BirDevrinSonu
Üye
-
- Katılım
- Ocak 10, 2010
-
- Mesajlar
- 38,599
-
- Tepkime puanı
- 3,179
-
- Puanları
- 354
-
- Konum
- Napıcan ?
BİR YAŞINDAN SONRA:
UN BULAMACI ŞÖYLE HAZIRLANMALIDIR: Bir çorba kaşığı un, 50 gr. soğuk suda karıştırılır ve 200 gr. ılık süte konur, iki parça şekerle bir tutam tuz ilâve edilir, hafif ateşte 20 dakika pişirilir (durmadan kaııştırılmalıdır). Eğer pişme sonunda mama çok koyulaşırsa, biraz kaynamış su koyarak istenilen kıvama getirilir. Bu mamanın besin kuvveti 225 kaloridir.
Bu mamalar taze sütle değil de süt tozu veya koyu süt ile yapılacaksa, un evvelâ su ile pişirilir. Pişme sonunda istenildiği kadar süt tozu veya koyu süt konur.
ARAROT BULAMACI: Ararotun madenleri ve azotlu maddeleri vardır. Fakat tanecikleri çok ince olduğundan sindirim kolaydır. Mama, diğer tahıl unlariyle yapılan bulamaçlar gibi pişirilir. Yalnız ararotun pişmekle miktarı artacağından yukarıda anlatılan bulamaçlardaki undan iki defa daha az koymalıdır. Bu suretle pişirilen ararot bulamacı kıvamı koyuca olacağından kaşıkla yedirmelidir.
SÜTLÜ TAPYOKA BULAMACI: Ararot bulamacı gibi. pişirilir. Tapyoka ulak taneli bir mamadır. Pişmekle bunların hacimleri büyür, şeffalaşır ve iki parmak arasında kolayca ezilirler. Kaşıkla yedirilmelidir.
ET SUYU: 200 gram et, yarım kilo suda bir saat kadar kaynatılır. Kaynamada uçan su kadar kaynamış su koyarak yine yarım kiloya çıkarılır. İlk zamanlar et .suyunun yağını almalıdır. Et suyunun besin kuvveti çok azdır. 100′gramında 8 kalori vardır.
Bileşiminde karbonhidrat yoktur. Albümini ve yağı az, tuzları fazladır. Mide salgısını ‘fazlalaştırdığından sindirimi kolaylaştırır. Fena ve bayat etten yapılan et sularının sindirimi güçtür. Bozuk et suyu çocukta ateş ve sürgün yapar. Taze etten yapılmasını dikkat etmelidir. Çabuk bozulduğundan her gün taze taze hazırlamalıdır. Sıcak havalarda, soğuk yerde saklamalıdır İçine un ve yumurta katılabilir.
TİRİT: Kaynamış suyun içine peksimet veya kızarmış ekmeği ufalayıp koymak ve hafif ateş üzerinde ekmekler bulamaç haline gelinceye kadar kaynatmak bir parça şeker ve tuz katarak süzmelidir.
Tirit, sütlü yapılacaksa, evvelâ az miktar su ile peksimet veya kızarmış ekmeği kaynatmak, pişmenin sonuna doğru yarı yarıya süt koymalıdır. Çocuğun yaşı uygun ise 1/4 yumurta sarısı da konabilir. (100 gr. ekmek 250 kalori, 100 gr. kızarmış ekmek 300 kaloridir).
İRMİKLİ SEBZE ÇORBASI: Bir parça pirzola veya, bir parça taze dana kemiği (ilikli), bir patates, bir havuç, bir kabak ufak ufak doğranır, bir kilo su ile bir saat kadar kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür. (Süzülen kısımda etin veya kemiğin, sebzelerin suyu ile, sebzelerin püresi de vardır).
Süzülen kısma bir çay kaşığı ince irmik konarak hafif ateşte 15-20 dakika pişirilir. Pişme sonunda bir imdik kadar tereyağı ve bir ufak tutam tuz konur.
PATATES PÜRESİ: 250 gr. soyulmuş patates yarını kilo hafif tuzlu su içinde yarım saat pişirilir. Suyu dökülür ve patatesler iyice ezilir, üzerine 100 gr. süt ve 3 gram tereyağı konur. Patates püresi.çok iyi ezilmelidir. 12′nci aydan sonra verilir.
BEYİN EZMESİ: Taze koyun veya kuzu beyni zarlarından ayıklanır ve birkaç defa soğuk su ile yıkanır. Hafif tuzlu su içinde iyice haşlanır ve ezilir. Ya çorbaların içine katılarak veya doğrudan doğruya verilir. Bir yaşından ufak çocuklar bazen bu mamayı güzel sindirirler. Evvelâ çok az miktardan başlamalıdır.
MAKARNA EZMESİ: 50 gram kadar iyi cins makarna bir kiloya yakın hafif tuzlu suda? bir saate yakın pişirilerek ezilir veya tel »süzgeçten geçirilir. Üzerine büyükçe bir fındık kadar taze tuzsuz tereyağı konur, çocuklara verilebilir.
Bir yaşına yakın
YAŞ MEYVA SULARI: Doğumdan sonra hayvan sütü ile (takını edilmiş inek sütü, süt tozu veya koyu süt ile) beslenen çocuklarda bazen beşinci ve altıncı aydan sonra «İskorbüt» hastalığı görülür. Bu hastalığın önüne geçmek için birinci veya ikinci aylardan sonra her gün birkaç kahve kaşığı yaş meyva suları içirilmelidir. Bu meyvalar mevsimine göre portakal, mandalina, limon, domates, üzümdür. Bunları yarım saat evvel vermelidir. Limon çok ekşi olduğundan, biraz kaynamış şekerli su da konabilir.
EKMEK: Onuncu aydan sonra çocukta birkaç diş varsa meme veya mamadan sonra bir parça ekmek kabuğu verilir. Bu suretle çocuk çiğnemeyi de öğrenmiş olur. Fakat ilk zamanlarda büyük ekmek parçalarının boğazına kaçmamasına veya yutmamasına dikkat etmelidir.
ET: Normal bir çocuğa bir yaşından evvel doktorun izni olmadıkça et vermemelidir. Evvelâ sütlü bulamaçlar yerine et suyu ile yapılmış çorbalar denenir. İyi sindirilirse etli tirit verilir. 12 – 14 aylığa doğru et verilmeğe başlanır. Bazı çocuklar eti daha erken de sindirebilirler.
CIZBIZ KÖFTE: Bir yaşından sonraki, daha iyisi 15 aylık çocuklara verilebilir. Taze koyun veya dana etinin yağ ve sinirleri güzelce ayıklanır. Makineden iki üç defa geçirilir ve ızgara üzerinde hafifçe pişirilir. Evvelâ bir köfteden başlayarak çocuğun dayanma derecesine göre bu’ miktar biraz daha arttırılabilir.
UN BULAMACI ŞÖYLE HAZIRLANMALIDIR: Bir çorba kaşığı un, 50 gr. soğuk suda karıştırılır ve 200 gr. ılık süte konur, iki parça şekerle bir tutam tuz ilâve edilir, hafif ateşte 20 dakika pişirilir (durmadan kaııştırılmalıdır). Eğer pişme sonunda mama çok koyulaşırsa, biraz kaynamış su koyarak istenilen kıvama getirilir. Bu mamanın besin kuvveti 225 kaloridir.
Bu mamalar taze sütle değil de süt tozu veya koyu süt ile yapılacaksa, un evvelâ su ile pişirilir. Pişme sonunda istenildiği kadar süt tozu veya koyu süt konur.
ARAROT BULAMACI: Ararotun madenleri ve azotlu maddeleri vardır. Fakat tanecikleri çok ince olduğundan sindirim kolaydır. Mama, diğer tahıl unlariyle yapılan bulamaçlar gibi pişirilir. Yalnız ararotun pişmekle miktarı artacağından yukarıda anlatılan bulamaçlardaki undan iki defa daha az koymalıdır. Bu suretle pişirilen ararot bulamacı kıvamı koyuca olacağından kaşıkla yedirmelidir.
SÜTLÜ TAPYOKA BULAMACI: Ararot bulamacı gibi. pişirilir. Tapyoka ulak taneli bir mamadır. Pişmekle bunların hacimleri büyür, şeffalaşır ve iki parmak arasında kolayca ezilirler. Kaşıkla yedirilmelidir.
ET SUYU: 200 gram et, yarım kilo suda bir saat kadar kaynatılır. Kaynamada uçan su kadar kaynamış su koyarak yine yarım kiloya çıkarılır. İlk zamanlar et .suyunun yağını almalıdır. Et suyunun besin kuvveti çok azdır. 100′gramında 8 kalori vardır.
Bileşiminde karbonhidrat yoktur. Albümini ve yağı az, tuzları fazladır. Mide salgısını ‘fazlalaştırdığından sindirimi kolaylaştırır. Fena ve bayat etten yapılan et sularının sindirimi güçtür. Bozuk et suyu çocukta ateş ve sürgün yapar. Taze etten yapılmasını dikkat etmelidir. Çabuk bozulduğundan her gün taze taze hazırlamalıdır. Sıcak havalarda, soğuk yerde saklamalıdır İçine un ve yumurta katılabilir.
TİRİT: Kaynamış suyun içine peksimet veya kızarmış ekmeği ufalayıp koymak ve hafif ateş üzerinde ekmekler bulamaç haline gelinceye kadar kaynatmak bir parça şeker ve tuz katarak süzmelidir.
Tirit, sütlü yapılacaksa, evvelâ az miktar su ile peksimet veya kızarmış ekmeği kaynatmak, pişmenin sonuna doğru yarı yarıya süt koymalıdır. Çocuğun yaşı uygun ise 1/4 yumurta sarısı da konabilir. (100 gr. ekmek 250 kalori, 100 gr. kızarmış ekmek 300 kaloridir).
İRMİKLİ SEBZE ÇORBASI: Bir parça pirzola veya, bir parça taze dana kemiği (ilikli), bir patates, bir havuç, bir kabak ufak ufak doğranır, bir kilo su ile bir saat kadar kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür. (Süzülen kısımda etin veya kemiğin, sebzelerin suyu ile, sebzelerin püresi de vardır).
Süzülen kısma bir çay kaşığı ince irmik konarak hafif ateşte 15-20 dakika pişirilir. Pişme sonunda bir imdik kadar tereyağı ve bir ufak tutam tuz konur.
PATATES PÜRESİ: 250 gr. soyulmuş patates yarını kilo hafif tuzlu su içinde yarım saat pişirilir. Suyu dökülür ve patatesler iyice ezilir, üzerine 100 gr. süt ve 3 gram tereyağı konur. Patates püresi.çok iyi ezilmelidir. 12′nci aydan sonra verilir.
BEYİN EZMESİ: Taze koyun veya kuzu beyni zarlarından ayıklanır ve birkaç defa soğuk su ile yıkanır. Hafif tuzlu su içinde iyice haşlanır ve ezilir. Ya çorbaların içine katılarak veya doğrudan doğruya verilir. Bir yaşından ufak çocuklar bazen bu mamayı güzel sindirirler. Evvelâ çok az miktardan başlamalıdır.
MAKARNA EZMESİ: 50 gram kadar iyi cins makarna bir kiloya yakın hafif tuzlu suda? bir saate yakın pişirilerek ezilir veya tel »süzgeçten geçirilir. Üzerine büyükçe bir fındık kadar taze tuzsuz tereyağı konur, çocuklara verilebilir.
Bir yaşına yakın
YAŞ MEYVA SULARI: Doğumdan sonra hayvan sütü ile (takını edilmiş inek sütü, süt tozu veya koyu süt ile) beslenen çocuklarda bazen beşinci ve altıncı aydan sonra «İskorbüt» hastalığı görülür. Bu hastalığın önüne geçmek için birinci veya ikinci aylardan sonra her gün birkaç kahve kaşığı yaş meyva suları içirilmelidir. Bu meyvalar mevsimine göre portakal, mandalina, limon, domates, üzümdür. Bunları yarım saat evvel vermelidir. Limon çok ekşi olduğundan, biraz kaynamış şekerli su da konabilir.
EKMEK: Onuncu aydan sonra çocukta birkaç diş varsa meme veya mamadan sonra bir parça ekmek kabuğu verilir. Bu suretle çocuk çiğnemeyi de öğrenmiş olur. Fakat ilk zamanlarda büyük ekmek parçalarının boğazına kaçmamasına veya yutmamasına dikkat etmelidir.
ET: Normal bir çocuğa bir yaşından evvel doktorun izni olmadıkça et vermemelidir. Evvelâ sütlü bulamaçlar yerine et suyu ile yapılmış çorbalar denenir. İyi sindirilirse etli tirit verilir. 12 – 14 aylığa doğru et verilmeğe başlanır. Bazı çocuklar eti daha erken de sindirebilirler.
CIZBIZ KÖFTE: Bir yaşından sonraki, daha iyisi 15 aylık çocuklara verilebilir. Taze koyun veya dana etinin yağ ve sinirleri güzelce ayıklanır. Makineden iki üç defa geçirilir ve ızgara üzerinde hafifçe pişirilir. Evvelâ bir köfteden başlayarak çocuğun dayanma derecesine göre bu’ miktar biraz daha arttırılabilir.