Gül
Bronz Üye
-
- Katılım
- Ocak 12, 2021
-
- Mesajlar
- 4,046
-
- Tepkime puanı
- 3,772
-
- Puanları
- 349
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Ballı Rus Pastası (Medovik) Tarifi içinMalzemeler
Kek için:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Krema için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı
Ballı şerbet için:
1 su bardağı su
3-4 yemek kaşığı bal
Üzeri için:
Ceviz veya fındık içi
Bal
Ballı Rus Pastası (Medovik) Tarifi
Nasıl Yapılır
Yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip spatula ile yavaşça karıştırın.
Karışımı yağlanmış veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin.
Kek pişince soğumaya bırakın.
Süt, un ve şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alınca tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın.
Su ve balı küçük bir tencerede ısıtıp karıştırın, bal eriyince ocaktan alın.
Soğuyan kekinizi dilimleyin. Her katı ballı şerbet ile hafifçe ıslatın. Kat kat kremayı sürün.
En üst kata kremadan sürün ve üzerine ceviz/fındık serpin. Dilersen üzerine biraz daha bal gezdirebilirsiniz.
Pastayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
Üzerine bal gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
Servis Önerisi
Ballı Rus Pastası, buzdolabında dinlendikten sonra kıvamını bulur. En az 3-4 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletildikten sonra dilimleyerek servis yapın.
Sade bir çay (örneğin Earl Grey, bergamot aromalı siyah çay) veya şekersiz kahve ile servis edilmesi önerilir.
Yaz aylarında yanında soğuk süt ya da hafif limonlu beyaz çay ile ferah bir sunum yapabilirsiniz.
Her dilimin üzerine bir tatlı kaşığı bal gezdirip iri kıyılmış ceviz ya da fındık kırığı serpebilirsiniz.
Dilerseniz bir nane yaprağı veya ince portakal kabuğu rendesiyle görsel kontrast oluşturabilirsiniz.
Tatlı tabaklarına bal damlaları veya kakao serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kek katlarını düzgün ve ince kesmeye dikkat edin. Böylece krema ve ballı şerbet her kata eşit dağılır, lezzet homojen olur.
Bal şerbeti ocaktan aldıktan sonra ılıtın ve öyle kullanın. Sıcak şerbet, keki parçalayabilir; soğuk şerbet de iyi emilmez.
Sıcak krema kek katlarının yumuşamasını zorlaştırır ve pastayı sulandırabilir. Kremayı buzdolabında tamamen soğuttuktan sonra kullanın.
Lezzet açısından çiçek balı ya da ıhlamur balı gibi hafif aromalı bal tercih edin. Çok koyu aromalı ballar pastanın genel tadını bastırabilir.
Ballı Rus Pastası dinlendikçe lezzeti oturur. 1 gece önceden hazırlarsanız kıvamı mükemmel olur.
Kekinizi fazla pişirirseniz şerbeti çekmesi zorlaşır ve pastanın kıvamı kuru olabilir. Kürdan testiyle kontrol edip fırından alın.
Kat sayısını artırabilirsiniz: Daha gösterişli bir pasta yapmak isterseniz aynı tarifle 1 büyük dikdörtgen kek pişirip 2’ye ya da 3’e bölüp yüksek katlı pasta hazırlayabilirsiniz.