Balaban Köfte Tarifi

Malzemeler
Yarım kilo dana kıyma
1,5 çay kaşığı tuz

Karabiber

2 adet orta boy soğan (küçük küpler halinde doğranmış)

1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)

Domates sosu için gerekli malzemeler;

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı tereyağ

Tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı su

Yoğurt sosu için gerekli malzemeler;

1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)

4 yemek kaşığı tereyağ

2 adet tırnak pide ( küp doğranmış)

1 su bardağı et suyu

2 adet biber (garnitür)

1 adet domates (garnitür)
Yapılışı;
Geniş bir kaba kıyma, ekmek içi kuru soğan, tuz ve karabiber konulur ve yoğurulur.
Harç ceviz büyüklüğünde köftelere ayrılı.
Köfteler kızgın döküm tavada kızartılır.
Garnitür olan biber ve domatesler de döküm tavada kızartılır.
Sos için bir tavaya salça, terayağı, tuz ve şeker konulur.
Salçanın kokusu gidene kadar pişirilir.
Su eklenip bir taşım kaynatılır.
Servis tabaklarına küp doğranmış pideler konulur.
Pideler et suyu dökülür.
Daha sonra yoğurt dökülür. Yoğurt üzerine ise salçalı sos dökülür.
Son olarak köfteler konularak servis edilir.
​