Balık Suyu Nasıl Yapılır
Malzemeler
500 gr balık başı, kemikleri ve kuyruğu
2 diş sarımsak
1 orta boy kereviz (saplarıyla birlikte)
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 kahve fincanı limon suyu veya sirke
1 adet pırasa (isteğe göre)
Yarım demet maydanoz
10 su bardağı su
1 çorba kaşığı tuz
Tane Karabiber (isteğe göre)
1-2 adet defne yaprağı
Yapılışı
Büyükçe bir tencereye suyumuzu koyuyoruz. İçerisine kabaca doğradığımız soğanı, pırasayı, kerevizi (kereviz saplarınıda doğruyoruz) ve havuçları ekliyoruz. Limon suyu, tuz, defne yaprağı, karabiber, maydanoz ve sarımsağıda sırasıyla ekliyoruz. Son olarak balık kemiklerini başını ve kuyruğunuda suya koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Suyun ısınmasıyla üzerinde oluşan köpürcükleri kaşık yardımıyla temizliyoruz. Köpükler alındıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 1,5 saat kadar kaynatıyoruz. Bu süre sonunda kemikler delikli bir kepçe ile alınır.
Kaynattığımız su süzgeçten süzülür ve kullanıma hazır gelir.
