-
- Katılım
- Ağustos 22, 2014
-
- Mesajlar
- 884
-
- Tepkime puanı
- 2
-
- Puanları
- 268
-
- Yaş
- 38
[YOUTUBE]0aBURxdE5Rc[/YOUTUBE]
BİRA - BEER
Bira'nın tarihi 13 bin sene önce anadolu'da yerleşik hayata geçip buğdayı işleyen sümerlilere dayanır.Bira denildiğinde akla ilk gelen ülke bundan 2800 yıl önce üretimini yapan ve dünyaya dağılmasını sağlayan almanyadır.Bir diğer ülke ise çek cumhuriyetidir.
Biranın batı toplumlarında çok üretilip tüketilmesinin nedeni gelince: İnsanlar Ortaçağ'da susuzluklarını sudan çok bira ile giderirlermiş. Çünkü, içilebilecek temiz su bulmak çok zormuş. Suyu kaynatıp içmeyi de akıl eden bir Frenk çıkmadığından adamlar kendilerini iyiden iyiye içkiye vermişler. Yetişkin bir insanın günlük bira tüketimi yaklaşık 4,5-5 litreyi buluyormuş. Çocuklar bile su yerine bira içtiğini söyleniyor.
Biranın ana maddeleri dört tane araştırmalarımdan öğrendiğime göre. Bunların birincisi arpa maltı. Şarap için üzüm ne ise bira için da arpa maltı o. Şerbetçiotu, biraya bitter tadı vermekte kullanılıyormuş. Maya, arpa maltını alkole ve karbondiokside dönüştürmeye yarıyormuş. Su ise, mayalanma sürecinde ve damıtılma aşamasında önemli görevler yapıyormuş.
İki çeşit bira varmış esas olarak. Biri "ale" denen siyah bira ve diğeri bizim bildiğimiz "lager" yani daha açık renkli bira. Ale'de malt oranı daha düşük lager'e göre. Ayrıca lager'de daha az alkol var ve ale'ye göre daha kuru bir tadı var.
Biranın içindeki alkol oranı %5 ile %8 derece arasındadır.100 gramında 45 kalori vardır.Diğer içkilere en düşük alkol oranı ve en düşük kaloriye sahiptir.
Bira kulplu bardakla içilir.Yalnız bu standart değildir mesela ingilizler kulpsuz uzun bardakla içerler. Biranın türüne ve memleketine göre farklı bardaklar kullanıldığı olur.
RAKI - RAKİ
Rakı geleneksel bir içkidir. Türk halkıyla özdeşleşen eski tarihlerden bugüne önemini yitirmemiş bir içkidir.İlk olarak osmanlı döneminde üretilmeye başlanmıştır.Günümüzde türkiye üretiminde ilk sıradadır ve almanya amerika çin olmak üzere birçok ülkeye ihraç edilir.
Rakının ana maddesi üzümdür.Yaş üzüm şaraptan çekilen sumanın anason ile damıtılması sonucu rakı ortaya çıkmaktadır.Suma incir veya üzümün damıtılmasıyla ortaya çıkar.
Rakı normalde renksizdir ancak su katıldığı zaman gri bir renk alır.Bunun sebebi rakının içindeki alkol oranının 38 derecenin altına düşürülmesidir.Örneğin rakıya su veya soda katıldığı zaman alkol oranı 38 derecenin altına düşer ve anasonun verdiği bir etkiyle gri bir renk alır.
Rakı alkol oranı %40-45 derecelerdedir.
Rakı eskiden limonata bardağı denilen bu düz silindir bardaklarda (8-10 derece) arasında içilir.Bu bardaklarda içilmesinin özelliği rakı-su dengesi ve içilmesinin daha keyifli olmasıdır.
Rakıya aslan sütü denmesinin sebebi ise osmanlı döneminde aslan kabartmalı kaplarda verilmesi ve su katınca süte benzemesindendir.
ŞARAP - WİNE
Şarap, meyvenin (genellikle üzüm) fermente edilmesiyle üretilen alkollü bir içecektir.Şarap dünyada en çok içilen içkilerden biridir.Bilinen en eski içki türüdür.Birçok ülke şarap üretir ancak fransızlar şaraplarının dünyada saygın bir yeri vardır.Dünyada en fazla şarap üretimini de fransa yapar onu sırasıyla ispanya italya takip eder.
Şarabın dinlendirilmesi,havalandırılması mezeleri vs birçok ekstra bilgiler var bunlar siz içicilere lazım olmayacağından geçmek istiyorum.Şarabın nasıl içildiğinden,kadehlerinden ve kadehleri tutma şeklinden bahsedelim;
Kırmızı şarap kıçı geniş büyük bardaklarda içilir.Bunun sebebi kırmızı şarapı avucumuza oturtucak şekilde tutmamızı sağlamaktır.Çünkü kırmızı şarap sıcak içilir ve bardaktan o şekilde tutarak vücut ısımızla şarabın ısınmasını sağlarız.Beyaz şarap işe daha dar ve küçük bardakla içilir ve kesinlikle sapından tutulur.Bunun sebebi beyaz şarabın soğuk içildiğinden dolayı vücut ısımızın şarabı geçmesini önlemektir.Pembe denilen rose şaraplarada beyaz şaraba yapılan muamele yapılır.
Kırmızı şarap içkiler arasında vücuda yararı açısından en sağlıklı içki olarak söylenebilir.
Şaraplar genellikle 3/1 ü kadar kadehe doldurulur.Bunun sebebi şarabın hava almasını sağlamak ve şarabın tadını veren kokusundan faydalanmaktır.Ancak bu pahalı ve kaliteli şaraplar için geçerlidir,ucuz bir şarabın havayla temasa pek ihtiyacı yoktur.Dolayısıyla sıradan,gündelik içilen şaraplarda bardak tam doldurulmasında sakınca yoktur.
Bir şarapta ortalama %12/17 derece alkol vardır.
ŞAMPANYA - CHAMPAGNE
Şampanya dünyanın en pahalı içkilerinden biridir.Lüks davetlerde,toplantılarda sunulan bir içkidir. Şampanyanın anavatanı Fransa'dır.Şampanya üzümden elde edilir ve şampanya herşeyden önce bir şaraptır.Beyaz şarabın farklı işlemlerden geçirilmesiyle elde edilir.Şampanya beyaz şarap gibi 6-8 derecelik bir soguklukta içilir.Şaraplar bu bardaklarda içilir.Beyaz şaraplarda olduğu gibi ısınmamasını sağlamak için sapından tutulur. Şampanyadaki alkol oranı %12/15 arasındadır.
VOTKA - VODKA
Adını rusça olan vada(su) kelimesinden almıştır.Bunun nedeni su gibi tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. Votka,iki kez rektefiye edilmiş aktif kömürden süzülmüş ve içilebilecek düzeye dek sulandırılımış saf alkoldür.Votkanın ham maddesi çavdar, buğday ve benzeri tahıl ile patatestir. Anavatanı olarak Rusya bilinir.Polonya ve finlandiye bilinen diğer meşhur votka üreticileridir.
İçindeki alkol oranı %35 ile %70 arasında değişir ama standartı %40'dır.Üretilen en sert votka olan sovyet votkasında ise bu oran tam %92'ydi.Ancak artık üretilmemektedir.Günümüzde ise bilinen en sert votkalar: Smirnoff(Rus),finlandia(Finlandiya) ve Stolichnayadır(Rusya).
Votka saf bir alkol olduğundan her tür içecekle karıştırılabilir içilebilir.Bu sizin damak tadınıza kalmış ayran hatta şalgamla bile karıştırabilirsiniz.Ama votka özellikle turunçgillerlede yapılan kokteylere çok iyi gider. Votkanın en güzel beraberliği ise domates suyu ile. Bu nedenle Bloody Mary dünyanın en muhteşem kokteyllerinden bir tanesidir.Votka sek olarakta içilebilir.
En çabuk sarhoş eden içkinin başında votka gelir.Rakı,viski,gin gibi yüksek cl'li çabuk sarhoş eden diğer içkilerden farkı: Votkalar hızlı içilen ve kendini içeren içkidirler.Bu yüzden farkında olmadan çok çabuk sarhoş olunabilir.
Votka soğuk olarak long uzun bardaklarda içilir.Sek olarak içilecekse shut bardaklar kullanılır.
VİSKİ - WHISKY
Viski, İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelir.Genellikle tahta fıçılarda dinlendirilmiş malt içeren, tahıldan damıtılan bir tür alkollü içkidir.Viski sert bir içkidir. Viski belli bir yaşın üstünde çok sevilen ve içilen bir içkidir.Viskinin sanılanın aksine yapımı uzun süren bir içkidir.Viski,şarap gibi yıllanma süresi uzadıkça tadı yumuşayan ve güzelleşen bir içkidir.Üç ülkede farklı şekillerde üretildiği için scotch whisky, irish whisky ve bourbon olmak üzere üçe ayrılır.Viskinin anavatanın iskoçya yada irlanda olduğu konusunda tartışmalar vardır.
Ancak dünyanın en meşhur viskileri iskoç viskileridir.Scotch Whisky" Iskoçyaya ait bir içkidir. Dünyanın dört bir bucağında taklit edilmesine karşın hiçbir zaman aynı özelliklere sahip bir viski elde edilememiştir . Bunda da elbet birçok faktörler rol oynar. İklim, su, arpa bunların başında gelenlerdir.
Viski, sek olarak, sulu veya buzlu, ya da başka içecekler (sıcak kahve dahil) veya içkilerle içilir..Özellikle iskoç ve irlanda viskilerine hafif buz atarak daha lezzetli içebilirsiniz.Ancak malt viskilere buz atılmaz malt viskisinin özelliklerinin kaybolmasına neden olur bunun yerine hafif sulandırılarak içilebilir malt viskiler.
Viski bardağı olarak genelde bu bardaklar kulanılır.Viski bardağının dibinin kalın olmasının sebebi ısının bardağa geçmemesini önlemektir.Yine bardağın tam doldurulmamasının sebebi ise; Viski ağır bir içkidir bu nedenle hafif ve küçük yudumlarla içilir ve hava ile teması sağlanarak kokusundan tad alınması amaçlanır.
Viskilerde alkol oranı votkalarla aynıdır.Ortalama %40 civarındadır.Macallan en kalite viski olarak gösterilir.
CİN - GIN
Bu içki ilk olarak Hollanda'da üretilmiştir.Adını flemenkçe ardıç meyvesinden alır.Ancak cinler daha çok ingilizlere ve amerikalılara özgü bir içicektir.İngilterenin milli içkisi olarak geçmektedir.
Cin arpa, mısır, çavdar, ardış tohumlarının damıtılması ve aroma tadı veren böğürtlenlerle tatlandırılarak elde edilir. Cinin tadı içindeki aromanın cinsine göre değişiklik gösterir. Genelde susam, kişniş, bergamut, badem, melekotu, dereotu, yeşil limon ve portakal kabuğu katılarak aromandırılır. Yüksek alkollü bir içkidir. Alkol derecesi 40-47 arasındadır.
Cin viski bardaklarında,soğuk olarak içilir.Kokteylerin ana içkisi olarak bilinir.Cinler sek, buzlu veya bizde en çok bilinen yöntemiyle tonik water veya soda ile içilebilir.
LİKÖR - LIQUOR
Likörler meyvelerden veya meyve kabuklarından yapılır.Bazı likör çeşitlerine şekerde katılır.Likör,aromatik tatlandırıcılarla tadlandırılmış, şekerli, meyve ya da türlü bitkilerden veya bunların brandy, cin, rom, vodka, viski gibi içkilerle harmanlanmasıyla yapılan alkollü içeceklerin genel adıdır.Alkol miktarı yüzde 20-30 arasında değişir. Likör yapımında bazı meyvelerin özünden, bazılarının da esanslarından yararlanılır. Başlıca likör çeşitleri şunlardır: Muz, vişne, nane, gül, portakal, ahududu, kahve, kakao.
Likörler genellikle kokteyllerle birlikte kullanılır.Yalnız sek olarakta içilebilir.Sek içildiğin shut bardağında diğer durumlarda ise koktylelin özelliğine göre bir bardakla tatlığını azaltılmasını sağlayarak soğuk olarak servis edilir.
RUM-ROM
Şeker kamışı suyu, melası ve damıtılmasından arta kalan vinas, su ile karıştırılarak şıra oluşturulur. Kuru üzüm de kullanılır.Rum şeker kamışından yapılır ve şeker kamışı üretilen yerlerde yaygınca üretimi yapılmaktadır. Alkol derecesi en az %38'dir. Yüksek alkollü bir içkidir.Rum 16.yy'da Kristof Kolombun Karayip adalarına şekerkamışı yetiştiriciliğini götürmesiyle başlar.Bu bitkinin üretiminde çalıştırılmak için Afrikadan götürülen köleler içki ihtiyacını karşılamak için bu bitkinin melasında elde edilen ham alkol daha sonra Amerikalıların da hoşuna giderek yerleşir.Karayip adalarında yaşayan yerlilerin kullandığı dilde içeçek anlamına gelen "rumbullion" kelimesinin kısatılmış halidir.Bu tropikal içki asırlar boyunca jamaika,porto riko, barbados, guyanada üretilmiştir.
Rom ile yapılan birçok kokteyl vardır.Sek olarakta içilir.Long bardaklarla soğuk olarak sunulur.En bilinen rom içkiler: Bacardi,captain morgain ve malibu'dur.
TEKİLA - TEQUILA
Meksika halkının kültürel içkisi Tekila diğer içki türlerinden çok farklı bir tarzı olan içki türüdür.Tekila ismini Meksika'nın aynı adlı kasabasından almıştır. Ülkemizdeki ismi Sabır otu,dünyada ise Agave diye bilinen bitkisinin bir türü olan Meksika'da yetişen Agave tequiliana bitkisinin alkol ile damıtılması sonucu elde edilen bir içki türüdür. Sert bir içki türüdür.
Tekika bir elde limon ve tuzla diğer elde shut bardağıyla birlikte içilir.Bunun sebebi tuzun gırtlağın yanmasını önlemesi,limonunda mideyi koruyucu etkisi olması nedeniyle tüketmemiz gerekmektedir. Tekila diğer içkilerin aksine çok hızlı tüketilebilen içkidir.
KONYAK - COGNAG
Konyak Fransızlara özgü,Fransa'nın tescilli bir brendisidir. Fransa'nın Brendi kasabasında devlet kontrolünde belli sınırlarda üretilir.Folle blanche cinsi üzümlerden üretilen şarapların damıtılmasıyla oluşur.Dünyada sadece bu kasabadaki bağlardaki üzümlerden konyak yapılır.Başka dünyanın hiçbir yerinde konyak adı altında üretim yapılmaz.
Konyaktaki alkol oranı %40 civarlarındadır.Geleneksel olarak balon bardaklarda sunulur.Bunun sebebi konyağın dünyanın en güzel kokulu içkisi olmasıdır.Balon bardakla içildiğinde bardak avuç içiyle tutulur böylece içki ısınır ve güzel kokular yayar.
SAKE - SAKİ
Sake Japonlara özgü bir içkidir. Japonya'dan dünyaya yayılan alkol miktarı fazla olmayan bir içki türüdür. Sakenin ana maddeleri pirinç ve alkoldür.Pirinçin alkol ile damıtılması sonucunda sake ortaya çıkar.Sake sıcak olarak içilir.İçinde %15/16 derece alkol bulunmaktadır.
KOKTEYLER - COCKTAILS
Bloody Mary: Domates suyu,taze sıkılmış limon suyu,lea perrins sosu,acı sos,kereviz tozu,karabiber,tuz ve tabiki votkadan oluşan bir kokteyldir.
Black russian:Sert bir kokteyl çeşididir. Fransız kahve likörü,rus votkası ve buzdan oluşan bir kokteyldir.
B52: Kokteylli dünyanın en çok tanınan kokteyllerinden bir tanesidir. Shut bardakta içilen bir kokteyldir. Baileys,kahve likörü,portakal likörüdüründen oluşur.
Martini: Tarihi 1860 ların başına kadar dayanan, tarihin en eski kokteyllerinden biridir Martini. İtalyanlar hem cini hemde vermutu icat eden ülkedir. Bu ikisini birleştirerek muhteşem bir karışımı üretmişlerdir.
Margarita: Meksika'dan tüm dünyaya yayılan bir kokteydir.İnsanların çok sevidği bir lezzet içkisidir. Tekila,portakal likörü,yeşil limon suyu ve bol buzdan oluşuyor kokteylimiz.
Mojito: Ünlü ingiliz korsan Richard Derek kendi ürettiği romun içine laym(yeşil limon9 biraz şeker ve nane yaprakları ekliyor. Böylelikle uzun denizlerde güç veren sağlıklı bir kokteyl yapmış oluyordu. Korsanlık yaptığı Küba sahillerinde oldukça seviliyor ve insanlar ararında yayılmaya başlıyor.
Tekila sunrise: Dünyaca ünlü bu kokteyl tekila ile yapıldığı Tekila Sunrise adını almıştır.Kokteylimiz tekila, portakal suyu,nar şurubu...
Long island iced tea: Dünyaca ünlü bir kokteyl olan Long Island Ice Tea Kokteyli ünlü barların ve pubların listelerinde bulunan insanların sevdikleri bir koktely türüdür.Tekila,rom,votka,cin,portakal liköründen yapılır.
Cuba libre: İspanyollarla savaşırken romla tanışan Amerikalılar, daha sonra Küba işgali sırasında bir bardaki Amerikan askerlerinden biri rom ve kola istiyor. Kola ve romu karıştıp üstünü limon ile süslüyor.Ve cuba libre kokteyli ortaya çıkıyor.
Caipirinha: Caipirinha Brezilyalıların dünyaya tanıttığı ve sevdirdiği bir kokteyl çeşididir.Şeker şurubu,laym, kırılmış buz parçalarından oluşan bir kokteyl.
RAKI:
Anlata anlata bitiremeyeceğim bir içkimizdir.Dünya'nın en 'büyük' içkisi ünvanını da hakkını veren uğruna yemekler yapılan,Kafkaf çekilen,aşklar ilan edilen,ayrılıkları dinleten,yürekleri birleştiren medarı iftiharımızdır.
Rakıyı maddelersem:
*Rakıdan küçük küçük yudumlar alınır.Dağıtmak istenildiğinde duble yudumlar başlar
*İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes alınırki akciğerler de nasibini alsın...
*Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz...
*Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır,gönüllerin istediği şarkılar patlar.
*Sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz...
*İçilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürülmez...
*Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama) buz konur...
*Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hem keyfi kaçar...
*İçmeye başlamadan önce aperatif birşeyler yenmelidir. Favori
zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak,alkolün genzinize doğru gelmesini engeller...
*Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır...
*Bağıra çağıra, Böğüre öğüre konuşulmaz... Sakin olmak, efendi takılmak gerek...
Önce kendine gel, sonra meyhaneye
Kalender ol da gir kalenderhaneye
Bu yol kendini yenmişlerin yoludur
Çiğsen başka bir yere git eğlenmeye
*Rakı bardağı boş beklemez.Ayıptır
.. Evet masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır...
*Usul, adap bilen en genç kişinin saki olması adettendir, büyüklere (ki büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz... Ev sahibi olsa bile...
*Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da içmek isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi sipariş edilir...
*Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir,bunu farkettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da izin isteyip kalkıp gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı terketmeyin... Çünkü rakı masasından tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır, hoş karşılanmaz...
*Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada sosyetik hanımefendiler olsa dahi) olmaz...
*Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği,hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi, akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının, uğurlu cl'si 70'dir...
*Rakı sofrası en az iki kişinin katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara dayandığı için demokratik bir forum, evrensel ve kişisel sorunların ortaya getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle düşünerek hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi olmaktadır...
*Herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek önemlidir,aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır,yanlıştır...
*En büyük mezesi muhabbettir... Muhabbet konusu "bi kız vardı, 5 yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı" gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi,"bu güneş niye hep doğudan doğuyo batıdan batıyo?" gibi yarı-felsefi konular da olabilir...
*Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş sarımsaklı zeytinyaği süslemesi... Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı büzer anasonla dost olur
Kısaca Rakı'nın olduğu ortam anlatılmaz yaşanır.
Rakının kokteyli olur mu derseniz bulabildiklerimden bazıları
“Starter”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 3 cl. Violentine Menekşe Likörü
• 1 cl. Passoa (Tropikal meyve likörü)
• 2 cl. Monin Watermelon
• 1,5 cl. Granadine
• 7 cl. Süt
• 2 bar kaşığı çikolata sos
Hazırlanışı:
Bütün malzemeler aynı anda shaker’da karıştırılır. Nane likörü şekerlemesi ile süslenerek Long Drink bardakta servis edilir.
“Occo Life”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 2 cl. Muz Aromalı Likör
• 2 cl. Monin Kahve Şurubu
• 5 cl. Süt
• 1 cl. Monin Coconut Şurubu
• 1 bar kaşığı Hindistan cevizi rendesi
• Çikolata rendesi
Hazırlanışı:
Tüm malzemeler, bir çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi ile karıştırılır. Üzerine çikolata rendesi serpilir ve kısa bir bardakta servis edilir.
“Rakının Büyüsü”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 1,5 cl. Votka yeşil elma
• 1,5 cl. Monin çilek şurubu
• 10 cl. Vişne suyu
• 1,5 cl. Limon suyu
• 1 cl. Şeker şurubu
Hazırlanışı:
Bütün malzemeler aynı anda shaker’da normal buzla karıştırılır. Salatalık, turp ve limon kabuğu ile süslenerek, kokteyl bardağında servis edilir.
“Burgaz’ın Aşkı”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 1 cl. Granadine
• 1 cl. Limon suyu
• 12 cl. Elma suyu
Hazırlanışı:
Bütün malzemeler shaker’da buzla birlikte karıştırılarak, Long Drink bardağında servis edilir.
****************************************
KIRMIZI ŞARAP :
Tadını alabilmek için bulunduğunuz ortamında tad katması ilk şarttır.Genel de gecenin ilerleyen saatleri içilmeli.Sokakların uykuya daldığı vakit veya şehrin ışıklarında değer verdiklerinizle olduğunuzda içilebilecek muazzam içkilerden.
Kırmızı şarabı ev ortamında veya başka bir ortamda içerken dikkat edilmesi gereken unsurlar :
Havalandırma: Kırmızı şarap içilmeden önce mutlaka havalandırılmalıdır. Şarap genç ise bu süre yaklaşık 10 dakika, yıllanmış bir şarap ise bu süre yaklaşık 45 dakika civarında olmalıdır.Gittiğiniz bir mekansa önceden arayıp durumu mutlaka belirtmelisiniz ;) Şarabın havalanmasını hızlandırmak için şarabın bir karafa aktarılmasında fayda vardır. Böylece şarap aromasını ve kokularını çevresine daha hızla sunacaktır.
Kadeh Boyutu:Kırmızı şarapların büyük kadehlerde içilmesi önemlidir.Böylece şarap, özelliklerinde olan aromasını ortama bırakacak ve şişede beklerken edindiği kötü kokuları kaybedecektir.
En önemli konuya geldik yemek ve Kırmızı Şarap :
Kırmızı şarap yemeği dengeler. Lüks et lokantalarında kalın bir dilim dana filetonun yanında, pirinç pilavı servis edilmemesinin nedeni, pilavın lezzetinin dana filetonun baskın tadının yanında kaybolacak olmasıdır. Pilav yerini bu durumlarda haşlanmış tatlı patateslere bırakır. Patatesin tatlığı ve dokusu eti dengeleyecektir. Aynı şekilde, ana yemeği dengelemek açısından, dana filetonun yanında güzel bir beyaz şarap, örneğin bir Chardonnay içmek, şarabın tadının yemeğin yanında kaybolmasına neden olacaktır. Bu durumda, dana filetonun yanında yapılacak en iyi seçim, dengeleyici ve belirgin bir tat olan kırmızı şaraptır.
Chardonnay’ın baskın tatlı yemeklerle servis edilmesi, sosyal olarak yanlış bulunmasa da, lezzet açısından pek tavsiye edilmez. Dana fileto yanında, püre ve peynirli makarna kombinasyonu dengesiz bir kombinasyon olarak kabul edilebilecekken, yeşil salata ve patates, denge bakımından muhteşem ikiliyi oluşturabilir. Chardonnay, meyve aromalı bir şaraptır. Kavun, kayısı ve hatta şeftali aroması, tavuk ve balık yemeklerinize güzel bir şekilde eşlik edebilir.
Aynı şekilde kırmızı bir şarabın, örneğin Cabarnet Sauvignon, dil balığı ile servis edilmemesinin bir sebebi vardır. Çoğu kırmızı şarap, balık için çok baskın bir tercih olup, bu yemeğin tadının kaybolmasına neden olacaktır, bu yüzden balık ile beyaz şarap tercih etmemelisiniz.Benden söylemesi.
Özetleyecek olursam Baharatlı yiyeceklerin yanında güzel gider.
Erkek arkadaşlara da önerim. Evi mumlarla donatıp,80'lerden günümüze ağırlıklı olarak jazz ve efsane slow şarkılardan bir listeyle karşınızda ki kişinin sizden etkilenmeme oranını sıfıra düşürebilirsiniz (ama bunu çok az yapmakta fayda var;)
Beyaz Şarap : Kırmızının tam tersine genelde beyaz etlerle içilir.Ortam ve ambians konusunda yazdıklarım beyaz şarap içinde geçerlidir ;)
Hangi yemeklere hangi şarapları sorusunu duydum.
Köpüklü sek şaraplar, Şampanya, Spumante Secco, Cava ; iştah açan, taze, meyvemsi, çok aromatik olmayan beyaz sek şaraplar; klasik aperitif-şaraplar: sek Sherry, sek Porto, yıllanmış Madeira.
Soğuk ön yemekler
İstiridye
Tam sek, genç, çok asitli ve meyvemsiliği ön planda olmayan bir beyaz şarap. Öneri: Muscadet, Chablis, Sauvignon Blanc.
Havyar
Alkolü az olmayan, olgun ve daha çok yarı sek beyaz şaraplar, kuvvetli ve eskitilmiş köpüklü şaraplar. Öneri: İyi bir Şampanya veya Sekt Brut (Almanya).
Somon Balığı
Sek ve yarı sek beyaz şaraplar (özellikle füme somon; ayrıca limon sıkılmaması ve yumurta yenilmemesi tavsiyedir).
Alabalık
Asidi ahenkli yarı sek beyaz şaraplar
Ezmeler (örnek: Kaz ciğeri ezmesi)
Kıvamlı beyaz şaraplar ve genç olmayan, yarı sek ve yumuşak (daha tatlı) şaraplar. Öneri: Alman Spaetlese und Auslese beyaz şarapları, değerli Sauternes'ler.
Kavun (jambonla)
Kavunun tatlılığına göre yarı sek veya yumuşak beyaz ve roze şaraplar.
Av etiyle yapılmış çorbalar
Hafif tatlı ve kıvamlı beyaz şaraplar veya roze şaraplar; hiç birisi yoksa genç bir kırmızı da içilebilir.
Ilık ön yemekler ve ara yemekleri
Enginar
Baharat çağrışımlı, zarif bir meyvemsiliği olan sek ve yarı sek beyaz şaraplar.
İstiridye
Alkolü ve asidi az olmayan sek beyaz şaraplar.
Kızarmış ördek ciğeri
Beyaz yarı sek veya daha tatlı şaraplar. Öneri: Traminer, Pinot blanc (Weißburgunder).
Beyaz soslu makarnalar
Beyaz, yarı sek şaraplar.
Domates soslu makarnalar
Aromatik, beyaz, yarı sek şaraplar (Müller-Thurgau, Traminer), roze veya genç kırmızı şaraplar.
Kuşkonmaz
Çok genç olmayan, ahenkli ve biraz hafif, beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Riesling, Silvaner, Pinot blanc (Weißburgunder), Müller-Thurgau.
Mantar
Aromatik, hafif dolgun, beyaz yarı sek şaraplar veya kıvamlı kırmızı şaraplar.
Midye, ıstakoz
Midye
Beyaz sek ve yarı sek şaraplar.
Istakoz, langust
Kıvamlı ve sek beyaz şaraplar. Öneri: Chablis, Chardonnay, Şampanya, Pinot blanc (Weißburgunder), Pinot gris (Grauburgunder).
Balıklar
Tuzlu su balıkları (Kalkan balığı, dil balığı, ..., nötr ve hafif beyaz soslu)
Belirgin ama ahenkli bir asiditesi olan, beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Mosel-Riesling (Almanya), Sancerre (Loire-Fransa), Pouilly-Fumé, Friaul-beyaz şarapları (İtalya), Gavi (İtalya).
Tuzlu su balıkları (kuvvetli ve kıvamlı soslu) kuvvetli beyaz sek şaraplar. Öneri: Riesling (Alsace-Fransa), Sauvignon Blanc, genç bir Chardonnay.
Tatlı su balıkları (Turna, Sazan, Kilizbalığı, Bey balığı, ... hazırlanışlarına göre)
Asidi çok fazla olmayan, beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Pinot gris (Weißburgunder), Gutedel (Almanya), Silvaner (Almanya), Soave (İtalya), Orvieto (İtalya).
Kümes Hayvanları
Tavuk, piliç (hazırlanışlarına göre)
Meyvemsi ve aromatik, beyaz sek ve yarı sek şaraplar, roze, genç kırmızı şaraplar. Öneri: Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner (hepsi Almanya), Grüner Veltliner (Avusturya), Portugieser (Avusturya, Almanya ve Macaristan (Oporto olarak bilinir)), Beaujolais (Fransa).
Ördek, kaz (koyu bir sosla kızartılmış)
Taneni fazla, alkolu az olmayan, kırmızı sek şaraplar. Öneri: Alman, Avusturya, Güney Tirol veya İsviçre Blauburgunder'i, Valpolicella (İtalya), Chianti (Toskana-İtalya), Barbera (Piemont-İtalya), Dolcetto, Merlot, genç bir Cabernet.
(pişirilmiş tavuğa az asidi fazla olmayan beyaz sek ve yarı sek şaraplar da uyar)
Av hayvanları
Bıldırcın, güvercin (sosa ve hazırlanışlarına göre)
Kuvvetli beyaz sek şaraplar (Alman Grauburgunder veya Riesling Spaetlese, Auslese şarapları), alkolü az olmayan bir roze, meyvemsi iyi bir kırmızı şarap (Beaujolais Cru, genç bir Chianti Classico (Toskana-İtalya) veya Rioja (İspanya).
Keklik, yabanördeği, sülün (hazırlanışlarına göre)
Kuvvetli ama zarif bir roze veya taneni çok batmayan kırmızı şaraplar. Öneri: olgun Pinot Noir, Bourgogne Premiers Crus'u, Pommard, Santenay, St-Emilion veya Pomerol; olgun ama çok kuvvetli olmayan Côtes du Rhône, Şili, Arjantin, Güney Tirol veya Trentino'dan Cabernet, İtalyan veya Kaliforniya Merlot'su.
Geyik, karaca (kuvvetli bir sosla kızartılmış)
Kuvvetli bir kırmızı. Öneri: Côte de Nuits'den olgun bir Bourgogne , Médoc ve Graves'den bir Bordeaux, Güney Afrika, Şili, Arjantin veya Kaliforniya'dan Cabernet.
Tavşan (kızarmış)
Alkolü az olmayan beyaz sek şaraplar, roze, genç kırmızı şaraplar. Öneri: Pinot noir, Lemberger, Trollinger (Almanya), Beaujolais (Fransa).
Et
Dana eti (pişmiş veya açık renkli bir sosla)
Asidi çok baskın olmayan, genç beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Alman Riesling Kabinett veya Q.b.A. şarapları.
Dana eti (kızarmış veya ızgara)
Alkolu az olmayan meyvemsi roze ve kırmızı şaraplar. Öneri: Beaujolais Villages (Fransa), Bardolino (Garda gölü-İtalya), Vernatsch (Güney Tirol), Spaetburgunder (Baden-Almanya, Alsace-Fransa veya Avusturya).
Sığır eti (pişmiş)
Oldukça kuvvetli sek beyaz şaraplar. Öneri: Riesling Spaetlese, Weißburgunder veya Grauburgunder Spaetlese (hepsi Almanya).
Sığır eti (kızarmış veza ızgara)
Oldukça kuvvetli kırmızı şaraplar. Öneri: genç bir Bourgogne, Côtes du Rhône, Vino Nobile.
Kuzu eti (pişmiş, açık renkli bir sosla)
Kuvvetli beyaz yarı sek şaraplar. Öneri: Kerner, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner Spaetlese.
Kuzu eti (kızarmış)
Kuvvetli rozeler ve aroması kuvvetli olmayan zengin gövdeli kırmızılar. Öneri: Bordeaux, Bandol (özellikle rozeleri çok makbuldür, Güney Fransa), Brunello, Cabernet.
Peynir
Eritme peynir
Yumuşak ve hafif, beyaz yarı sek şaraplar (Silvaner, Müller-Thurgau, Gutedel (Almanya)) ve rozeler
Taze ve yumuşak peynirler
Orta derece asitli, meyvemsi, beyaz yarı sek şaraplar (Riesling, Kerner (Almanya), Grüner Veltliner (Avuturya)) und roze
Yarı sert ve sert peynirler (kaşar peyniri, gravyer (gruyere-İsviçre), otlu peynir, çedar (cheddar-İngiltere), permesan ...)
Asitli, beyaz sek şaraplar ve roze veya hafif kırmızı şaraplar
Küflü ve mavi peynirler
Aromatik, beyaz tatlı şaraplar (Traminer, Scheurebe Auslese) veya baharat kokulu, zengin gövdeli kırmızı şaraplar (Bourgogne, Rhône, Piemont ve Toskana).
Tatlılar
Meyve tatlıları
Aromatik ve hafif beyaz şaraplar (Müller-Thurgau, Muskateller) veya genç kırmızı ve roze şaraplar
Kremalı tatlılar, sufleler
Zarif bukeli, yumuşak beyaz veya köpüklü şaraplar
Üstü kızartılmış veya fırında pişirilmiş tatlılar
Tatlı Weißburgunder, Traminer, Scheurebe, Müller-Thurgau Auslese şarapları (Almanya), Porto veya Sherry (Oloroso, Cream)
Yemeklerden sonra
Hamur işi ve çerezler
Kahve, armagnac, konyak, calvados (elmadan yapılan bir çeşit Fransız konyağı) ve grappa (İtalya)
Soğuk yemekler
Soğuk dilim etler
Yeteri kadar asitli, beyaz sek ve yarı sek şaraplar ve hafif rozeler
Jambon
Meyvemsi, beyaz yarı sek şarapler ve rozeler
Rozbif
Roze ve orta derece tanenli, çok ağır olmayan kırmızı şaraplar
VOTKA :
Şişede duran tehlikeli alkollerden bir tanesi Her ne kadar enerji içecekleri tehlikeli olsa da tadını çıkarmaya bakın.İpin ucunu kaçırmadıkça redbull da o bardakta yerini almalı ama genellikle kokteyl şeklinde karıştırılarak içilmesi tercih edilir. Votka ile çok değişik karışımlar hazırlayabilirsiniz. Bloody Mary en çok bilinen votka kokteylidir. Domates suyu ile hazırlanır bunun dışında sek olarakta küçük kadeh bardaklarında da içilir. İçindeki alkol oranın yüksek olması sebebiyle votka genelde akşamları yemeklerden sonra tercih edilen bir içkidir .
İlla yemekle Votka içecekseniz soğuk mezeleri tercih etmelisiniz. Rus salatası, çavdar ekmeği, pastırma, havyar, kuruyemiş gibi soğuk mezeleri tercih edebilirsiniz. Yine portakal, elma, kivi ve benzeri meyvelerde votka ile beraber güzel gider. Bu saydıklarımız votka ile beraber tüketilebilecek en ideal mezelerdir
Kokteylerine gelelim.
Sahte Melek : (arka fonda cafe del mar iyi gider )
2 cl Votka
4 cl Muz Likörü
2 dash Grenadine
2 cl Limon Suyu
4 cl Vişne Suyu
8 cl Sprite
Garnitür: Tranş limon
Bardak: Pina colada bardağı
Hazırlanışı
Öncelikle 2 dilim limon bardakta ezilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir
Screwdriver :Bunu zaten tekel bayilerden portakal suyu alarak yapay bir şekilde hayatımızın önemli bir bölümünde yapıyoruz ;)
Malzemeler:
5,0 cl Votka
10,0 cl Portakal Suyu
Garnitür: Portakal dilimi
Bardak: Highball bardağı
Hazırlanışı
Malzemeler buz dolu bardağa dökülür, yavaşça karıştırılır.
Votka Fizz (bir nevi sodalı malibu gibi )
4 cl Votka
4 cl Limon Suyu
1 cl Şeker Şurubu
Soda
Garnitür: Tranş limon, bardak ağzına şeker ile gerdan çekilir
Bardak: Highball bardağı
Yapılışı
Shaker’da 4-5 parça küp buz ile soda hariç diğer malzemeler çalkalanıp, 2 parça küp buz konmuş bardağa boşaltılır. Soda ile fizz edilir.
Kamikaze : Gerçekten ilk denenmesi gerekenlerden.Hızlı tüketişte yarım saat sonra kafalar çakıryurdu takımında ilk 11 kadrosundasınızdır.
3,0 cl Votka
3,0 cl Cointreau
3,0 cl Limon Suyu
Garnitür: Limon dilimi
Bardak: Kokteyl bardağı
Hazırlanışı
Shakerda buz ile malzemeler iyice karıştırılıp çalkalanır ve bardağa aktarılır.
Jello Shots : İsminden de anlaşılıcağı gibi bunu daha içmeyeniz çoktur diye tahmin ediyorum.Shotlu ev partilerinde denemenizi tavsiye ederim
Malzemeler
2 cup* Votka
3 paket Jello (Jöle) (Şekerli)
3 cup Su
Bardak: Shot bardağı (Plastik tercih edilir.)
Hazırlanışı
3 cup su kaynatılır ve jöle eklenir. Jöle tamamen çözülene kadar su karıştırılır. Votka eklenir ve tekrar karıştırılır. Karışım shot bardaklarına dökülür ve jöle donana kadar soğutulur.
(*Cup: 22 santilitreye karşılık gelen Amerikan sıvı ölçü birimidir. Yaklaşık 1 su bardağı ölçüsüdür.)
Babe Ruth : İdare eder tabii benim zevkime göre
3 adet fıstık
1.5 cl. Vodka
1.5 cl. Amaretto
Yapılışı
Amaretto ve votkayı shot bardağının içine sırayla dökün. Fıstıkları içine atın ve servis yapın.
Victory Collins :
4.00 cl. vodka
9.00 cl. limon suyu
9.00 cl. taze sıkılmış üzüm suyu
1.00 çay kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Kırılmış buzla iyice çalkalayın ve collins bardağına süzün. Portakal dilimiyle süsleyin.
Summer Sun : Votka vişne kelimesini biraz değiştirmek isteyenler mutlaka denemeli.
Malzemeler
1 cl. limon suyu
3 cl. portakal suyu
6 cl. votka
1 yemek kaşığı vişne suyu
Hazırlanışı
Vişne suyu dışında malzemeleri buzla karıştırın. En son vişne suyunu ekleyin ve karıştırmadan servis yapın.
Delmoniko :
Malzemeler
2 cl votka
1 cl brandy
1 cl martini bianco
2 cl limon suyu
Yapılışı
Bütün malzemeleri parça buz ile karıştırdıktan sonra bardağa aktarıp limon dilimi ile servis ediniz.
Fruit Tingle : Yazın efsanedir.Mutlaka yazın kenara ;)
Malzemeler
3,0 cl Votka
3,0 cl Blue Curaçao Liqueur
1,5 cl Ahududu (Raspberry) Likörü
Up Sprite
Bardak: Highball bardağı
Hazırlanışı
Tüm malzemeler karıştılıp bardağa aktarılır
Barbara : İsmi ne kadar bayanlara hitap etsede beyler kışın kıyak oluyor .Özellikle mekandan arabaya yada eve gidene kadar içinizi güzel ısıtır ;)
3 cl Votka
1,5 cl Kakao Likörü
1,5 cl Krema
Bardak: Kokteyl bardağı
Hazırlanışı
Malzemeler shakerda 4-5 parça küp buz ile çalkalanıp bardağa aktarılır.
Sea Breeze :
4,0 cl Votka
12,0 cl Kızılcık Suyu
3,0 cl Greyfurt Suyu
Garnitür: Lime dilimi
Bardak: Highball bardağı
Hazırlanışı
Buzlu bardağa malzemeler konur ve servis edilir.
Bosphorus Martini : Evinizde mutlaka uğraşıp deneyin .
3,0 cl Votka
0,5 cl Vermut (Dry)
1,0 cl Blue Curaçao Likör
Garnitür: Twist limon, nane dalı
Bardak: Martini bardağı uzun
Hazırlanışı
Bütün malzemeler shakerda karıştırılıp, uzun martini bardağına aktarılır.
VİSKİ :
Viski diğer içkilerin aksine üzüm değil patatesle yapıldığı için nişasta bazlıdır. Yani kana birden karışmaz, içtiğiniz kadar sarhoş olursunuz. Bu nişasta bazlı olma durumu aynı zamanda moleküllerinin daha küçük olması yüzünden mide açısında iki katı daha sakıncalı olmasını sağlar viskinin... Viskide rakının aksine özel bir içim ortamı yoktur. Ofiste öğle arasında iş konuşulurken'de, bir partide shot'lar halinde veya soğuk havalarda iç cepten çıkan bir matara'ylada tüketilebilir. Bu tüketme şekli tamamen sizin insiyatifinizdedir.
Viskiye su, buz, kola, zencefil yada başka bir madde katılmaması gerekmektedir. Viski eğer soğuk tüketilemek isteniyorsa bardak önceden buzlukta 30 dk kadar bekletilir ve viski öyle servis edilir. Ama en makbul olanı viskiyi sıcak içmektir. Birazdan türlerin'dede değineceğimiz gibi viski Kanada viskisi dışında bir kış içkisidir ve bu yüzden yineliyorumki buz katılmaz... Viskinin adabıyla ilgili bir diğer konu filimler'dede aşina olduğunuz gibi bu içkinin daha burjuva kesime hitap eder bir duruşu olmasıdır. Bunun sebebi ise fermante dönemi 3 ila 12 yıl arası değişmektedir ve bu içkiyi biraz pahalı bir keyif kılmaktadır... Ama aynı zamanda az tüketildiğinde insanın kendisini kaybetmesi (el-göz kordinasyonu bozulması) yaşanmaz
Viskiyle tüketilecek mezeler ise bira ve kuru ve yağlı yemişlerdir yani yer fıstığı kaju gibi mezeler kabul görürken kabak çekirdeği ile tüketmek yanlışdır...
TEKİLA:
Tekila denilince tuz ve limon akıla gelir ilk. Tekilayı içme metodu gayet basit. Tuz – tekila – limon bu sırayı takip etmeniz gerekiyor tekila içerken. Önce elimiz hafif limonla ıslatılır ve ardından tuz dökülür. Tuzu yalayıp ardından tekila içilir.(Yalama kısmında hayvanlık yapmadan olmalı Tekiladan sonra ise dilimlenmiş limonu bir güzel afiyetle yenilir. Yalnız tekilanın alkol oranı %45 lerde olduğu için tekila içince çok hareket etmemeliyiz, örneğin tekila içtikten sonra dans etmek hiç iyi bir fikir değil. Hareket etmek alkolün kana karışma hızını oldukca arttırır ve az öncede belirttiğimiz gibi tekilada alkol oranı oldukça yüksektir. Tekilanın alkolü aniden karışacağından çarpma ihtimali yükseklir siz hareket ettikce. Tekila alkol oranı yüksek bir içki olduğundan shot adı verilen bardaklarda içilir bu bardağın özelliği küçük olmasıdır. Tekilanın en güzel yanı ertesi gün uyandığınızda baş ağrısı vb sıkıntılar yaratmamasıdır. Evet seslerini duyuyor ve kokteylere geçiyoruz....
Kokteyleri :
Tekila ile yapılan en ünlü kokteyllerden Tekila Sunrise ismini gündoğumunu andıran renginden alıyor.
Hazır portakal suyu kullanabileceğiniz gibi portakalları taze de sıkabilirsiniz.
Uzun kokteyl bardaklarında içilen bu içkiyi dilerseniz katmanlı bir görünümle de servis edebilirsiniz.
Malzemeler
60 ml tekila
180 ml portakal suyu
Bir miktar nar suyu
3 küp buz
1 dilim portakal
1 kiraz
Yapılışı
Buzları uzun bir bardağa koyun.
Tekilayı ekleyin.
Sırasıyla portakal suyu ve nar suyunu ekleyin.
Portakal dilimi ve kiraz ile kokteylinizi süsleyebilirsiniz.
Katmanlı bir görünüm elde etmek için nar suyunu önce koyun. Portakal suyunu eklerken bir çay kaşığı yardımıyla nar suyunun üzerini örtü
Kokteyl:tequila ghost
-4 cl (ölçü) tequila
-2 cl (ölçü) rakı
-2 cl (ölçü) fresh limon suyu
Hazırlanışı
az tranş buz ile tüm malzemeler shaker ile şek edilir. bardağın ağzı tuz ile çevrilerek servise sunulur.
yada;
elimizde o malzemeler yok biz bu kokteyl i yapamıycakmıyız derseniz bir alernatif daha sunalım.
- 6 cl. Tekila
-3 cl. Meyankökü likörü
- 1.5 cl. Limon suyu
Tarif: Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Old fashioned kokteyl bardağına süzün.
Silentmoondan bir tane kokteyl beklerken, birazcık araştırma yapmış (google bizim başlığı atıp araştırmış) ve birazcık kokteyl bulmuş;
Kokteyl: Tequila Red
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- 12 cl. Domates Suyu
- 2-3 dash Angostura Bitters
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Hi-ball bardağına süzün. Limon dilimiyle süsleyin.
Kokteyl: Tequila Sour
Malzeme:
- 4.5 cl. Tekila
- Yarım Limonun suyu
- Yarım çay kaşığı Şeker
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Sour bardağına süzün. Limonu veya portakal dilimi ve kirazla süsleyin.
Kokteyl: Cool Tequila
Malzeme:
- 2cl tequila
- 2cl southern comfort
- 6cl portakal suyu
Tarif:
mixing glassa tequila southern comfort ve potakal suyu koyulur ve karıştırılır crushed ıce hazırlandıktan sonra lale bardakta koktey kirazıyla süslenip servis edilir
Kokteyl: Tepuila Matador
Malzeme:
- 4.5 cl. Tekila
- 9 cl. Ananas suyu
- Yarım limonun suyu
Tarif:
Kırılmış buzla çalkalaynı. Flüt şampanya bardağına süzün.
Kokteyl: Corcorado
Malzeme:
- 4 cl. tekila
- 2 cl. drambuie
- Soda
Tarif:
Buzla beraber çalkalayın. Yarı yarıya kırılmış buz dolu şarap kadehine süzün, üzerini sodayla doldurun, limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
Kokteyl: Ambassador
Malzeme:
- 6 cl. Tekila
- 6 cl. Taze sıkılmış portakal suyu
- 1 çay kaşığı şeker şurubu
- Portakal dilimleri
Tarif:
Malzemeleri karıştırın ve collins bardağında servis yapın. Portakal dilimleri ile süsleyin.
Kokteyl: Desperados
Malzeme:
- Bira
- Tequila
Tarif:
50 cllik bira bardağına 40 cl bira, üzerine de 10 cl tekila eklenip servise sunulur
Kokteyl: Golden Margarita
Malzeme:
- 6 cl. Golden Tekila (sarı)
- 3 cl. Curçao
- 2 cl. Limon suyu
Tarif:
Kırılmış buzla çalkalayın. Kokteyl bardağının ağzını limonla sıvıyın ve tuza daldırın. Karışımı kokteyl bardağına süzün
Kokteyl: Grape Shot
Malzeme:
- 4.5 cl. Tekila
- 1.5 cl. Curaçao
- 3 cl. Üzüm suyu
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Old fashioned kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: ICEBERG
Malzeme:
- 2cl Tequila
- 6cl Bacardi
- 6cl Limon suyu
- 4cl Şeker Gurubu
- 4cl Blue Curacao
Tarif:
Bütün içecekler blander�a doldurup bol miktarda buz ile karıºtırıp kokteyl bardağında servis yapılır
Kokteyl: Pink Taco
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- 1.5 cl. Grenadine
- 4.5 cl. Krema
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: Sauzaliky
Malzeme:
- 6cl. Tekila
- 12cl. Portakal suyu
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 ezilmiş Muz
Tarif:
Malzemeleri 9cl. buzla karıştırın. Kokteyl bardaklarına dökün. İki kişilik servistir.
Kokteyl: T.N.T
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- Tonic
Tarif:
Tekilayı buz dolu hi-ball kokteyl bardağına dökün. Tonik ekleyin ve karıştırın.
Kokteyl: Coco-Loco
Malzeme:
- 1 bütün hindistancevizi
- 3 cl Tekila
- 3 cl Rom
- 3 cl Cin
- 1.5 cl Grenadine
Tarif:
Hindistan cevizinin tepesini oyun. Tekila, rom ve cini dökün. İstediğiniz kadar küp buz koyun ve karıştırın. Grenadine ekleyin. içine limon dilimleri atın ve servis yapın.
Kokteyl: Coconut Tequila
Malzeme:
- 4.5 cl Tekila
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 2 çay kaşığı hindistancevizi likörü
- 1 çay kaşığı maraschino
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: Hand Grenade
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- 6 cl. Cranberry juice
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Sour bardağına süzün. Portakal kabuğu ile süsleyin.
Kokteyl: Mayan Whore
Malzeme:
- 3 cl. Kahlua
- 9 cl. soğutulmuş ananas suyu
- Soda
Tarif:
Kokteyl bardağına önce tekilayı sonra ananas suyunu dökün. Üzerine soda koyun ve kahluayı ekleyin. Karıştırmayın.
Kokteyl: Pink Tequila
Malzeme:
- 4.5 cl Tekila
- 3 cl. Dry Vermut
- 1 dash Grenadine
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: Sperm
Malzeme:
- baileys
- countrou
- kahlua
- tekila
Tarif:
tekila bardagina cok az tekila, uzerine countrou, uzerine kasik yardimi ile kahlua (karismadan dibine cokmesi icin), pipetle cok az baileys alip 1-2 damla icine damlatilir.
Mojito :Genellikle yaz aylarında içilen son dönemlerin meşhur kokteyli.
Ünlü ingiliz korsan Richard Derek kendi ürettiği romun içine laym(yeşil limon9 biraz şeker ve nane yaprakları ekliyor.
Böylelikle uzun denizlerde güç veren sağlıklı bir kokteyl yapmış oluyordu.
Korsanlık yaptığı Küba sahillerinde oldukça seviliyor ve insanlar ararında yayılmaya başlıyor.
Mojito Kokteyli bulunuş hikayesi böyledir.
• Yeşil limon
• Taze nane
• Şeker
• Buz
• Bacardi
• Soda
Yapılışına gelince. İlk olarak 10-12 tane taze nane yaprağını alıp uzun bardağımızın içine atıyoruz. Sonra yeşil limonumuzun yarısını alıp dilim dilim kesiyoruz ve bardagımızın içine atıyoruz. Arkasından 3 veya 4 kasık şeker ekledikten sonra bir tokmak yardımı bile nane, yeşil limon dilimlerimizi ve şekerimizi bardağımızın içinde eziyoruz. Merak etmeyin genelde bacardi şişelerin yanında kendi tokmaklarını veriyorlar. Şimdi geldik en önemli kısıma bu ezme işlemini okuduğum yazılarda ögrendigime göre bir bayanın kalçasını sallama ritmine göre eziyoruz. Bu ritim tabikide bir zamanlar hepimizin bir dönem cep telefonu melodisi olan Bacardi Mojito müziğine göre olmalıdır. Şimdi ezme işlemini yaptıktan sonra üstüne kırık buzla dolduruyoruz bardagımızı. Üstüne Bacardi ekliyoruz ve son olaraksa yarım şişe soda koyuyoruz. Şunu belirtmek isterim Bacardi ve soda miktarını kendi istediğiniz şekilde yanı sevdiğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz ama belirtmek istiyorum yarım şişe sodadan fazla eklerseniz buzlu soda içmiş gibi oluyorsunuz kendi tecrübelerimden şöyleyim. Bu arada şunu da belirtmek istiyorum isterseniz denersiniz. Bir kapak kadar tequila eklerseniz de hiç fena olmuyor.
ALINTI
BİRA - BEER
Bira'nın tarihi 13 bin sene önce anadolu'da yerleşik hayata geçip buğdayı işleyen sümerlilere dayanır.Bira denildiğinde akla ilk gelen ülke bundan 2800 yıl önce üretimini yapan ve dünyaya dağılmasını sağlayan almanyadır.Bir diğer ülke ise çek cumhuriyetidir.
Biranın batı toplumlarında çok üretilip tüketilmesinin nedeni gelince: İnsanlar Ortaçağ'da susuzluklarını sudan çok bira ile giderirlermiş. Çünkü, içilebilecek temiz su bulmak çok zormuş. Suyu kaynatıp içmeyi de akıl eden bir Frenk çıkmadığından adamlar kendilerini iyiden iyiye içkiye vermişler. Yetişkin bir insanın günlük bira tüketimi yaklaşık 4,5-5 litreyi buluyormuş. Çocuklar bile su yerine bira içtiğini söyleniyor.
Biranın ana maddeleri dört tane araştırmalarımdan öğrendiğime göre. Bunların birincisi arpa maltı. Şarap için üzüm ne ise bira için da arpa maltı o. Şerbetçiotu, biraya bitter tadı vermekte kullanılıyormuş. Maya, arpa maltını alkole ve karbondiokside dönüştürmeye yarıyormuş. Su ise, mayalanma sürecinde ve damıtılma aşamasında önemli görevler yapıyormuş.
İki çeşit bira varmış esas olarak. Biri "ale" denen siyah bira ve diğeri bizim bildiğimiz "lager" yani daha açık renkli bira. Ale'de malt oranı daha düşük lager'e göre. Ayrıca lager'de daha az alkol var ve ale'ye göre daha kuru bir tadı var.
Biranın içindeki alkol oranı %5 ile %8 derece arasındadır.100 gramında 45 kalori vardır.Diğer içkilere en düşük alkol oranı ve en düşük kaloriye sahiptir.
Bira kulplu bardakla içilir.Yalnız bu standart değildir mesela ingilizler kulpsuz uzun bardakla içerler. Biranın türüne ve memleketine göre farklı bardaklar kullanıldığı olur.
RAKI - RAKİ
Rakı geleneksel bir içkidir. Türk halkıyla özdeşleşen eski tarihlerden bugüne önemini yitirmemiş bir içkidir.İlk olarak osmanlı döneminde üretilmeye başlanmıştır.Günümüzde türkiye üretiminde ilk sıradadır ve almanya amerika çin olmak üzere birçok ülkeye ihraç edilir.
Rakının ana maddesi üzümdür.Yaş üzüm şaraptan çekilen sumanın anason ile damıtılması sonucu rakı ortaya çıkmaktadır.Suma incir veya üzümün damıtılmasıyla ortaya çıkar.
Rakı normalde renksizdir ancak su katıldığı zaman gri bir renk alır.Bunun sebebi rakının içindeki alkol oranının 38 derecenin altına düşürülmesidir.Örneğin rakıya su veya soda katıldığı zaman alkol oranı 38 derecenin altına düşer ve anasonun verdiği bir etkiyle gri bir renk alır.
Rakı alkol oranı %40-45 derecelerdedir.
Rakı eskiden limonata bardağı denilen bu düz silindir bardaklarda (8-10 derece) arasında içilir.Bu bardaklarda içilmesinin özelliği rakı-su dengesi ve içilmesinin daha keyifli olmasıdır.
Rakıya aslan sütü denmesinin sebebi ise osmanlı döneminde aslan kabartmalı kaplarda verilmesi ve su katınca süte benzemesindendir.
ŞARAP - WİNE
Şarap, meyvenin (genellikle üzüm) fermente edilmesiyle üretilen alkollü bir içecektir.Şarap dünyada en çok içilen içkilerden biridir.Bilinen en eski içki türüdür.Birçok ülke şarap üretir ancak fransızlar şaraplarının dünyada saygın bir yeri vardır.Dünyada en fazla şarap üretimini de fransa yapar onu sırasıyla ispanya italya takip eder.
Şarabın dinlendirilmesi,havalandırılması mezeleri vs birçok ekstra bilgiler var bunlar siz içicilere lazım olmayacağından geçmek istiyorum.Şarabın nasıl içildiğinden,kadehlerinden ve kadehleri tutma şeklinden bahsedelim;
Kırmızı şarap kıçı geniş büyük bardaklarda içilir.Bunun sebebi kırmızı şarapı avucumuza oturtucak şekilde tutmamızı sağlamaktır.Çünkü kırmızı şarap sıcak içilir ve bardaktan o şekilde tutarak vücut ısımızla şarabın ısınmasını sağlarız.Beyaz şarap işe daha dar ve küçük bardakla içilir ve kesinlikle sapından tutulur.Bunun sebebi beyaz şarabın soğuk içildiğinden dolayı vücut ısımızın şarabı geçmesini önlemektir.Pembe denilen rose şaraplarada beyaz şaraba yapılan muamele yapılır.
Kırmızı şarap içkiler arasında vücuda yararı açısından en sağlıklı içki olarak söylenebilir.
Şaraplar genellikle 3/1 ü kadar kadehe doldurulur.Bunun sebebi şarabın hava almasını sağlamak ve şarabın tadını veren kokusundan faydalanmaktır.Ancak bu pahalı ve kaliteli şaraplar için geçerlidir,ucuz bir şarabın havayla temasa pek ihtiyacı yoktur.Dolayısıyla sıradan,gündelik içilen şaraplarda bardak tam doldurulmasında sakınca yoktur.
Bir şarapta ortalama %12/17 derece alkol vardır.
ŞAMPANYA - CHAMPAGNE
Şampanya dünyanın en pahalı içkilerinden biridir.Lüks davetlerde,toplantılarda sunulan bir içkidir. Şampanyanın anavatanı Fransa'dır.Şampanya üzümden elde edilir ve şampanya herşeyden önce bir şaraptır.Beyaz şarabın farklı işlemlerden geçirilmesiyle elde edilir.Şampanya beyaz şarap gibi 6-8 derecelik bir soguklukta içilir.Şaraplar bu bardaklarda içilir.Beyaz şaraplarda olduğu gibi ısınmamasını sağlamak için sapından tutulur. Şampanyadaki alkol oranı %12/15 arasındadır.
VOTKA - VODKA
Adını rusça olan vada(su) kelimesinden almıştır.Bunun nedeni su gibi tat ve kokusu yoktur ve renksizdir. Votka,iki kez rektefiye edilmiş aktif kömürden süzülmüş ve içilebilecek düzeye dek sulandırılımış saf alkoldür.Votkanın ham maddesi çavdar, buğday ve benzeri tahıl ile patatestir. Anavatanı olarak Rusya bilinir.Polonya ve finlandiye bilinen diğer meşhur votka üreticileridir.
İçindeki alkol oranı %35 ile %70 arasında değişir ama standartı %40'dır.Üretilen en sert votka olan sovyet votkasında ise bu oran tam %92'ydi.Ancak artık üretilmemektedir.Günümüzde ise bilinen en sert votkalar: Smirnoff(Rus),finlandia(Finlandiya) ve Stolichnayadır(Rusya).
Votka saf bir alkol olduğundan her tür içecekle karıştırılabilir içilebilir.Bu sizin damak tadınıza kalmış ayran hatta şalgamla bile karıştırabilirsiniz.Ama votka özellikle turunçgillerlede yapılan kokteylere çok iyi gider. Votkanın en güzel beraberliği ise domates suyu ile. Bu nedenle Bloody Mary dünyanın en muhteşem kokteyllerinden bir tanesidir.Votka sek olarakta içilebilir.
En çabuk sarhoş eden içkinin başında votka gelir.Rakı,viski,gin gibi yüksek cl'li çabuk sarhoş eden diğer içkilerden farkı: Votkalar hızlı içilen ve kendini içeren içkidirler.Bu yüzden farkında olmadan çok çabuk sarhoş olunabilir.
Votka soğuk olarak long uzun bardaklarda içilir.Sek olarak içilecekse shut bardaklar kullanılır.
VİSKİ - WHISKY
Viski, İrlanda ve İskoçya lehçelerinde "yaşam suyu" anlamına gelir.Genellikle tahta fıçılarda dinlendirilmiş malt içeren, tahıldan damıtılan bir tür alkollü içkidir.Viski sert bir içkidir. Viski belli bir yaşın üstünde çok sevilen ve içilen bir içkidir.Viskinin sanılanın aksine yapımı uzun süren bir içkidir.Viski,şarap gibi yıllanma süresi uzadıkça tadı yumuşayan ve güzelleşen bir içkidir.Üç ülkede farklı şekillerde üretildiği için scotch whisky, irish whisky ve bourbon olmak üzere üçe ayrılır.Viskinin anavatanın iskoçya yada irlanda olduğu konusunda tartışmalar vardır.
Ancak dünyanın en meşhur viskileri iskoç viskileridir.Scotch Whisky" Iskoçyaya ait bir içkidir. Dünyanın dört bir bucağında taklit edilmesine karşın hiçbir zaman aynı özelliklere sahip bir viski elde edilememiştir . Bunda da elbet birçok faktörler rol oynar. İklim, su, arpa bunların başında gelenlerdir.
Viski, sek olarak, sulu veya buzlu, ya da başka içecekler (sıcak kahve dahil) veya içkilerle içilir..Özellikle iskoç ve irlanda viskilerine hafif buz atarak daha lezzetli içebilirsiniz.Ancak malt viskilere buz atılmaz malt viskisinin özelliklerinin kaybolmasına neden olur bunun yerine hafif sulandırılarak içilebilir malt viskiler.
Viski bardağı olarak genelde bu bardaklar kulanılır.Viski bardağının dibinin kalın olmasının sebebi ısının bardağa geçmemesini önlemektir.Yine bardağın tam doldurulmamasının sebebi ise; Viski ağır bir içkidir bu nedenle hafif ve küçük yudumlarla içilir ve hava ile teması sağlanarak kokusundan tad alınması amaçlanır.
Viskilerde alkol oranı votkalarla aynıdır.Ortalama %40 civarındadır.Macallan en kalite viski olarak gösterilir.
CİN - GIN
Bu içki ilk olarak Hollanda'da üretilmiştir.Adını flemenkçe ardıç meyvesinden alır.Ancak cinler daha çok ingilizlere ve amerikalılara özgü bir içicektir.İngilterenin milli içkisi olarak geçmektedir.
Cin arpa, mısır, çavdar, ardış tohumlarının damıtılması ve aroma tadı veren böğürtlenlerle tatlandırılarak elde edilir. Cinin tadı içindeki aromanın cinsine göre değişiklik gösterir. Genelde susam, kişniş, bergamut, badem, melekotu, dereotu, yeşil limon ve portakal kabuğu katılarak aromandırılır. Yüksek alkollü bir içkidir. Alkol derecesi 40-47 arasındadır.
Cin viski bardaklarında,soğuk olarak içilir.Kokteylerin ana içkisi olarak bilinir.Cinler sek, buzlu veya bizde en çok bilinen yöntemiyle tonik water veya soda ile içilebilir.
LİKÖR - LIQUOR
Likörler meyvelerden veya meyve kabuklarından yapılır.Bazı likör çeşitlerine şekerde katılır.Likör,aromatik tatlandırıcılarla tadlandırılmış, şekerli, meyve ya da türlü bitkilerden veya bunların brandy, cin, rom, vodka, viski gibi içkilerle harmanlanmasıyla yapılan alkollü içeceklerin genel adıdır.Alkol miktarı yüzde 20-30 arasında değişir. Likör yapımında bazı meyvelerin özünden, bazılarının da esanslarından yararlanılır. Başlıca likör çeşitleri şunlardır: Muz, vişne, nane, gül, portakal, ahududu, kahve, kakao.
Likörler genellikle kokteyllerle birlikte kullanılır.Yalnız sek olarakta içilebilir.Sek içildiğin shut bardağında diğer durumlarda ise koktylelin özelliğine göre bir bardakla tatlığını azaltılmasını sağlayarak soğuk olarak servis edilir.
RUM-ROM
Şeker kamışı suyu, melası ve damıtılmasından arta kalan vinas, su ile karıştırılarak şıra oluşturulur. Kuru üzüm de kullanılır.Rum şeker kamışından yapılır ve şeker kamışı üretilen yerlerde yaygınca üretimi yapılmaktadır. Alkol derecesi en az %38'dir. Yüksek alkollü bir içkidir.Rum 16.yy'da Kristof Kolombun Karayip adalarına şekerkamışı yetiştiriciliğini götürmesiyle başlar.Bu bitkinin üretiminde çalıştırılmak için Afrikadan götürülen köleler içki ihtiyacını karşılamak için bu bitkinin melasında elde edilen ham alkol daha sonra Amerikalıların da hoşuna giderek yerleşir.Karayip adalarında yaşayan yerlilerin kullandığı dilde içeçek anlamına gelen "rumbullion" kelimesinin kısatılmış halidir.Bu tropikal içki asırlar boyunca jamaika,porto riko, barbados, guyanada üretilmiştir.
Rom ile yapılan birçok kokteyl vardır.Sek olarakta içilir.Long bardaklarla soğuk olarak sunulur.En bilinen rom içkiler: Bacardi,captain morgain ve malibu'dur.
TEKİLA - TEQUILA
Meksika halkının kültürel içkisi Tekila diğer içki türlerinden çok farklı bir tarzı olan içki türüdür.Tekila ismini Meksika'nın aynı adlı kasabasından almıştır. Ülkemizdeki ismi Sabır otu,dünyada ise Agave diye bilinen bitkisinin bir türü olan Meksika'da yetişen Agave tequiliana bitkisinin alkol ile damıtılması sonucu elde edilen bir içki türüdür. Sert bir içki türüdür.
Tekika bir elde limon ve tuzla diğer elde shut bardağıyla birlikte içilir.Bunun sebebi tuzun gırtlağın yanmasını önlemesi,limonunda mideyi koruyucu etkisi olması nedeniyle tüketmemiz gerekmektedir. Tekila diğer içkilerin aksine çok hızlı tüketilebilen içkidir.
KONYAK - COGNAG
Konyak Fransızlara özgü,Fransa'nın tescilli bir brendisidir. Fransa'nın Brendi kasabasında devlet kontrolünde belli sınırlarda üretilir.Folle blanche cinsi üzümlerden üretilen şarapların damıtılmasıyla oluşur.Dünyada sadece bu kasabadaki bağlardaki üzümlerden konyak yapılır.Başka dünyanın hiçbir yerinde konyak adı altında üretim yapılmaz.
Konyaktaki alkol oranı %40 civarlarındadır.Geleneksel olarak balon bardaklarda sunulur.Bunun sebebi konyağın dünyanın en güzel kokulu içkisi olmasıdır.Balon bardakla içildiğinde bardak avuç içiyle tutulur böylece içki ısınır ve güzel kokular yayar.
SAKE - SAKİ
Sake Japonlara özgü bir içkidir. Japonya'dan dünyaya yayılan alkol miktarı fazla olmayan bir içki türüdür. Sakenin ana maddeleri pirinç ve alkoldür.Pirinçin alkol ile damıtılması sonucunda sake ortaya çıkar.Sake sıcak olarak içilir.İçinde %15/16 derece alkol bulunmaktadır.
KOKTEYLER - COCKTAILS
Bloody Mary: Domates suyu,taze sıkılmış limon suyu,lea perrins sosu,acı sos,kereviz tozu,karabiber,tuz ve tabiki votkadan oluşan bir kokteyldir.
Black russian:Sert bir kokteyl çeşididir. Fransız kahve likörü,rus votkası ve buzdan oluşan bir kokteyldir.
B52: Kokteylli dünyanın en çok tanınan kokteyllerinden bir tanesidir. Shut bardakta içilen bir kokteyldir. Baileys,kahve likörü,portakal likörüdüründen oluşur.
Martini: Tarihi 1860 ların başına kadar dayanan, tarihin en eski kokteyllerinden biridir Martini. İtalyanlar hem cini hemde vermutu icat eden ülkedir. Bu ikisini birleştirerek muhteşem bir karışımı üretmişlerdir.
Margarita: Meksika'dan tüm dünyaya yayılan bir kokteydir.İnsanların çok sevidği bir lezzet içkisidir. Tekila,portakal likörü,yeşil limon suyu ve bol buzdan oluşuyor kokteylimiz.
Mojito: Ünlü ingiliz korsan Richard Derek kendi ürettiği romun içine laym(yeşil limon9 biraz şeker ve nane yaprakları ekliyor. Böylelikle uzun denizlerde güç veren sağlıklı bir kokteyl yapmış oluyordu. Korsanlık yaptığı Küba sahillerinde oldukça seviliyor ve insanlar ararında yayılmaya başlıyor.
Tekila sunrise: Dünyaca ünlü bu kokteyl tekila ile yapıldığı Tekila Sunrise adını almıştır.Kokteylimiz tekila, portakal suyu,nar şurubu...
Long island iced tea: Dünyaca ünlü bir kokteyl olan Long Island Ice Tea Kokteyli ünlü barların ve pubların listelerinde bulunan insanların sevdikleri bir koktely türüdür.Tekila,rom,votka,cin,portakal liköründen yapılır.
Cuba libre: İspanyollarla savaşırken romla tanışan Amerikalılar, daha sonra Küba işgali sırasında bir bardaki Amerikan askerlerinden biri rom ve kola istiyor. Kola ve romu karıştıp üstünü limon ile süslüyor.Ve cuba libre kokteyli ortaya çıkıyor.
Caipirinha: Caipirinha Brezilyalıların dünyaya tanıttığı ve sevdirdiği bir kokteyl çeşididir.Şeker şurubu,laym, kırılmış buz parçalarından oluşan bir kokteyl.
Hangi içki nasıl,neyle nasıl bir şekilde içilmeli
RAKI:
Anlata anlata bitiremeyeceğim bir içkimizdir.Dünya'nın en 'büyük' içkisi ünvanını da hakkını veren uğruna yemekler yapılan,Kafkaf çekilen,aşklar ilan edilen,ayrılıkları dinleten,yürekleri birleştiren medarı iftiharımızdır.
Rakıyı maddelersem:
*Rakıdan küçük küçük yudumlar alınır.Dağıtmak istenildiğinde duble yudumlar başlar
*İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes alınırki akciğerler de nasibini alsın...
*Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı kadehleri masadan kalkmaz...
*Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır,gönüllerin istediği şarkılar patlar.
*Sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz...
*İçilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürülmez...
*Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama) buz konur...
*Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hem keyfi kaçar...
*İçmeye başlamadan önce aperatif birşeyler yenmelidir. Favori
zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak,alkolün genzinize doğru gelmesini engeller...
*Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır...
*Bağıra çağıra, Böğüre öğüre konuşulmaz... Sakin olmak, efendi takılmak gerek...
Önce kendine gel, sonra meyhaneye
Kalender ol da gir kalenderhaneye
Bu yol kendini yenmişlerin yoludur
Çiğsen başka bir yere git eğlenmeye
*Rakı bardağı boş beklemez.Ayıptır
.. Evet masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır...*Usul, adap bilen en genç kişinin saki olması adettendir, büyüklere (ki büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz... Ev sahibi olsa bile...
*Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da içmek isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi sipariş edilir...
*Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir,bunu farkettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da izin isteyip kalkıp gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı terketmeyin... Çünkü rakı masasından tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır, hoş karşılanmaz...
*Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada sosyetik hanımefendiler olsa dahi) olmaz...
*Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği,hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi, akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının, uğurlu cl'si 70'dir...
*Rakı sofrası en az iki kişinin katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara dayandığı için demokratik bir forum, evrensel ve kişisel sorunların ortaya getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle düşünerek hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi olmaktadır...
*Herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek önemlidir,aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır,yanlıştır...
*En büyük mezesi muhabbettir... Muhabbet konusu "bi kız vardı, 5 yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı" gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi,"bu güneş niye hep doğudan doğuyo batıdan batıyo?" gibi yarı-felsefi konular da olabilir...
*Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş sarımsaklı zeytinyaği süslemesi... Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı büzer anasonla dost olur
Kısaca Rakı'nın olduğu ortam anlatılmaz yaşanır.
Rakının kokteyli olur mu derseniz bulabildiklerimden bazıları
“Starter”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 3 cl. Violentine Menekşe Likörü
• 1 cl. Passoa (Tropikal meyve likörü)
• 2 cl. Monin Watermelon
• 1,5 cl. Granadine
• 7 cl. Süt
• 2 bar kaşığı çikolata sos
Hazırlanışı:
Bütün malzemeler aynı anda shaker’da karıştırılır. Nane likörü şekerlemesi ile süslenerek Long Drink bardakta servis edilir.
“Occo Life”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 2 cl. Muz Aromalı Likör
• 2 cl. Monin Kahve Şurubu
• 5 cl. Süt
• 1 cl. Monin Coconut Şurubu
• 1 bar kaşığı Hindistan cevizi rendesi
• Çikolata rendesi
Hazırlanışı:
Tüm malzemeler, bir çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi ile karıştırılır. Üzerine çikolata rendesi serpilir ve kısa bir bardakta servis edilir.
“Rakının Büyüsü”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 1,5 cl. Votka yeşil elma
• 1,5 cl. Monin çilek şurubu
• 10 cl. Vişne suyu
• 1,5 cl. Limon suyu
• 1 cl. Şeker şurubu
Hazırlanışı:
Bütün malzemeler aynı anda shaker’da normal buzla karıştırılır. Salatalık, turp ve limon kabuğu ile süslenerek, kokteyl bardağında servis edilir.
“Burgaz’ın Aşkı”
Malzemeler:
• 2 cl. Rakı
• 1 cl. Granadine
• 1 cl. Limon suyu
• 12 cl. Elma suyu
Hazırlanışı:
Bütün malzemeler shaker’da buzla birlikte karıştırılarak, Long Drink bardağında servis edilir.
****************************************
KIRMIZI ŞARAP :
Tadını alabilmek için bulunduğunuz ortamında tad katması ilk şarttır.Genel de gecenin ilerleyen saatleri içilmeli.Sokakların uykuya daldığı vakit veya şehrin ışıklarında değer verdiklerinizle olduğunuzda içilebilecek muazzam içkilerden.
Kırmızı şarabı ev ortamında veya başka bir ortamda içerken dikkat edilmesi gereken unsurlar :
Havalandırma: Kırmızı şarap içilmeden önce mutlaka havalandırılmalıdır. Şarap genç ise bu süre yaklaşık 10 dakika, yıllanmış bir şarap ise bu süre yaklaşık 45 dakika civarında olmalıdır.Gittiğiniz bir mekansa önceden arayıp durumu mutlaka belirtmelisiniz ;) Şarabın havalanmasını hızlandırmak için şarabın bir karafa aktarılmasında fayda vardır. Böylece şarap aromasını ve kokularını çevresine daha hızla sunacaktır.
Kadeh Boyutu:Kırmızı şarapların büyük kadehlerde içilmesi önemlidir.Böylece şarap, özelliklerinde olan aromasını ortama bırakacak ve şişede beklerken edindiği kötü kokuları kaybedecektir.
En önemli konuya geldik yemek ve Kırmızı Şarap :
Kırmızı şarap yemeği dengeler. Lüks et lokantalarında kalın bir dilim dana filetonun yanında, pirinç pilavı servis edilmemesinin nedeni, pilavın lezzetinin dana filetonun baskın tadının yanında kaybolacak olmasıdır. Pilav yerini bu durumlarda haşlanmış tatlı patateslere bırakır. Patatesin tatlığı ve dokusu eti dengeleyecektir. Aynı şekilde, ana yemeği dengelemek açısından, dana filetonun yanında güzel bir beyaz şarap, örneğin bir Chardonnay içmek, şarabın tadının yemeğin yanında kaybolmasına neden olacaktır. Bu durumda, dana filetonun yanında yapılacak en iyi seçim, dengeleyici ve belirgin bir tat olan kırmızı şaraptır.
Chardonnay’ın baskın tatlı yemeklerle servis edilmesi, sosyal olarak yanlış bulunmasa da, lezzet açısından pek tavsiye edilmez. Dana fileto yanında, püre ve peynirli makarna kombinasyonu dengesiz bir kombinasyon olarak kabul edilebilecekken, yeşil salata ve patates, denge bakımından muhteşem ikiliyi oluşturabilir. Chardonnay, meyve aromalı bir şaraptır. Kavun, kayısı ve hatta şeftali aroması, tavuk ve balık yemeklerinize güzel bir şekilde eşlik edebilir.
Aynı şekilde kırmızı bir şarabın, örneğin Cabarnet Sauvignon, dil balığı ile servis edilmemesinin bir sebebi vardır. Çoğu kırmızı şarap, balık için çok baskın bir tercih olup, bu yemeğin tadının kaybolmasına neden olacaktır, bu yüzden balık ile beyaz şarap tercih etmemelisiniz.Benden söylemesi.
Özetleyecek olursam Baharatlı yiyeceklerin yanında güzel gider.
Erkek arkadaşlara da önerim. Evi mumlarla donatıp,80'lerden günümüze ağırlıklı olarak jazz ve efsane slow şarkılardan bir listeyle karşınızda ki kişinin sizden etkilenmeme oranını sıfıra düşürebilirsiniz
(ama bunu çok az yapmakta fayda var;)Beyaz Şarap : Kırmızının tam tersine genelde beyaz etlerle içilir.Ortam ve ambians konusunda yazdıklarım beyaz şarap içinde geçerlidir ;)
Hangi yemeklere hangi şarapları sorusunu duydum.
Köpüklü sek şaraplar, Şampanya, Spumante Secco, Cava ; iştah açan, taze, meyvemsi, çok aromatik olmayan beyaz sek şaraplar; klasik aperitif-şaraplar: sek Sherry, sek Porto, yıllanmış Madeira.
Soğuk ön yemekler
İstiridye
Tam sek, genç, çok asitli ve meyvemsiliği ön planda olmayan bir beyaz şarap. Öneri: Muscadet, Chablis, Sauvignon Blanc.
Havyar
Alkolü az olmayan, olgun ve daha çok yarı sek beyaz şaraplar, kuvvetli ve eskitilmiş köpüklü şaraplar. Öneri: İyi bir Şampanya veya Sekt Brut (Almanya).
Somon Balığı
Sek ve yarı sek beyaz şaraplar (özellikle füme somon; ayrıca limon sıkılmaması ve yumurta yenilmemesi tavsiyedir).
Alabalık
Asidi ahenkli yarı sek beyaz şaraplar
Ezmeler (örnek: Kaz ciğeri ezmesi)
Kıvamlı beyaz şaraplar ve genç olmayan, yarı sek ve yumuşak (daha tatlı) şaraplar. Öneri: Alman Spaetlese und Auslese beyaz şarapları, değerli Sauternes'ler.
Kavun (jambonla)
Kavunun tatlılığına göre yarı sek veya yumuşak beyaz ve roze şaraplar.
Av etiyle yapılmış çorbalar
Hafif tatlı ve kıvamlı beyaz şaraplar veya roze şaraplar; hiç birisi yoksa genç bir kırmızı da içilebilir.
Ilık ön yemekler ve ara yemekleri
Enginar
Baharat çağrışımlı, zarif bir meyvemsiliği olan sek ve yarı sek beyaz şaraplar.
İstiridye
Alkolü ve asidi az olmayan sek beyaz şaraplar.
Kızarmış ördek ciğeri
Beyaz yarı sek veya daha tatlı şaraplar. Öneri: Traminer, Pinot blanc (Weißburgunder).
Beyaz soslu makarnalar
Beyaz, yarı sek şaraplar.
Domates soslu makarnalar
Aromatik, beyaz, yarı sek şaraplar (Müller-Thurgau, Traminer), roze veya genç kırmızı şaraplar.
Kuşkonmaz
Çok genç olmayan, ahenkli ve biraz hafif, beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Riesling, Silvaner, Pinot blanc (Weißburgunder), Müller-Thurgau.
Mantar
Aromatik, hafif dolgun, beyaz yarı sek şaraplar veya kıvamlı kırmızı şaraplar.
Midye, ıstakoz
Midye
Beyaz sek ve yarı sek şaraplar.
Istakoz, langust
Kıvamlı ve sek beyaz şaraplar. Öneri: Chablis, Chardonnay, Şampanya, Pinot blanc (Weißburgunder), Pinot gris (Grauburgunder).
Balıklar
Tuzlu su balıkları (Kalkan balığı, dil balığı, ..., nötr ve hafif beyaz soslu)
Belirgin ama ahenkli bir asiditesi olan, beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Mosel-Riesling (Almanya), Sancerre (Loire-Fransa), Pouilly-Fumé, Friaul-beyaz şarapları (İtalya), Gavi (İtalya).
Tuzlu su balıkları (kuvvetli ve kıvamlı soslu) kuvvetli beyaz sek şaraplar. Öneri: Riesling (Alsace-Fransa), Sauvignon Blanc, genç bir Chardonnay.
Tatlı su balıkları (Turna, Sazan, Kilizbalığı, Bey balığı, ... hazırlanışlarına göre)
Asidi çok fazla olmayan, beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Pinot gris (Weißburgunder), Gutedel (Almanya), Silvaner (Almanya), Soave (İtalya), Orvieto (İtalya).
Kümes Hayvanları
Tavuk, piliç (hazırlanışlarına göre)
Meyvemsi ve aromatik, beyaz sek ve yarı sek şaraplar, roze, genç kırmızı şaraplar. Öneri: Riesling, Kerner, Müller-Thurgau, Silvaner (hepsi Almanya), Grüner Veltliner (Avusturya), Portugieser (Avusturya, Almanya ve Macaristan (Oporto olarak bilinir)), Beaujolais (Fransa).
Ördek, kaz (koyu bir sosla kızartılmış)
Taneni fazla, alkolu az olmayan, kırmızı sek şaraplar. Öneri: Alman, Avusturya, Güney Tirol veya İsviçre Blauburgunder'i, Valpolicella (İtalya), Chianti (Toskana-İtalya), Barbera (Piemont-İtalya), Dolcetto, Merlot, genç bir Cabernet.
(pişirilmiş tavuğa az asidi fazla olmayan beyaz sek ve yarı sek şaraplar da uyar)
Av hayvanları
Bıldırcın, güvercin (sosa ve hazırlanışlarına göre)
Kuvvetli beyaz sek şaraplar (Alman Grauburgunder veya Riesling Spaetlese, Auslese şarapları), alkolü az olmayan bir roze, meyvemsi iyi bir kırmızı şarap (Beaujolais Cru, genç bir Chianti Classico (Toskana-İtalya) veya Rioja (İspanya).
Keklik, yabanördeği, sülün (hazırlanışlarına göre)
Kuvvetli ama zarif bir roze veya taneni çok batmayan kırmızı şaraplar. Öneri: olgun Pinot Noir, Bourgogne Premiers Crus'u, Pommard, Santenay, St-Emilion veya Pomerol; olgun ama çok kuvvetli olmayan Côtes du Rhône, Şili, Arjantin, Güney Tirol veya Trentino'dan Cabernet, İtalyan veya Kaliforniya Merlot'su.
Geyik, karaca (kuvvetli bir sosla kızartılmış)
Kuvvetli bir kırmızı. Öneri: Côte de Nuits'den olgun bir Bourgogne , Médoc ve Graves'den bir Bordeaux, Güney Afrika, Şili, Arjantin veya Kaliforniya'dan Cabernet.
Tavşan (kızarmış)
Alkolü az olmayan beyaz sek şaraplar, roze, genç kırmızı şaraplar. Öneri: Pinot noir, Lemberger, Trollinger (Almanya), Beaujolais (Fransa).
Et
Dana eti (pişmiş veya açık renkli bir sosla)
Asidi çok baskın olmayan, genç beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Alman Riesling Kabinett veya Q.b.A. şarapları.
Dana eti (kızarmış veya ızgara)
Alkolu az olmayan meyvemsi roze ve kırmızı şaraplar. Öneri: Beaujolais Villages (Fransa), Bardolino (Garda gölü-İtalya), Vernatsch (Güney Tirol), Spaetburgunder (Baden-Almanya, Alsace-Fransa veya Avusturya).
Sığır eti (pişmiş)
Oldukça kuvvetli sek beyaz şaraplar. Öneri: Riesling Spaetlese, Weißburgunder veya Grauburgunder Spaetlese (hepsi Almanya).
Sığır eti (kızarmış veza ızgara)
Oldukça kuvvetli kırmızı şaraplar. Öneri: genç bir Bourgogne, Côtes du Rhône, Vino Nobile.
Kuzu eti (pişmiş, açık renkli bir sosla)
Kuvvetli beyaz yarı sek şaraplar. Öneri: Kerner, Müller-Thurgau, Grüner Veltliner Spaetlese.
Kuzu eti (kızarmış)
Kuvvetli rozeler ve aroması kuvvetli olmayan zengin gövdeli kırmızılar. Öneri: Bordeaux, Bandol (özellikle rozeleri çok makbuldür, Güney Fransa), Brunello, Cabernet.
Peynir
Eritme peynir
Yumuşak ve hafif, beyaz yarı sek şaraplar (Silvaner, Müller-Thurgau, Gutedel (Almanya)) ve rozeler
Taze ve yumuşak peynirler
Orta derece asitli, meyvemsi, beyaz yarı sek şaraplar (Riesling, Kerner (Almanya), Grüner Veltliner (Avuturya)) und roze
Yarı sert ve sert peynirler (kaşar peyniri, gravyer (gruyere-İsviçre), otlu peynir, çedar (cheddar-İngiltere), permesan ...)
Asitli, beyaz sek şaraplar ve roze veya hafif kırmızı şaraplar
Küflü ve mavi peynirler
Aromatik, beyaz tatlı şaraplar (Traminer, Scheurebe Auslese) veya baharat kokulu, zengin gövdeli kırmızı şaraplar (Bourgogne, Rhône, Piemont ve Toskana).
Tatlılar
Meyve tatlıları
Aromatik ve hafif beyaz şaraplar (Müller-Thurgau, Muskateller) veya genç kırmızı ve roze şaraplar
Kremalı tatlılar, sufleler
Zarif bukeli, yumuşak beyaz veya köpüklü şaraplar
Üstü kızartılmış veya fırında pişirilmiş tatlılar
Tatlı Weißburgunder, Traminer, Scheurebe, Müller-Thurgau Auslese şarapları (Almanya), Porto veya Sherry (Oloroso, Cream)
Yemeklerden sonra
Hamur işi ve çerezler
Kahve, armagnac, konyak, calvados (elmadan yapılan bir çeşit Fransız konyağı) ve grappa (İtalya)
Soğuk yemekler
Soğuk dilim etler
Yeteri kadar asitli, beyaz sek ve yarı sek şaraplar ve hafif rozeler
Jambon
Meyvemsi, beyaz yarı sek şarapler ve rozeler
Rozbif
Roze ve orta derece tanenli, çok ağır olmayan kırmızı şaraplar
VOTKA :
Şişede duran tehlikeli alkollerden bir tanesi
Her ne kadar enerji içecekleri tehlikeli olsa da tadını çıkarmaya bakın.İpin ucunu kaçırmadıkça redbull da o bardakta yerini almalı ama genellikle kokteyl şeklinde karıştırılarak içilmesi tercih edilir. Votka ile çok değişik karışımlar hazırlayabilirsiniz. Bloody Mary en çok bilinen votka kokteylidir. Domates suyu ile hazırlanır bunun dışında sek olarakta küçük kadeh bardaklarında da içilir. İçindeki alkol oranın yüksek olması sebebiyle votka genelde akşamları yemeklerden sonra tercih edilen bir içkidir .İlla yemekle Votka içecekseniz soğuk mezeleri tercih etmelisiniz. Rus salatası, çavdar ekmeği, pastırma, havyar, kuruyemiş gibi soğuk mezeleri tercih edebilirsiniz. Yine portakal, elma, kivi ve benzeri meyvelerde votka ile beraber güzel gider. Bu saydıklarımız votka ile beraber tüketilebilecek en ideal mezelerdir
Kokteylerine gelelim.
Sahte Melek : (arka fonda cafe del mar iyi gider )
2 cl Votka
4 cl Muz Likörü
2 dash Grenadine
2 cl Limon Suyu
4 cl Vişne Suyu
8 cl Sprite
Garnitür: Tranş limon
Bardak: Pina colada bardağı
Hazırlanışı
Öncelikle 2 dilim limon bardakta ezilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir
Screwdriver :Bunu zaten tekel bayilerden portakal suyu alarak yapay bir şekilde hayatımızın önemli bir bölümünde yapıyoruz ;)
Malzemeler:
5,0 cl Votka
10,0 cl Portakal Suyu
Garnitür: Portakal dilimi
Bardak: Highball bardağı
Hazırlanışı
Malzemeler buz dolu bardağa dökülür, yavaşça karıştırılır.
Votka Fizz (bir nevi sodalı malibu gibi )
4 cl Votka
4 cl Limon Suyu
1 cl Şeker Şurubu
Soda
Garnitür: Tranş limon, bardak ağzına şeker ile gerdan çekilir
Bardak: Highball bardağı
Yapılışı
Shaker’da 4-5 parça küp buz ile soda hariç diğer malzemeler çalkalanıp, 2 parça küp buz konmuş bardağa boşaltılır. Soda ile fizz edilir.
Kamikaze : Gerçekten ilk denenmesi gerekenlerden.Hızlı tüketişte yarım saat sonra kafalar çakıryurdu takımında ilk 11 kadrosundasınızdır.
3,0 cl Votka
3,0 cl Cointreau
3,0 cl Limon Suyu
Garnitür: Limon dilimi
Bardak: Kokteyl bardağı
Hazırlanışı
Shakerda buz ile malzemeler iyice karıştırılıp çalkalanır ve bardağa aktarılır.
Jello Shots : İsminden de anlaşılıcağı gibi bunu daha içmeyeniz çoktur diye tahmin ediyorum.Shotlu ev partilerinde denemenizi tavsiye ederim
Malzemeler
2 cup* Votka
3 paket Jello (Jöle) (Şekerli)
3 cup Su
Bardak: Shot bardağı (Plastik tercih edilir.)
Hazırlanışı
3 cup su kaynatılır ve jöle eklenir. Jöle tamamen çözülene kadar su karıştırılır. Votka eklenir ve tekrar karıştırılır. Karışım shot bardaklarına dökülür ve jöle donana kadar soğutulur.
(*Cup: 22 santilitreye karşılık gelen Amerikan sıvı ölçü birimidir. Yaklaşık 1 su bardağı ölçüsüdür.)
Babe Ruth : İdare eder tabii benim zevkime göre
3 adet fıstık
1.5 cl. Vodka
1.5 cl. Amaretto
Yapılışı
Amaretto ve votkayı shot bardağının içine sırayla dökün. Fıstıkları içine atın ve servis yapın.
Victory Collins :
4.00 cl. vodka
9.00 cl. limon suyu
9.00 cl. taze sıkılmış üzüm suyu
1.00 çay kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
Kırılmış buzla iyice çalkalayın ve collins bardağına süzün. Portakal dilimiyle süsleyin.
Summer Sun : Votka vişne kelimesini biraz değiştirmek isteyenler mutlaka denemeli.
Malzemeler
1 cl. limon suyu
3 cl. portakal suyu
6 cl. votka
1 yemek kaşığı vişne suyu
Hazırlanışı
Vişne suyu dışında malzemeleri buzla karıştırın. En son vişne suyunu ekleyin ve karıştırmadan servis yapın.
Delmoniko :
Malzemeler
2 cl votka
1 cl brandy
1 cl martini bianco
2 cl limon suyu
Yapılışı
Bütün malzemeleri parça buz ile karıştırdıktan sonra bardağa aktarıp limon dilimi ile servis ediniz.
Fruit Tingle : Yazın efsanedir.Mutlaka yazın kenara ;)
Malzemeler
3,0 cl Votka
3,0 cl Blue Curaçao Liqueur
1,5 cl Ahududu (Raspberry) Likörü
Up Sprite
Bardak: Highball bardağı
Hazırlanışı
Tüm malzemeler karıştılıp bardağa aktarılır
Barbara : İsmi ne kadar bayanlara hitap etsede beyler kışın kıyak oluyor .Özellikle mekandan arabaya yada eve gidene kadar içinizi güzel ısıtır ;)
3 cl Votka
1,5 cl Kakao Likörü
1,5 cl Krema
Bardak: Kokteyl bardağı
Hazırlanışı
Malzemeler shakerda 4-5 parça küp buz ile çalkalanıp bardağa aktarılır.
Sea Breeze :
4,0 cl Votka
12,0 cl Kızılcık Suyu
3,0 cl Greyfurt Suyu
Garnitür: Lime dilimi
Bardak: Highball bardağı
Hazırlanışı
Buzlu bardağa malzemeler konur ve servis edilir.
Bosphorus Martini : Evinizde mutlaka uğraşıp deneyin .
3,0 cl Votka
0,5 cl Vermut (Dry)
1,0 cl Blue Curaçao Likör
Garnitür: Twist limon, nane dalı
Bardak: Martini bardağı uzun
Hazırlanışı
Bütün malzemeler shakerda karıştırılıp, uzun martini bardağına aktarılır.
VİSKİ :
Viski diğer içkilerin aksine üzüm değil patatesle yapıldığı için nişasta bazlıdır. Yani kana birden karışmaz, içtiğiniz kadar sarhoş olursunuz. Bu nişasta bazlı olma durumu aynı zamanda moleküllerinin daha küçük olması yüzünden mide açısında iki katı daha sakıncalı olmasını sağlar viskinin... Viskide rakının aksine özel bir içim ortamı yoktur. Ofiste öğle arasında iş konuşulurken'de, bir partide shot'lar halinde veya soğuk havalarda iç cepten çıkan bir matara'ylada tüketilebilir. Bu tüketme şekli tamamen sizin insiyatifinizdedir.
Viskiye su, buz, kola, zencefil yada başka bir madde katılmaması gerekmektedir. Viski eğer soğuk tüketilemek isteniyorsa bardak önceden buzlukta 30 dk kadar bekletilir ve viski öyle servis edilir. Ama en makbul olanı viskiyi sıcak içmektir. Birazdan türlerin'dede değineceğimiz gibi viski Kanada viskisi dışında bir kış içkisidir ve bu yüzden yineliyorumki buz katılmaz... Viskinin adabıyla ilgili bir diğer konu filimler'dede aşina olduğunuz gibi bu içkinin daha burjuva kesime hitap eder bir duruşu olmasıdır. Bunun sebebi ise fermante dönemi 3 ila 12 yıl arası değişmektedir ve bu içkiyi biraz pahalı bir keyif kılmaktadır... Ama aynı zamanda az tüketildiğinde insanın kendisini kaybetmesi (el-göz kordinasyonu bozulması) yaşanmaz
Viskiyle tüketilecek mezeler ise bira ve kuru ve yağlı yemişlerdir yani yer fıstığı kaju gibi mezeler kabul görürken kabak çekirdeği ile tüketmek yanlışdır...
TEKİLA:
Tekila denilince tuz ve limon akıla gelir ilk. Tekilayı içme metodu gayet basit. Tuz – tekila – limon bu sırayı takip etmeniz gerekiyor tekila içerken. Önce elimiz hafif limonla ıslatılır ve ardından tuz dökülür. Tuzu yalayıp ardından tekila içilir.(Yalama kısmında hayvanlık yapmadan olmalı
Tekiladan sonra ise dilimlenmiş limonu bir güzel afiyetle yenilir. Yalnız tekilanın alkol oranı %45 lerde olduğu için tekila içince çok hareket etmemeliyiz, örneğin tekila içtikten sonra dans etmek hiç iyi bir fikir değil. Hareket etmek alkolün kana karışma hızını oldukca arttırır ve az öncede belirttiğimiz gibi tekilada alkol oranı oldukça yüksektir. Tekilanın alkolü aniden karışacağından çarpma ihtimali yükseklir siz hareket ettikce. Tekila alkol oranı yüksek bir içki olduğundan shot adı verilen bardaklarda içilir bu bardağın özelliği küçük olmasıdır. Tekilanın en güzel yanı ertesi gün uyandığınızda baş ağrısı vb sıkıntılar yaratmamasıdır. Evet seslerini duyuyor ve kokteylere geçiyoruz....Kokteyleri :
Tekila ile yapılan en ünlü kokteyllerden Tekila Sunrise ismini gündoğumunu andıran renginden alıyor.
Hazır portakal suyu kullanabileceğiniz gibi portakalları taze de sıkabilirsiniz.
Uzun kokteyl bardaklarında içilen bu içkiyi dilerseniz katmanlı bir görünümle de servis edebilirsiniz.
Malzemeler
60 ml tekila
180 ml portakal suyu
Bir miktar nar suyu
3 küp buz
1 dilim portakal
1 kiraz
Yapılışı
Buzları uzun bir bardağa koyun.
Tekilayı ekleyin.
Sırasıyla portakal suyu ve nar suyunu ekleyin.
Portakal dilimi ve kiraz ile kokteylinizi süsleyebilirsiniz.
Katmanlı bir görünüm elde etmek için nar suyunu önce koyun. Portakal suyunu eklerken bir çay kaşığı yardımıyla nar suyunun üzerini örtü
Kokteyl:tequila ghost
-4 cl (ölçü) tequila
-2 cl (ölçü) rakı
-2 cl (ölçü) fresh limon suyu
Hazırlanışı
az tranş buz ile tüm malzemeler shaker ile şek edilir. bardağın ağzı tuz ile çevrilerek servise sunulur.
yada;
elimizde o malzemeler yok biz bu kokteyl i yapamıycakmıyız derseniz bir alernatif daha sunalım.
- 6 cl. Tekila
-3 cl. Meyankökü likörü
- 1.5 cl. Limon suyu
Tarif: Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Old fashioned kokteyl bardağına süzün.
Silentmoondan bir tane kokteyl beklerken, birazcık araştırma yapmış (google bizim başlığı atıp araştırmış) ve birazcık kokteyl bulmuş;
Kokteyl: Tequila Red
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- 12 cl. Domates Suyu
- 2-3 dash Angostura Bitters
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Hi-ball bardağına süzün. Limon dilimiyle süsleyin.
Kokteyl: Tequila Sour
Malzeme:
- 4.5 cl. Tekila
- Yarım Limonun suyu
- Yarım çay kaşığı Şeker
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Sour bardağına süzün. Limonu veya portakal dilimi ve kirazla süsleyin.
Kokteyl: Cool Tequila
Malzeme:
- 2cl tequila
- 2cl southern comfort
- 6cl portakal suyu
Tarif:
mixing glassa tequila southern comfort ve potakal suyu koyulur ve karıştırılır crushed ıce hazırlandıktan sonra lale bardakta koktey kirazıyla süslenip servis edilir
Kokteyl: Tepuila Matador
Malzeme:
- 4.5 cl. Tekila
- 9 cl. Ananas suyu
- Yarım limonun suyu
Tarif:
Kırılmış buzla çalkalaynı. Flüt şampanya bardağına süzün.
Kokteyl: Corcorado
Malzeme:
- 4 cl. tekila
- 2 cl. drambuie
- Soda
Tarif:
Buzla beraber çalkalayın. Yarı yarıya kırılmış buz dolu şarap kadehine süzün, üzerini sodayla doldurun, limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
Kokteyl: Ambassador
Malzeme:
- 6 cl. Tekila
- 6 cl. Taze sıkılmış portakal suyu
- 1 çay kaşığı şeker şurubu
- Portakal dilimleri
Tarif:
Malzemeleri karıştırın ve collins bardağında servis yapın. Portakal dilimleri ile süsleyin.
Kokteyl: Desperados
Malzeme:
- Bira
- Tequila
Tarif:
50 cllik bira bardağına 40 cl bira, üzerine de 10 cl tekila eklenip servise sunulur
Kokteyl: Golden Margarita
Malzeme:
- 6 cl. Golden Tekila (sarı)
- 3 cl. Curçao
- 2 cl. Limon suyu
Tarif:
Kırılmış buzla çalkalayın. Kokteyl bardağının ağzını limonla sıvıyın ve tuza daldırın. Karışımı kokteyl bardağına süzün
Kokteyl: Grape Shot
Malzeme:
- 4.5 cl. Tekila
- 1.5 cl. Curaçao
- 3 cl. Üzüm suyu
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Old fashioned kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: ICEBERG
Malzeme:
- 2cl Tequila
- 6cl Bacardi
- 6cl Limon suyu
- 4cl Şeker Gurubu
- 4cl Blue Curacao
Tarif:
Bütün içecekler blander�a doldurup bol miktarda buz ile karıºtırıp kokteyl bardağında servis yapılır
Kokteyl: Pink Taco
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- 1.5 cl. Grenadine
- 4.5 cl. Krema
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: Sauzaliky
Malzeme:
- 6cl. Tekila
- 12cl. Portakal suyu
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 ezilmiş Muz
Tarif:
Malzemeleri 9cl. buzla karıştırın. Kokteyl bardaklarına dökün. İki kişilik servistir.
Kokteyl: T.N.T
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- Tonic
Tarif:
Tekilayı buz dolu hi-ball kokteyl bardağına dökün. Tonik ekleyin ve karıştırın.
Kokteyl: Coco-Loco
Malzeme:
- 1 bütün hindistancevizi
- 3 cl Tekila
- 3 cl Rom
- 3 cl Cin
- 1.5 cl Grenadine
Tarif:
Hindistan cevizinin tepesini oyun. Tekila, rom ve cini dökün. İstediğiniz kadar küp buz koyun ve karıştırın. Grenadine ekleyin. içine limon dilimleri atın ve servis yapın.
Kokteyl: Coconut Tequila
Malzeme:
- 4.5 cl Tekila
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 2 çay kaşığı hindistancevizi likörü
- 1 çay kaşığı maraschino
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: Hand Grenade
Malzeme:
- 3 cl. Tekila
- 6 cl. Cranberry juice
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Sour bardağına süzün. Portakal kabuğu ile süsleyin.
Kokteyl: Mayan Whore
Malzeme:
- 3 cl. Kahlua
- 9 cl. soğutulmuş ananas suyu
- Soda
Tarif:
Kokteyl bardağına önce tekilayı sonra ananas suyunu dökün. Üzerine soda koyun ve kahluayı ekleyin. Karıştırmayın.
Kokteyl: Pink Tequila
Malzeme:
- 4.5 cl Tekila
- 3 cl. Dry Vermut
- 1 dash Grenadine
Tarif:
Kırılmış buzla iyice çalkalayın. Kokteyl bardağına süzün.
Kokteyl: Sperm
Malzeme:
- baileys
- countrou
- kahlua
- tekila
Tarif:
tekila bardagina cok az tekila, uzerine countrou, uzerine kasik yardimi ile kahlua (karismadan dibine cokmesi icin), pipetle cok az baileys alip 1-2 damla icine damlatilir.
Mojito :Genellikle yaz aylarında içilen son dönemlerin meşhur kokteyli.
Ünlü ingiliz korsan Richard Derek kendi ürettiği romun içine laym(yeşil limon9 biraz şeker ve nane yaprakları ekliyor.
Böylelikle uzun denizlerde güç veren sağlıklı bir kokteyl yapmış oluyordu.
Korsanlık yaptığı Küba sahillerinde oldukça seviliyor ve insanlar ararında yayılmaya başlıyor.
Mojito Kokteyli bulunuş hikayesi böyledir.
• Yeşil limon
• Taze nane
• Şeker
• Buz
• Bacardi
• Soda
Yapılışına gelince. İlk olarak 10-12 tane taze nane yaprağını alıp uzun bardağımızın içine atıyoruz. Sonra yeşil limonumuzun yarısını alıp dilim dilim kesiyoruz ve bardagımızın içine atıyoruz. Arkasından 3 veya 4 kasık şeker ekledikten sonra bir tokmak yardımı bile nane, yeşil limon dilimlerimizi ve şekerimizi bardağımızın içinde eziyoruz. Merak etmeyin genelde bacardi şişelerin yanında kendi tokmaklarını veriyorlar. Şimdi geldik en önemli kısıma bu ezme işlemini okuduğum yazılarda ögrendigime göre bir bayanın kalçasını sallama ritmine göre eziyoruz. Bu ritim tabikide bir zamanlar hepimizin bir dönem cep telefonu melodisi olan Bacardi Mojito müziğine göre olmalıdır. Şimdi ezme işlemini yaptıktan sonra üstüne kırık buzla dolduruyoruz bardagımızı. Üstüne Bacardi ekliyoruz ve son olaraksa yarım şişe soda koyuyoruz. Şunu belirtmek isterim Bacardi ve soda miktarını kendi istediğiniz şekilde yanı sevdiğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz ama belirtmek istiyorum yarım şişe sodadan fazla eklerseniz buzlu soda içmiş gibi oluyorsunuz kendi tecrübelerimden şöyleyim. Bu arada şunu da belirtmek istiyorum isterseniz denersiniz. Bir kapak kadar tequila eklerseniz de hiç fena olmuyor.
ALINTI
