2.1.3. Asitler
Suda çözündüğünde H+ iyonu veren bileşiklere asit denir. Organik veya inorganik
yapıda çeşitleri vardır. Turnusol kağıdını kırmızıya dönüştürürler.
Gıdaların çoğu asit içerir. Limonda sitrik asit, sirkede ise asetik asit bulunur.
Farklı asitler, limona, sirkeye, ekşi elmaya ve şerbete keskin tadını verir.
İnorganik asitler:
Minerallerden ve metal olmayan maddelerden yapılan asitlere, inorganik asitler
adı verilir. Yaygın inorganik asitler arasında, sülfürik asit (H2SO4), hidroklorik asit
(HCl), nitrik asit(HNO3) ve fosforik asit (H3PO4) yer alır. Endüstri her yıl bu asitlerden
milyonlarca üretir. Bunlar plastik, lif, gübre, boya kimyasallarının yapımında kullanılır.
Konsantre inorganik asitler çok aşındırıcıdır. Cilde zarar verebilir ve diğer metallerin
içinde hızla eriyebilirler. Hidroflorik asit (HF), camın yapısını bozarken diğer
inorganik asitler cam için tehlikeli değildir.
Organik asitler:
Bitkiler ve insanlar, organik asitler adı verilen çeşitli asidik karbon bileşimleri
üretir. Bunların çoğu zararsızdır; meyveler ve diğer yiyeceklere tat verir.
Doğada saf olarak bitkisel ve hayvansal organizmada bulunabilirler ve ayrıca
doğal yollardan elde edilebilirler. Hayvan vücudunda kullanılıp, metabolize olduktan
sonra karbondioksit ve suya okside olurlar.
Dolayısıyla canlı organizma için herhangi bir sağlık sorunu ya da bir risk oluş-
turabilecek hiçbir kalıntı bırakmazlar.
2.1.4. Bazlar
Suda çözündüğü zaman OH– iyonu veren bileşiklere baz denir. Organik veya
inorganik yapıda çeşitleri bulunur. Turnusol kağıdını maviye dönüştürürler. Asit ve
bazların reaksiyona girmesi ile tuzlar oluşur.
Vücut sıvılarının dokulara özel belirli pH aralıkları olduğundan pH değerinin
değişmesi enzimlerin çalışmasını olumsuz etkiler.
Suda çözündüğünde H+ iyonu veren bileşiklere asit denir. Organik veya inorganik
yapıda çeşitleri vardır. Turnusol kağıdını kırmızıya dönüştürürler.
Gıdaların çoğu asit içerir. Limonda sitrik asit, sirkede ise asetik asit bulunur.
Farklı asitler, limona, sirkeye, ekşi elmaya ve şerbete keskin tadını verir.
İnorganik asitler:
Minerallerden ve metal olmayan maddelerden yapılan asitlere, inorganik asitler
adı verilir. Yaygın inorganik asitler arasında, sülfürik asit (H2SO4), hidroklorik asit
(HCl), nitrik asit(HNO3) ve fosforik asit (H3PO4) yer alır. Endüstri her yıl bu asitlerden
milyonlarca üretir. Bunlar plastik, lif, gübre, boya kimyasallarının yapımında kullanılır.
Konsantre inorganik asitler çok aşındırıcıdır. Cilde zarar verebilir ve diğer metallerin
içinde hızla eriyebilirler. Hidroflorik asit (HF), camın yapısını bozarken diğer
inorganik asitler cam için tehlikeli değildir.
Organik asitler:
Bitkiler ve insanlar, organik asitler adı verilen çeşitli asidik karbon bileşimleri
üretir. Bunların çoğu zararsızdır; meyveler ve diğer yiyeceklere tat verir.
Doğada saf olarak bitkisel ve hayvansal organizmada bulunabilirler ve ayrıca
doğal yollardan elde edilebilirler. Hayvan vücudunda kullanılıp, metabolize olduktan
sonra karbondioksit ve suya okside olurlar.
Dolayısıyla canlı organizma için herhangi bir sağlık sorunu ya da bir risk oluş-
turabilecek hiçbir kalıntı bırakmazlar.
2.1.4. Bazlar
Suda çözündüğü zaman OH– iyonu veren bileşiklere baz denir. Organik veya
inorganik yapıda çeşitleri bulunur. Turnusol kağıdını maviye dönüştürürler. Asit ve
bazların reaksiyona girmesi ile tuzlar oluşur.
Vücut sıvılarının dokulara özel belirli pH aralıkları olduğundan pH değerinin
değişmesi enzimlerin çalışmasını olumsuz etkiler.