Akdeniz bölgesinin meşhur yemekleri - Akdeniz bölgesinin yöresel yemekleri

Tantuni yeter. :T:

mimleketim ... janım benim janım benim Antalya dan neden bir örnek yok ayıp değil mi ))
piyaz, deniz güneş set fm 98 .5 ))

Taratorlu Piyaz : Sarımsak dövülüp limon suyuyla sulandırılır; tahin veya dövülmüş ceviz katılır. Bu tarator sosudur; haşlanmış fasulyeye sirke ile ilave edilir. Üzerine kıyılmış domates katı haşlanmış yumurta ve maydanoz konur. Antalya'nın en ünlü yemeğidir.
Laba :
Kaburga kemikleri haşlanır; suyunda pirinç pişirilir. Et kızartılarak tepsiye
serilen pilavın üzerine konup pişirilir.
Hibeş : Sarımsak dövülüp limonsuyu kimyon tuz ve tahinle iyice karıştırılır. Servis yapılırken üzerine zeytin yağda acı biber dökülür.Özellikle alkollü içecekle ikram edilir.
Turunç Reçeli
: Kalın kabukları soyulur. Kabuklar iplere dizilip üç gün soğuk suda bekletilir. Bir tencerede kaynatılır; suyu süzülür. 10 turunca yarım bardak su
ve bir kilo şeker ilave edilir. Bir süre pişirilir.
Patlıcan Reçeli : Patlıcanlar soyulup birkaç saat kireçli suda bekletilir. Bol suda yıkanıp şekerle bir gece suyu alıncaya dek bekletilir. Şeker koyulaşıncaya kadar karanfille kaynatılır
Toros Salatası (Al Köz-Al Göz)
Malzemeler: 3 patlıcan 3 kırmızı biber ince kıyılmış nane
maydanoz fesleğen 3 diş sarımsak 1 kahve fincanı sirke erik ekşisi veya limon suyu 2 fincan zeytinyağı tuz
Hazırlanışı: Patlıcanlar ocak üzerinde közlenir kabuklan soyularak limonlu zeytinyağı bulunan ka*ba konur. Fırında pişirilen biberler temizlenir ve şeritler ha*linde doğranılarak patlıcanların yanına konulur. Soğanlar da közlenerek diğer malzemenin yanına konur. Sirke sa*rımsak 1 kahve fincanı su erik ekşisi bir kapta kanştınlır patlıcanların üzerine dökülür. 4-5 saat buzdolabında bekle*tilen salatanın üzerinenane maydanoz ve fesleğen konula*rak servis yapılır.
Börülce Salatası
Malzemeler: 500 gr. börülce 3 adet kırmızı etli biber 1 adet domates 1 adet soğan 3 adet ince kıyılmış taze so*ğan 3-4 diş sarımsak 1 demet ince kıyılmış maydanoz 1 adet limon 2 kahve fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı: Börülcelerin iki ucu kesilerek ikiye bölü*nür kaynayan tuzlu suda haşlanır. Tabağa alınan börülce*lerin üzerinde 1 kepçe haşlama suyu gezdirilir. Kırmızı et*li biber 200 derecelik fırında közlenir sonra börülce eba*dında şeritler halinde kesilerek börülcelere katılır. Piyaz şeklinde doğranan soğanlar da börülcelerin üzerine konur. Kabuklan soyulmuş domatesler küp küp doğranılarak in*ce kıyım taze soğanlar ve maydanozlarla birlikte salataya karıştırılıp harmanlanır. Ayrı bir kapta limon suyu ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı karıştırılarak salatanın üzerinde gezdirilir.
Kabak Çiçeği Dolması
Malzemeler: 30 adet kabak çiçeği pi*rinç 6 soğan 2 domates fesleğen karabiber zeytinyağı nane şeker limon 1 limon tuz
Hazırlanışı: Kabak çiçeklerinin ortaları çıkarılarak kopartılır ve yıkanarak süzülür. Kızgın zeytinyağında sırasıyla soğanlar rendelenmiş do*mates ve şeker kavrulur. Pirinç tuz karabiber fesleğen ve nane karıştırılarak soğumaya bırakılır. Harç çiçeklerin içi*ne doldurularak çiçeklerin uç yapraklanyla kapatılır ve yağlı bir tencereye dizilir. 1 çay bardağı su ilave edilen tencere orta ateşte pişirilir. Dolmalar suyunu çektiğinde l'er çay bardağı sıcak su ilave edilir. Pişince üzerine limon suyu gezdirilerek servis yapılır.