K
Külkedisi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
1/2 paket margarin
1 adet orta boy kereviz ince doğranmış
1 dal kekik
1 çay kaşığı karabiber
1.5 su bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı ançuez ezmesi
3 adet ince doğranmış havuç
2 adet dafne yaprağı
1 adet kuru soğan
1/2 kilo somon balığı ( baş ve kemikler)
1/2 ml.demi glace sos
1 lt. balık suyu
Derin bir tavada margarinin yarısını kızdıralım. Havuç, kereviz, defne yaprağı, kekik, soğan ve karabiberi ilave edip soteleyelim. Somon Balığının baş ve kılçıklarını katalım, üzerine bir kapak kapatıp, on dakika pişirelim. Kırmızı şarap ve demi glace sosu ekleyip, kısık ateşte yarım saat pişirelim. Temiz bir tavaya süzelim. Balık suyunu ilave edip, karıştıralım. Uygun kıvama gelinceye kadar, sosun suyunu çektirelim. Ançuez ezmesini de katıp tekrar karıştıralım. İnce bir süzgeçten geçirip tekrar süzelim. Kalan margarini ekleyelim.
Bu sos özellikle somon ve alabalığın yanında servis edilir.
1 adet orta boy kereviz ince doğranmış
1 dal kekik
1 çay kaşığı karabiber
1.5 su bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı ançuez ezmesi
3 adet ince doğranmış havuç
2 adet dafne yaprağı
1 adet kuru soğan
1/2 kilo somon balığı ( baş ve kemikler)
1/2 ml.demi glace sos
1 lt. balık suyu
Derin bir tavada margarinin yarısını kızdıralım. Havuç, kereviz, defne yaprağı, kekik, soğan ve karabiberi ilave edip soteleyelim. Somon Balığının baş ve kılçıklarını katalım, üzerine bir kapak kapatıp, on dakika pişirelim. Kırmızı şarap ve demi glace sosu ekleyip, kısık ateşte yarım saat pişirelim. Temiz bir tavaya süzelim. Balık suyunu ilave edip, karıştıralım. Uygun kıvama gelinceye kadar, sosun suyunu çektirelim. Ançuez ezmesini de katıp tekrar karıştıralım. İnce bir süzgeçten geçirip tekrar süzelim. Kalan margarini ekleyelim.
Bu sos özellikle somon ve alabalığın yanında servis edilir.