K
Külkedisi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Kullanılacak malzeme:
2 koyun akciğeri,
3/4 bardak sadeyağ,
4 baş soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı kekik,
2 demet dereotu,
1 çay kaşığı tarçın,
6 bardak su, yeteri
kadar tuz ve karabiber.
Tarifi
İki koyun akciğerini iyice yıkadıktan sonra
fındık iriliğinde parçalara doğramalı ve tekrar bol
akarsuda iyice yıkamalı.
Ciğerlerin suyu süzülünce bunları
bir tencereye koymalı ve üstünü
örtecek kadar suyla doldurup kabı ateşe oturtmalı.
Su kaynamaya başlayınca yüzünde
birikecek köpükleri kevgirle alıp atmalı.
Köpükler tükenince tencerenin kapağını
örtmeli ve orta ısılı ateşte yarım saat kadar haşlamalı.
Sonra suyunu süzüp ciğerleri bir kenara bırakmalı.
Beri yanda ateşe oturtulacak bir tencereye sadeyağın
yarısıyle yarım ay biçiminde ince doğranmış soğanları
koyup karıştırarak kavurmalı.
Devamlı olarak kavrulacak soğanlar
renk değiştirmeye başlayınca kalan sadeyağla
bir kenara bırakılmış ciğerleri katmalı.
Soğanlarla on dakika kavurduktan sonra
bunlara az suda eritilmiş salçayı, kekiği,
karabiberle tuzu ve 6 bardak suyu katmalı;
tencerenin ağzını örtmeli.
Ciğerler iyice pişinceye kadar yani iki saat kadar
tenceredekileri kaynatmalı.
Bu işler olurken dereotunu temizleyip
bol suda yıkamalı ve ince ince doğramalı.
Akciğer pişlnce bunu servis tabağına aktarmalı.
Dereotunu üstüne serpip sofraya götürmeli
ve sıcak sıcak servis yapmalı.