Ayçekirdek Soslu Tortellini Tarifi

Hamuru için:
İki buçuk su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:
2 çorba kaşığı ayıklanmış ayçekirdeği
100 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
3 dal kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber

Haşlamak için:
Yeteri kadar su
Tuz

Üzeri için:
3 çorba kaşığı ayıklanmış ayçekirdeği
2 çorba kaşığı tereyağı
7-8 adet kirazdomates



TORTELLİNİ hamuru için un, sıvıyağ, yumurta ve tuzu derin bir kapta yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin. Unlanmış zeminde, oklava yardımıyla, ince olacak şekilde açın. Çay bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesip, çıkarın. İçi için ayçekirdeği, kıyma, kıyılmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Bardakla kestiğiniz yuvarlak hamurların kenarına 1 çay kaşığı iç harçtan koyun ve diğer ucu üzerine kapatıp, yarım ay şekli verin. Daha sonra iki ucu arka tarafta birleştirin ve tortellini şekli oluşturun. Kalan hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Kaynayan tuzlu suda tortelliniyi yumuşayana kadar haşlayın. Üzeri için tereyağını eritip, ayçekirdeğini kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Küp doğranmış kiraz domatesi ilave edip, 1 dakika daha kavurun. Haşlanmış tortellininin suyunu kevgir kepçe yardımıyla süzerek servis tabağına alın ve üzerine ay çekirdekli sosu gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
​