Tarif Beyti Kebap Tarifi

Malzemeler​

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 3 adet yufka

• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 5–6 adet yeşil biber
• 6–7 adet çeri domates
• 1 adet domates (dilimlenmiş)

Beyti Kebap Tarifi Alternatif Öneriler:​

• Orta yağlı dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanabilirsiniz.
• Dana ve kuzu karışık kıyma ile daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için tavuk kıyma tercih edilebilir.

• Hazır yufka yerine lavaş kullanabilirsiniz.
• Daha ince ve çıtır bir sonuç için baklavalık yufka tercih edilebilir (kat kat sararak).

• Kimyon miktarını artırarak daha belirgin kebap aroması elde edebilirsiniz.
• Hafif acılık için ekstra pul biber ekleyebilirsiniz.
• Kekik yerine az miktarda köri farklı bir tat katabilir.

• Rendelenmiş domates yerine konserve domates püresi kullanılabilir.
• Sosun içine çok az sarımsak eklenebilir.
• Daha yoğun kıvam için 1 yemek kaşığı biber salçası ilavesi yapılabilir.

• Yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
• Yanına bulgur pilavı yerine pirinç pilavı tercih edilebilir.
• Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek daha parlak bir sunum elde edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Kıymayı yoğurma kabına koyun. Ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş domates ve soğanı, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin. Malzemeler tamamen özleşene kadar yoğurun ve harcı kısa süre dinlendirin.
2. Yufkayı tezgaha açın. Kıymalı karışımı yufkanın bir kenarına uzunlamasına yerleştirin. Sıkı bir rulo olacak şekilde sarın. Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız ruloları iki parmak kalınlığında dilimleyin.
3. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Dilimlediğiniz beytileri aralıklı olarak tepsiye dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün; isterseniz eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar yaklaşık 25 dakika kontrollü şekilde pişirin.
4. Bu sırada sosu hazırlayın. Küçük bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın, eritin. Üzerine domates salçasını ekleyip kavurun. Rendelenmiş domatesi ve tuzu ilave edin, karıştırın. Sos koyulaşıp kıvam alana kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın.
5. Fırından çıkan beytinin ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Ardından servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Dilerseniz yoğurt eşliğinde sunabilir veya yoğurdu üzerine ekleyip sosu onun üstüne dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

• Beytiyi dilimledikten sonra geniş bir servis tabağına alın ve üzerine sıcak sosu gezdirin.
• Yanına süzme yoğurt koyarak servis edin; isterseniz yoğurdu tabağın altına yayabilirsiniz.
• Bulgur pilavı ya da pirinç pilavı ile birlikte sunarak tabağı zenginleştirebilirsiniz.
• Fırında ya da tavada kızartılmış çeri domates ve yeşil biber ekleyerek klasik sunumu tamamlayabilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.
• Servis öncesi çok az eritilmiş tereyağı gezdirerek parlaklık ve aroma katabilirsiniz.

• Kıyma harcını mutlaka iyi yoğurun; baharatların eşit dağılması için önemlidir.
• Yufkayı çok gevşek sarmayın; sıkı sararsanız dilimler daha düzgün olur.
• Fırında kontrollü pişirin; fazla pişirmek yufkanın kurumasına neden olabilir.
• Sosu çok koyu yapmayın; akışkan kıvam dilimlerin üzerine daha iyi yayılır.
• Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin; hemen dilimlemek dağılmaya neden olabilir.
• Daha sulu bir sonuç için sosu servis anında dökün.

​