Arnavut ciğeri malzemeleri
Elbette arnavut ciğerimizi yapmaya başlarken güzelce temizlediğimiz ve zarını da soyduğumuz ciğerlerimizi kuşbaşı et usulü doğramaya başlıyoruz. Yemeğimizde ciğerlerimizin hafifçe büyük olması gerekiyor ve bu nedenle çok küçük doğramamaya çalışmalısınız. Bunun ardından ciğerimizin suyunu biraz atabilmesi için plastik bir süzgece yerleştiriyor ve üzerine hem kırmızı biberimizi hem de tuzumuzu döküyoruz. Tabii ki baharatları abartmamamız gerekiyor ve bu nedenle bir iki tutam atmanız damak tadınıza göre yeterli olacaktır.
Ardından hazırladığımız genişçe bir tavaya sıvı yağımızı koyuyor ve ısınmasını bekliyoruz. Unumuz da hazır olduğuna göre doğradığımız ciğerlerimizi una bulayabilir ve fazlalık unları attıktan sonra yağa koyarak kızartmaya başlayabiliriz. Ciğerlerin yağ çekmemesi için hepsini birden tavaya koymamanızı ve tamamlandıkça yeni ciğerlerle tamamlamanızı öneriyoruz.
Kızartma süreci beş dakikayı kesinlikle aşmayacak şekilde olmalı çünkü fazla kızartırsanız maalesef ciğerleri tüketmek zor olacaktır ve belli bir sertlik olacaktır. Yine de ciğerler biraz fazla yağ emecekleri için tavadan aldığımız ciğerleri dibine kağıt havlu serdiğimiz bir kaba bırakmalı ve havlunun yağı emmesini sağlamalıyız.
Ciğerler bittikten sonra patateslerimizi isterseniz kare isterseniz uzun olarak doğrayabilir ve onları da ciğerden kalan yağla kızartabiliriz. Patates kızartmasını da ciğerlerin yanına ekledikten sonra soğanlarımızla maydanozumuzu bir araya getirip ufak bir soğan salatası yapıyoruz. Bu salatayı da diğerlerinin yanına koyduğumuzda arnavut ciğerimiz hazır olmuş demektir.
- Ciğer (beş yüz gram dana)
- Patates (üç adet)
- Sıvı yağ
- Soğan (iki adet, tercihen kırmızı)
- Maydanoz (yarım demet)
- Kırmızı biber
- Tuz
- Un
Elbette arnavut ciğerimizi yapmaya başlarken güzelce temizlediğimiz ve zarını da soyduğumuz ciğerlerimizi kuşbaşı et usulü doğramaya başlıyoruz. Yemeğimizde ciğerlerimizin hafifçe büyük olması gerekiyor ve bu nedenle çok küçük doğramamaya çalışmalısınız. Bunun ardından ciğerimizin suyunu biraz atabilmesi için plastik bir süzgece yerleştiriyor ve üzerine hem kırmızı biberimizi hem de tuzumuzu döküyoruz. Tabii ki baharatları abartmamamız gerekiyor ve bu nedenle bir iki tutam atmanız damak tadınıza göre yeterli olacaktır.
Ardından hazırladığımız genişçe bir tavaya sıvı yağımızı koyuyor ve ısınmasını bekliyoruz. Unumuz da hazır olduğuna göre doğradığımız ciğerlerimizi una bulayabilir ve fazlalık unları attıktan sonra yağa koyarak kızartmaya başlayabiliriz. Ciğerlerin yağ çekmemesi için hepsini birden tavaya koymamanızı ve tamamlandıkça yeni ciğerlerle tamamlamanızı öneriyoruz.
Kızartma süreci beş dakikayı kesinlikle aşmayacak şekilde olmalı çünkü fazla kızartırsanız maalesef ciğerleri tüketmek zor olacaktır ve belli bir sertlik olacaktır. Yine de ciğerler biraz fazla yağ emecekleri için tavadan aldığımız ciğerleri dibine kağıt havlu serdiğimiz bir kaba bırakmalı ve havlunun yağı emmesini sağlamalıyız.
Ciğerler bittikten sonra patateslerimizi isterseniz kare isterseniz uzun olarak doğrayabilir ve onları da ciğerden kalan yağla kızartabiliriz. Patates kızartmasını da ciğerlerin yanına ekledikten sonra soğanlarımızla maydanozumuzu bir araya getirip ufak bir soğan salatası yapıyoruz. Bu salatayı da diğerlerinin yanına koyduğumuzda arnavut ciğerimiz hazır olmuş demektir.