Altıncı Gün İftar Menüsü

Sebze çorbası malzemeleri
-1 tane kabak
-2 tane orta boy patates
-1 tane kırmızı biber
-1 tane havuç
-1 tane soğan
-2 diş sarımsak
-½ limon
-3 kaşık un
-1 bardak süt
-1 kaşık tereyağı
-2 kaşık sıvı yağ
-Tuz
-Su

Üzeri için;
-Dereotu

Sebze çorbası yapılışı
Geniş bir tencerenin içine tereyağını ve sıvı yağı alın. Biraz ısındıktan sonra soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp içine atın ve bu şekilde biraz kavurun. Bu arada tüm diğer sebzeleri küçük küçük küpler halinde doğrayın. Soğanlar renk alınca doğradığınız sebzeleri ilave edin. Bu şekilde de 5 dakika kavurun. Bir başka kabın içinde sütü, unu, limonu ve tuzu iyice çırpın. Hiçbir topak kalmadığı zaman tencereye ilave edin. Göz kararı sunu da ekledikten sonra pişmeye bırakın. Sebzeler pişince ocaktan alıp dereotu ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

LAZANYA TARİFİ

Lazanyanın Hazırlanışı

MALZEMELER

1 su bardağı kaşar peyniri

Beşamel sos yapımı:

2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı kadar un (az az ekleyin, topaklanmaya başlarsa eklemeyi kesin)
3 su bardağı süt (ayrandan biraz daha koyu kıvamda olacak, lazanyayı yumuşatması için normal beşamel sostan biraz daha sıvı olmalı)
tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber

Kıymalı harç yapımı:

300 gr. kıyma
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
1 silme yemek kaşığı domates salçası
2 domates (bunun yerine biraz biber salçası da kullanılabilir)
tuz, karabiber,pul biber, sıvı yağ

Hazırlanışı

Kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayın.
Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.
Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurun.
Sarımsağını ekleyin.
Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyin.
Domatesler piştikten sonra altını kapatın.
Aynı anda beşamel sosu da hazırlayın.
Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre kavurun.
Un topak topak olursa sütü eklediğinizde de çözülmez, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir.
Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin.
Göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin.
Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın.
Beşamel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğimizi hazırlayacağız ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyaları haşlamadan kullanacağız.
Ben dikdörtgen borcam kullandım.
Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığdı.
Borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serin.
Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın.
Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün.
Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edin.
En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verin.
Kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI MALZEMELERİ:

1 orta boy kereviz
350 gr süzme yoğurt
3 diş sarımsak
200 gr dövülmüş ceviz
Zeytinyağı

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI TARİFİ:

Öncelikle sarımsakları rendeleyerek yoğurt ile karıştırın. Üzerine önceden parçaladığınız cevizlerin bir kısmını ekleyin. Diğerleri üzerinde süsleme olarak kullanılacak. Daha sonra kerevizleri soyarak temizleyin. Temizlediğiniz kerevizi rendeleyin. Yoğurdu ve kerevizi bir kabın içinde birleştirin. Servis tabağına aldığınız kerevizlerin üzerine serpin. Son olarak da azıcık zeytinyağı gezdirin.
Afiyet olsun.

BİBER DOLMASI MALZEMELERİ

-½ kg dolmalık biber

-1 bardak pirinç

-1 bardak bulgur

-1 tane soğan

-1 kaşık salça

-½ bardak ılık su

-Maydanoz

-2-3 adet domates

-Karabiber

-Tuz

-Nane

-Sıvıyağ-Zeytinyağı
BİBER DOLMASI TARİFİ

Öncelikle soğan ve domatesleri küçük küçük doğrayın. Derin bir kabın içinde yıkadığınız pirinç ve bulguru karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın ve diğer bütün malzemelerle birlikte bulgur ve pirince ekleyip iyice karıştırın.

Daha sonra içini çıkarttığınız ve temizlediğiniz biberlerin içini harçla doldurun. Üzerlerini domateslerin uç kısımlarıyla kapatabilirsiniz. Tencereye dizdiğiniz dolmaların üzerine bir kabın içinde hazırladığınız salçalı su dökün. Üzerini geçmeyecek kadar. Kısık ateşte pişirin.

KADAYIF İÇİN GEREKEN MALZEMELER

-350 gr kadayıf (yaş)

-½ bardak eritilmiş tereyağı

-1 bardak dövülmüş ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

-2 bardak su

-2 bardak şeker

-3-4 damla limon suyu

KADAYIF TARİFİ

Diğer tüm şerbetli tatlılarda olduğu gibi önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet için gerekli su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkın ve biraz daha kaynatıp ocaktan alın.

Kadayıfları geniş bir kabın içine alarak didikleyin. Üzerine tereyağı döküp karıştırın.

Muffin kaplarının içine yağladığınız kadayıfları koyun ve üzerine cevizleri ekleyin. Ardından bardak yardımı ile bastırın. Tüm kaplar dolduktan sonra üzerilerine tekrar kadayıf koyun ve tekrar bastırın.

Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Çıkarttıktan sonra dikkatlice kaplardan ayırın ve soğumuş olan şerbetinizi dökün. 3-4 saat dinlendirdikten sonra dövülmüş fıstık ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
alıntı​