E
Elif
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Lenkeran balık ləvəngisi Azerbaycan mutfağının en güzel örneklerindendir. En lezzetli ləvəngi sadece Hazar Denizi'nde bulunan kütüm balığından pişirilir. Ləvənginin içeriğini ceviz, soğan, lavaşana, tuz ve biber oluşturuyor. Yemeğin hazırlanması hiç de zor değil-önemlisi, taze balıktan kullanarak edersiniz. Eğer balığın havyarı varsa, onu atmayın. Ondan da çok lezzetli ləvəngi içi hazırlamak olur. Kurunu ceviz ve diğer yiyeceklere ilave edip karıştırın. Cevizin miktarını biraz azaltın.
Ləvəngi balığın yanında sofraya tüm balık yemeklerinde olduğu gibi, mutlaka narekişisi verilir.
balık Levengi
6-8 porsiyon için tasarlanmıştır
1 adet iri kütüm
1 adet iri soğan
1 ½ bardak ceviz
2 çorba kaşığı çamur asit + üstüne ve içine sürmek için (lavaşana da kullanabilirsiniz: bunun için lavaşananı sıcak suda yumuşayan kadar çözün)
zevke göre tuz
zevke göre biber
2. Levengi içini hazırlayın. Soğanı et makinesinden geçirin. Tülbente koyun ve suyunu iyice sıkın. Cevizi da makineden eksikliği. Bir kapta soğanı, cevizi, çamur asidi, ve zevke göre tuz-karabiber karıştırın.
3. Sobanı 180 ˚ C kadar isitin
4. Balığın içine ve üstüne çamur asit sürün. İçini ləvəngi içiyle doldurun. Balığı mutfak ipiyle dikin veya kokteyl çubuğuyla (cocktail stick) sıkın.5. Balığı fırın Listene koyup ısıtılmış fırında üstü kızarana ve içi bişənədək (yaklaşık 45 dakika boyunca) pişirin.
6. Yanında narekşisi ile sofraya verin. Afiyet Olsun!
