Hastanın, dikkatle diyet öyküsü alınır. Bu öyküye göre diyet ayarlaması yapılır.
Alerjiye yol açan besin, diyetten çıkarılır. Eliminasyon diyeti uygulanarak dört, sekiz gün
alerjen besinler diyetten çıkarılır, sonra az miktarda teker teker diyete eklenir. Alerjik
reaksiyonlar gözlemlenir. Üç ya da altı ay alerjen besin verilmez, sonra tekrar alerjen
besinler az miktarlarda eklenerek hasta kontrol altında tutulur.
Bazı hastalarda; alerji tekrar görülmeyebilir. Bazı hastalarda ise alerji tablosu yaşam
boyu devam edebilir. Alerjiye yol açan besin süt gibi temel besin ise yerini tutabilecek uygun
besin verilir. Alerjiye yol açan besinlerin deneme aşamasında; hazırlama, pişirme teknikleri
değiştirilir.
Örnek: Çiğ yumurta alerjiye yol açarken pişirilerek yendiğinde yol açmayabilir.
Aynı familyadan olan besinlerin hepsi alerjiye yol açabilir. Hastanın, bezelyeye
alerjisi varsa mercimek de alerjik etki yapabilir. Hastanın diyeti düzenlenirken bu özellik göz
önünde tutulur. Besinlere katılan tat ve renk vericiler alerjiye yol açtığından bunlardan
kaçınılır. Sık görünen süt ve süt proteini alerjisinde süt yerine yoğurt, peynir verilir. Çiğ
besinler, pişmiş besinlere göre daha alerjiktir. Hastalar, az ve sık beslenir. Besinler, çok sıcak
ve soğuk verilmez; oda sıcaklığında olmasına özen gösterilir.
Alerjiye yol açan besin, diyetten çıkarılır. Eliminasyon diyeti uygulanarak dört, sekiz gün
alerjen besinler diyetten çıkarılır, sonra az miktarda teker teker diyete eklenir. Alerjik
reaksiyonlar gözlemlenir. Üç ya da altı ay alerjen besin verilmez, sonra tekrar alerjen
besinler az miktarlarda eklenerek hasta kontrol altında tutulur.
Bazı hastalarda; alerji tekrar görülmeyebilir. Bazı hastalarda ise alerji tablosu yaşam
boyu devam edebilir. Alerjiye yol açan besin süt gibi temel besin ise yerini tutabilecek uygun
besin verilir. Alerjiye yol açan besinlerin deneme aşamasında; hazırlama, pişirme teknikleri
değiştirilir.
Örnek: Çiğ yumurta alerjiye yol açarken pişirilerek yendiğinde yol açmayabilir.
Aynı familyadan olan besinlerin hepsi alerjiye yol açabilir. Hastanın, bezelyeye
alerjisi varsa mercimek de alerjik etki yapabilir. Hastanın diyeti düzenlenirken bu özellik göz
önünde tutulur. Besinlere katılan tat ve renk vericiler alerjiye yol açtığından bunlardan
kaçınılır. Sık görünen süt ve süt proteini alerjisinde süt yerine yoğurt, peynir verilir. Çiğ
besinler, pişmiş besinlere göre daha alerjiktir. Hastalar, az ve sık beslenir. Besinler, çok sıcak
ve soğuk verilmez; oda sıcaklığında olmasına özen gösterilir.