Ali Nazik / Gaziantep

​

​

Malzemeler​

• 1 kg patlıcan
• 4 diş sarımsak
• 50 ml süzme yoğurt
• 30 g Bizim Yağ
• 900 g orta yağlı kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 sivri biber
• 1 kırmızı kapya biberi
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle​

1. Öncelikle patlıcanları yıkayın ve üst kısımlarını çatalla delip fırında ya da ocakta közleyin. Patlıcanların kabuklarını soyup dilimleyin ve kenarda bekletin. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin.
   
2. Yağı tencerede eritin. Kıyma, salça ve önceden doğradığınız biberleri ekleyin.
   
3. Kıymanın rengi dönene kadar iyice kavurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
   
4. Patlıcanları yoğurda ekleyerek karıştırın.
   
5. Servis tabağına önce patlıcanlı karışımı, sonra da kıymayı ekleyin ve servis edin. Afiyet olsun.
   

• Servis tabağına ilk olarak patlıcanlı yoğurt karışımını dökün. Orta kısmını çukur şeklinde açın. Etleri ise bu çukurun içerisine ilave edin.
• Üzerine tereyağı ve toz biberden bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu sosu etlerin üzerine dökerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Üst kısmına ufak maydanozlar ekleyerek görünümünü de güzelleştirebilirsiniz.
• Ana yemek olarak sunulan Ali Nazik tarifini, pirinç pilavı ve acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz.

• Közleme işleminden sonra patlıcanları sıcakken bir kap içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu sayede kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
• Kıyma yerine farklı bir et kullanacaksanız, pişirme işlemini kısık ateşte ağır ağır yapın.
• Patlıcanlı yoğurdun üzerine etleri eklerken ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak etler, yoğurdun tadını bozacak ve sulanmasına neden olacaktır.
• Yemeğiniz hazır hale geldiğinde üzerine bir parça tereyağı eklemeniz lezzetini arttıracaktır.
• Pişirme esnasında ocağınızın kısık ateşte olduğundan emin olun. Suyunu çekebilmesi için bir kaç dakika kapağı kapatarak bekleyin.