Tarif Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba

Malzemeler​

• 1 adet orta boy yumurta
• 1 su bardağı un
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 tutam tuz

• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan (ince rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 6 su bardağı sıcak su
• Tuz

• İnce kıyılmış maydanoz
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Anne Usulü Köfteli Kesme Çorba Tarifi
  

  Nasıl Yapılır​

  1. İlk olarak un, yumurta, tuz ve suyu yoğurma kabına alıp sert kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince olacak şekilde açın. Birkaç dakika beklettikten sonra şeritler halinde kesip küçük erişteler hazırlayın ve hafif unlayarak kenarda bekletin.
  2. Köfte için kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonla birlikte yoğurun. Malzemeler özleşince fındık büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın. Köfteleri birbirine yapışmamaları için hafif un serpilmiş bir tabağa dizin.
  3. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Toz kırmızı biberi ilave edip kısa süre karıştırdıktan sonra sıcak suyu azar azar ekleyin ve kaynamaya bırakın.
  4. Kaynayan çorbaya hazırladığınız köfteleri dikkatlice ilave edin. Yaklaşık 8 dakika pişirdikten sonra kesme hamurlarını tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak erişteler yumuşayıncaya kadar 10-12 dakika daha pişirin.
  5. Son olarak tuzunu kontrol edin ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Servis ederken üzerine isteğe göre pul biber serpiştirerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.