-
- Katılım
- Aralık 21, 2011
-
- Mesajlar
- 6,158
-
- Tepkime puanı
- 3
-
- Puanları
- 293
-
- Yaş
- 31
Proteinli maddeler bakımından çok zengin olan balık eti sindirimi kolay, çok faydalı bir besindir.
BALIK en önemli yiyeceklerimizin başında gelir. Balık eti vücuda çok yararlı bir besin olduğu gibi, sindirimi de kolaydır; bu bakımdan, yağlı olmamak, tavada kızartılmamak üzere, hastalara verilebilir. Ayrıca, balık, çok çeşitli olması, çabuk üremesi, çoğunlukla etten ucuz satılması dolayısiyle, her keseye elverişli bir yiyecek olmuştur.
Balık, insanların beslenmesinde büyük payı olan protein (albüminli maddeler) bakımından zengin bir besindir. Ortalama olarak, yağlı bir balık etinin 100 gramında 22 gr., yağsızında da 10 gr. albümin vardır, Yağlı balıkların 100 gramında 4 gram, yağsızında 1 gram yağ bulunur. Ayrıca, balık etinde hemen hemen bütün vitaminler (A, B), B?, D vitaminleri), fosfor, kalsiyum vardır. 100 gr. balık eti 100 kalori verir. Bu bakımdan balık, 100 gr.da 105 kalori: veren koyun etiyle, 100 gr.da 101 kalori veren sığır etinden hemen sonra, 100 gr.da 87 kalori veren kuzu etiyle, gene 100 gr.da 85 kalori veren dana etinden önce
gelir. Balık etinde şekerli madde hemen hiç yoktur.
Bayat Balık Yemenin Zararı
Taze balık ne kadar kuvvetli, doyurucu bir besinse, bayat balık da o derece tehlikelidir. Buzhaneye konmıvan, suda üç gün bekletilen balık bayatlar. Böyle bayat balıkları yiyenlerin sık sık zehirlendikleri görülür. Bunun için, balık alırken, yalnız diriliğine degjil, taze olmasına da dikkat etmelidir. Taze balığın gözleri parlak, solungaçları kırmızı» ıslak olur.
Balıkların etinin lezzetli olması, yaşadıkları suyun temizliğine, aldıkları besine bağlıdır. Meselâ, bizim sularımızda en lezzetli balıklar, birçok akarsuların çeşitli besin maddelerini döktüğü Karadeniz’de yetişir. Burada semiren balıklar, Marmara’ya gelişlerinde avlanırlar.
Avlanan bir balık sudan çıkarılınca kendiliğinden ölürse, etinin tadı azalır, satılmcaya kadar da daha yavanlaşır. Tutulan balık, ya başına derhal vurularak, ya da başı kesilerek öldürülürse eti daha lezzetli olur, körpe kalır. Ayrıca, İngiltere’ de balık avcıları tuttukları balıkların sırt ve karınlarını bıçakla yararak soğuk suya atarlar, bu gibi balıkların eti daha lezzetli olur.
BALIK en önemli yiyeceklerimizin başında gelir. Balık eti vücuda çok yararlı bir besin olduğu gibi, sindirimi de kolaydır; bu bakımdan, yağlı olmamak, tavada kızartılmamak üzere, hastalara verilebilir. Ayrıca, balık, çok çeşitli olması, çabuk üremesi, çoğunlukla etten ucuz satılması dolayısiyle, her keseye elverişli bir yiyecek olmuştur.
Balık, insanların beslenmesinde büyük payı olan protein (albüminli maddeler) bakımından zengin bir besindir. Ortalama olarak, yağlı bir balık etinin 100 gramında 22 gr., yağsızında da 10 gr. albümin vardır, Yağlı balıkların 100 gramında 4 gram, yağsızında 1 gram yağ bulunur. Ayrıca, balık etinde hemen hemen bütün vitaminler (A, B), B?, D vitaminleri), fosfor, kalsiyum vardır. 100 gr. balık eti 100 kalori verir. Bu bakımdan balık, 100 gr.da 105 kalori: veren koyun etiyle, 100 gr.da 101 kalori veren sığır etinden hemen sonra, 100 gr.da 87 kalori veren kuzu etiyle, gene 100 gr.da 85 kalori veren dana etinden önce
gelir. Balık etinde şekerli madde hemen hiç yoktur.
Bayat Balık Yemenin Zararı
Taze balık ne kadar kuvvetli, doyurucu bir besinse, bayat balık da o derece tehlikelidir. Buzhaneye konmıvan, suda üç gün bekletilen balık bayatlar. Böyle bayat balıkları yiyenlerin sık sık zehirlendikleri görülür. Bunun için, balık alırken, yalnız diriliğine degjil, taze olmasına da dikkat etmelidir. Taze balığın gözleri parlak, solungaçları kırmızı» ıslak olur.
Balıkların etinin lezzetli olması, yaşadıkları suyun temizliğine, aldıkları besine bağlıdır. Meselâ, bizim sularımızda en lezzetli balıklar, birçok akarsuların çeşitli besin maddelerini döktüğü Karadeniz’de yetişir. Burada semiren balıklar, Marmara’ya gelişlerinde avlanırlar.
Avlanan bir balık sudan çıkarılınca kendiliğinden ölürse, etinin tadı azalır, satılmcaya kadar da daha yavanlaşır. Tutulan balık, ya başına derhal vurularak, ya da başı kesilerek öldürülürse eti daha lezzetli olur, körpe kalır. Ayrıca, İngiltere’ de balık avcıları tuttukları balıkların sırt ve karınlarını bıçakla yararak soğuk suya atarlar, bu gibi balıkların eti daha lezzetli olur.