı bir aroma verir, kış tariflerine uygundur.
• Taze soğan: İlkbahar aylarında daha hafif bir seçenek.
• Sarımsak ve kereviz sapı: Soğansız pişirmek isteyenler için aromatik bir alternatif.

• Taze domates yerine domates rendesi veya domates suyu
• Biber salçası: Daha hafif ve aromatik bir lezzet verir.
• Domates yerine yoğurtlu terbiyeli sos: Farklı bir yöresel yaklaşım için değerlendirilebilir.

Nasıl Yapılır​

1. Genişçe bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. Sarımsağı ve jülyen doğranmış tavukları ekleyip renk alana kadar soteleyin.
3. Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından domates rendesini katın.
4. Havuçları ekleyin, 3-4 dakika birlikte pişirin.
5. Sıcak suyu ve baharatları ekleyin.
6. Son olarak bezelyeleri ilave edin, tencerenin kapağını kapatın.
7. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar, tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
8. Suyunu çekerse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Bezelyeli tavuk, özellikle tane tane bir pirinç pilavı ya da domatesli bulgur pilavı ile çok iyi gider. Lezzetleri birbirini dengeler ve doyurucu bir öğün sunar.
• Yanında bir kase sarımsaklı yoğurt veya cacık, yemeği hafifletir ve ferah bir eşlikçi olur.
• Servis öncesinde yemeğin üzerine taze kıyılmış dereotu, maydanoz veya fesleğen serpiştirerek hem görseli zenginleştirebilir hem de tazelik katabilirsiniz.
• Sulu kıvamlı servislerde yemeğin suyunu alabilecek bir dilim ekşi maya ekmek ya da lavaş eşliğinde sunmak da harika olur.

• Tavuk parçalarını önceden yüksek ateşte soteleyerek mühürlerseniz hem daha lezzetli hem de yumuşak kalır.
• Bezelye çok çabuk pişen bir sebzedir; uzun süre pişerse dağılabilir ve rengini kaybedebilir. Bu yüzden pişmeye yakın eklemek daha canlı bir renk ve diri bir doku sağlar.
• Sade su yerine tavuk suyu veya et suyu kullanırsanız yemeğiniz çok daha aromatik olur.
• Salçayı mutlaka 1-2 dakika yağda kavurarak ekleyin; böylece yemeğe daha derin bir tat katarsınız ve salçanın çiğ tadı kalmaz.
• Bezelyeli tavuk ne çok sulu ne de tamamen kuru olmalıdır. Servis sırasında hafif sulu bir kıvam idealdir. Gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.