BirDevrinSonu
Üye
-
- Katılım
- Ocak 10, 2010
-
- Mesajlar
- 38,599
-
- Tepkime puanı
- 3,179
-
- Puanları
- 354
-
- Konum
- Napıcan ?
Balık hem taşıdığı üstün besin değeri, hem lezzetli oluşu, hem de hazmının kolaylığı nedeniyle birçok kişi için vazgeçilmez bir yiyecektir.
Kılıç, kalkan, kırlangıç gibi her zaman pahalı olan balıklar olduğu gibi istavrit, hamsi gibi hemen hemen her zaman ucuz olan balıklar da vardır.
Bazı balıkların fiyatı ise, mevsimine göre değişmekte ve aynı balık bir mevsimde pahalı iken, bir başka mevsimde ucuz olmaktadır.
Balık yemekleriyle ilgili tariflere geçmeden önce size “hangi mevsimde, hangi balığı almalı?” şeklinde bir özet liste vereceğiz.
Gerçekten balık konusunda, mevsim çok önemlidir. Bir balık sözgelimi ocak ayında lezzetinin doruğunda iken, nisan ayında aynı balık çok farklı bir tad verebilmektedir. Bu yüzden, önce sizlere “hangi balığı, hangi mevsimde almalı” listesini vereceğiz.
■ OCAK: Hamsi, kırlangıç
■ ŞUBAT: Dil balığı, dülger, hamsi, istavrit, pisi balığı
■ MART: Levrek, pisi balığı
■ NİSAN: Kalkan, gümüş balığı, levrek, pisi balığı
■ MAYIS: Gümüş (?), kalkan, karagöz, levrek
■ HAZİRAN: Kalkan (?), kırlangıç, tekir
■ TEMMUZ: İzmarit (?), tekir (?)
■ AĞUSTOS: Palamut, sardalye, tekir
■ EYLÜL: Kırlangıç, kılıç, palamut, tekir
■ EKİM: Barbunya, kefal, lüfer, tekir, palamut
■ KASIM: İstavrit, levrek, kırlangıç, lüfer, uskumru
■ ARALIK: Dil balığı, hamsi, istavrit, kefel, levrek
Şimdi de, bazı aylarda, bazı balıkların yanma neden (?) işareti koyduğumuzu açıklayalım.
Örneğin gümüş balığı mayıs ayının başında hayli lezzetlidir ama ay sonuna doğru, tadı kaçar.
Kalkan balığı haziranın ilk yarısında yenir ama ikinci yarısında tadını büyük ölçüde yitirir.
Temmuz ayında tekir balığının buğulaması hiç tavsiye edilmez.
Bu balığı sevenlere sadece ızgarası tavsiye edilir.
Görüldüğü gibi bir balık yemeği için herşeyden önce “hangi balığın, ne zaman alınacağını” iyi bilmek gerekir.
Eğer bir sahil kentinde büyümemişseniz ve şimdilik konuya hayli yabana iseniz işe istavritle başlamanızı öneririz.
“Denizin kurufasulyesi” denen istavrit (yaz ortasında ve kışın en soğuk aylarında lezzetinin doruğunda olsa bile) öteki aylarda da rahatça yenebilir.
Balık konusunda ikinci sorun, balığın taze olup olmadığını anlamaktır. Bunu anlamanın birçok yolu vardır ama biz, en belli başlı olanları sayalım.
Taze balığın gözleri parlak, solungaçları kırmızı olur. Balığı elinize alıp hafifçe eğerseniz hemen bir tarafa eğilir ve o sırada diri kalır.
Kılıç, kalkan, kırlangıç gibi her zaman pahalı olan balıklar olduğu gibi istavrit, hamsi gibi hemen hemen her zaman ucuz olan balıklar da vardır.
Bazı balıkların fiyatı ise, mevsimine göre değişmekte ve aynı balık bir mevsimde pahalı iken, bir başka mevsimde ucuz olmaktadır.
Balık yemekleriyle ilgili tariflere geçmeden önce size “hangi mevsimde, hangi balığı almalı?” şeklinde bir özet liste vereceğiz.
Gerçekten balık konusunda, mevsim çok önemlidir. Bir balık sözgelimi ocak ayında lezzetinin doruğunda iken, nisan ayında aynı balık çok farklı bir tad verebilmektedir. Bu yüzden, önce sizlere “hangi balığı, hangi mevsimde almalı” listesini vereceğiz.
■ OCAK: Hamsi, kırlangıç
■ ŞUBAT: Dil balığı, dülger, hamsi, istavrit, pisi balığı
■ MART: Levrek, pisi balığı
■ NİSAN: Kalkan, gümüş balığı, levrek, pisi balığı
■ MAYIS: Gümüş (?), kalkan, karagöz, levrek
■ HAZİRAN: Kalkan (?), kırlangıç, tekir
■ TEMMUZ: İzmarit (?), tekir (?)
■ AĞUSTOS: Palamut, sardalye, tekir
■ EYLÜL: Kırlangıç, kılıç, palamut, tekir
■ EKİM: Barbunya, kefal, lüfer, tekir, palamut
■ KASIM: İstavrit, levrek, kırlangıç, lüfer, uskumru
■ ARALIK: Dil balığı, hamsi, istavrit, kefel, levrek
Şimdi de, bazı aylarda, bazı balıkların yanma neden (?) işareti koyduğumuzu açıklayalım.
Örneğin gümüş balığı mayıs ayının başında hayli lezzetlidir ama ay sonuna doğru, tadı kaçar.
Kalkan balığı haziranın ilk yarısında yenir ama ikinci yarısında tadını büyük ölçüde yitirir.
Temmuz ayında tekir balığının buğulaması hiç tavsiye edilmez.
Bu balığı sevenlere sadece ızgarası tavsiye edilir.
Görüldüğü gibi bir balık yemeği için herşeyden önce “hangi balığın, ne zaman alınacağını” iyi bilmek gerekir.
Eğer bir sahil kentinde büyümemişseniz ve şimdilik konuya hayli yabana iseniz işe istavritle başlamanızı öneririz.
“Denizin kurufasulyesi” denen istavrit (yaz ortasında ve kışın en soğuk aylarında lezzetinin doruğunda olsa bile) öteki aylarda da rahatça yenebilir.
Balık konusunda ikinci sorun, balığın taze olup olmadığını anlamaktır. Bunu anlamanın birçok yolu vardır ama biz, en belli başlı olanları sayalım.
Taze balığın gözleri parlak, solungaçları kırmızı olur. Balığı elinize alıp hafifçe eğerseniz hemen bir tarafa eğilir ve o sırada diri kalır.