Antepfıstıklı Kuşgözü

​

• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı pirinç unu
• 250 gr tereyağı
• 500 gr ince çekilmiş antep fıstığı
• 250 gr yarım ceviz içi

• 5 su bardağı toz şeker
• 3.5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:​

• Unu hamur yoğurma kabına alıp kabartma tozu, yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı ilave ederek karıştırın.
• Suyu azar azar ekleyerek düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
• Nişasta ile pirinç ununu bir kapta harmanlayın. Hamurdan eşit büyüklükte 30 beze hazırlayın.
• Tezgâhı unlayın, her bezenin üzerine nişastalı pirinç unu serperek 8-10 santim çapında açın.
• Yufkaları 10'ar 10'ar üst üste yerleştirip 3 hamur grubu hazırlayın. Her birini önce tabak büyüklüğünde sonra da tepsi büyüklüğünde ve baklava yufkası inceliğinde oklava ile tek tek açın.
• Bir yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip ikinci yufkayı üzerine kapatın. Üzerine bol fıstık serpip bir yufka kapatın ve tekrar tereyağı gezdirip ikinci yufkayı serin.
• Aynı işlemi tekrarlayarak 6 kat oluşturun. 2 parmak eninde şeritler halinde kesip sıkıca rulo yaparak yarısına kadar sarıp kesin. Kalan yarısını tekrar rulo yaparak sarın.
• Hazırladığınız her ruloyu dik olarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan eritilmiş tereyağını üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin.
• Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
• Tepsiyi fırından alıp şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Şerbetini çekince ortalarına yarım ceviz yerleştirip servis yapın.