Bayatlamayan Sütsüz Poğaça Tarifi

​

​

​

Malzemeler​

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 paket instant kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)

• Beyaz peynir, zeytin, patates veya istediğiniz iç harç

• Susam

Bayatlamayan sütsüz poğaça tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Tam buğday unu (daha lifli ve tok bir doku için)
• Çavdar unu (hafif ekşimsi tat, tok kıvam)
• Beyaz un ve mısır unu karışımı (kıtır dış kabuk için %20 mısır unu eklenebilir)
• Glutensiz un karışımları (çölyak için özel unlar kullanılabilir, bağlayıcı olarak biraz nişasta eklenebilir)

• Soda (maden suyu) (daha gözenekli ve hafif kabaran poğaçalar için)
• Sebze suyu (özellikle sade içli poğaçalarda aromayı artırır)
• Yoğurt suyu (süt ürünü içermeyen, fermente tat veren bir alternatif)

• Zeytinyağı (daha aromatik ve yumuşak iç doku için)
• Ayçiçek yağı (nötr tat için klasik tercih)
• Tereyağı (eritilmiş) Süt ürünü kullanabilenler için daha zengin lezzet sağlar

• Patates püresi ve baharat karışımı
• Zeytin ezmesi
• Ispanaklı harç (soğanla kavrulmuş)
• Lor peyniri ve dereotu
• Kuru domates, kekik ve rendelenmiş havuç
• Kavrulmuş kıyma veya mercimekli harç (vegan alternatif)

• Süt ve zeytinyağı karışımı (parlaklık için, eğer süt kullanabiliyorsanız)
• Yoğurt ve su karışımı
• Sadece zeytinyağı veya ayçiçek yağı

• Susam
• Çörek otu
• Haşhaş tohumu
• Toz kırmızı biber ve zeytinyağı
• Mısır unu serpiştirme (hafif çıtırlık için)

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Ilık su, maya ve toz şekeri karıştırıp 10 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin. Köpürmeye başlayınca un ve tuzu ekleyin.
2. Sıvı yağı ve yumurta akını ilave edip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Gerekirse un ekleyin.
3. Hamuru streç filmle kapatıp, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
4. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine istediğiniz iç harcı koyun.
5. Poğaçaları şekillendirip yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkan bayatlamayan sütsüz poğaçalar servise hazır. Afiyet olsun.

• Domates, salatalık, zeytin, bal, reçel ve taze demlenmiş çay eşliğinde sade veya peynirli iç harçlı poğaçalarla mükemmel bir başlangıç yapabilirsiniz.
• Bayatlamadığı için ertesi gün de aynı tazelikle tüketilebilir; beslenme çantasına konabilir.
• Çay saati, toplantı veya piknik için küçük boyda yapıp sade veya farklı iç harçlarla çeşitlendirebilirsiniz.
• Tuzlu poğaçalar ayranla iyi gider; ayrıca domates suyu ya da soğuk naneli limonata ile de ferah bir uyum sağlar.
• Servisten hemen önce fırında 3–5 dakika ısıtırsanız tazeliği ve kokusu canlanır.

• Hamurun daha uzun süre yumuşak kalmasını sağlar. Süt içermediği için poğaça daha geç bayatlar.
• Hamurda yeterli yağ olması yumuşak dokuyu korur. Az yağlı olursa çabuk kuruyabilir.
• Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Mayalanmayı aceleye getirmeyin. 1 saat kadar bekletin, hacmi iki katına çıkmalı.
• Şekil verdikten sonra 15 dakika dinlendirerek fırına verirseniz çok daha kabarık ve içi pamuk gibi olur.
• Üstü altın rengini aldığında fırından alın. Uzun süre fırında kalırsa kurur ve bayatlamaya başlar.
• Soğuduktan sonra poğaçaları bez torba, kapaklı kutu ya da streçle hava almayacak şekilde sararak saklayın.
• Dondurmak isterseniz piştikten sonra soğutup tek tek streçleyin; çözdürüp hafif ısıtarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

​