Beyti Kebabı

MALZEME LİSTESİ:

500 gr. kuzu eti
150 gr. kuyruk yağı
tuz
karabiber

SERVİSİ İÇİN:

10 lavaş
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
2 domates
4 yeşil biber
1 kase yoğurt
tuz
su

HAZIRLANIŞI:

Kuzu eti ve kuyruk yağını geniş bir doğrama tahtasında zırhtan geçiriyoruz. Eğer zırhınız yoksa ya da bu aşamayla uğraşmak istemiyorsanız kıyma kullabilirsiniz. (Kıyma ve çok ince doğranmış kuyruk yağıyla yoğurabilirsiniz.) Tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Etimizden parçalar kopartıp tahta şişlere geçirip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.

Etlerimiz piştikten sonra lavaşların içine her bir şişi eti şişinden ayırıp koyuyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Domatesleri ve biberleri doğruyoruz. Tavada biraz sıvıyağ ile soteliyoruz. Tereyağı ve domates salçasını ayrı bir tavada kavuruyoruz. Biraz su ekleyip kıvamını açıyoruz. Lavaşa sarmış olduğumuz kebaplarımızı dilimliyoruz. Servis tabağına diziyoruz. Ortasına yoğurdu koyuyoruz. Sotelenmiş domates ve biberleri kenarına koyuyoruz. Salçamızı kebabımızın üzerine gezdirip servis ediyoruz.