Bamya Çorbası Tarifi

Malzemeler​

• 300 gr taze ya da dondurulmuş bamya
• 250 gr kuşbaşı et (tercihe göre tavuk da kullanılabilir)
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet limon suyu
• 1,5 litre sıcak su veya et suyu
• Tuz, karabiber

Bamya çorbası tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Taze bamya yerine dondurulmuş bamya kullanılabilir.
• Bulunmazsa farklı ama hafif sebzelerden kabak veya fasulye ile de benzer bir çorba yapılabilir (bamya aroması farklıdır ama çorba hafif kalır).

• Dana kuşbaşı yerine tavuk göğsü ya da but eti kullanılabilir.
• Vejetaryen versiyonu için eti çıkartıp yalnızca sebze ile hazırlanabilir.

• Mevsiminde değilse konserve domates ya da domates püresi kullanılabilir.
• Daha ekşi tat sevenler için biraz nar ekşisi eklenebilir.

• Domates salçası yerine biber salçası eklenerek daha keskin bir lezzet elde edilebilir.
• İsteğe göre ikisi yarı yarıya da kullanılabilir.

• Tereyağı yerine tamamen zeytinyağı kullanarak daha hafif ve Akdeniz usulü bir bamya çorbası yapabilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine ayçiçek yağı yerine zeytinyağı tercih etmek daha sağlıklı olur.

• Sade su yerine et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu kullanmak lezzeti artırır.

• Baharatlara kimyon ya da yenibahar ekleyebilirsiniz.
• Son dokunuşta taze kişniş veya dereotu serpiştirmek de farklı bir aroma katar.

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Küp doğranmış soğanı ilave edin, pembeleşince domates rendesi ve salçayı ekleyip karıştırın.
3. Eğer taze bamya kullanıyorsanız baş kısımlarını konik şekilde ayıklayın ve limonlu suda 10 dk bekletin ki sümüksü yapısı azalsın. Dondurulmuş bamya kullanıyorsanız direkt ekleyebilirsiniz.
4. Tencereye bamya ve limon suyunu ekleyin. Ardından sıcak suyu (veya et suyunu) dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Bamyalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Afiyet olsun.

• Bamya çorbasını sıcak olarak servis edin, çünkü soğudukça kıvamı yoğunlaşır.
• Yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı veya ince lavaş ekmeği çok yakışır.
• Sofraya mutlaka limon dilimleri koyun; ekşi tat sevenler ekstra limon sıkabilir.
• Hafif bir menü için bamya çorbasının ardından yoğurtlu kabak salatası veya zeytinyağlı barbunya ile güzel bir uyum yakalayabilirsiniz.
• Acı sevenler için üzerine pul biberli tereyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

• Bamyayı ayıklarken: Baş kısmını konik şekilde kesip ip gibi soyulmasına izin vermeyin, aksi halde çorba sümüksü olur.
• Limon suyu ekleme: Bamyanın sümüksü yapısını azaltmak için limon suyunu hem hazırlarken hem de pişirirken kullanın.
• Karıştırma: Bamyaları fazla karıştırmayın, bütünlüğünü koruması için tencereyi hafif sallayarak pişirin.
• Et tercihi: Daha yoğun lezzet için dana kuşbaşı, daha hafif bir çorba için tavuk eti kullanabilirsiniz.
• Dondurulmuş bamya: Direkt tencereye ekleyebilirsiniz, çözülmesini beklemeyin. Bu sayede diri kalır.
• Daha aromalı tat için: Pişirme suyunun bir kısmını et suyu veya tavuk suyu ile yapabilirsiniz.

​