Muphem
Bronz Üye
-
- Katılım
- Nisan 9, 2019
-
- Mesajlar
- 2,791
-
- Tepkime puanı
- 3,286
-
- Puanları
- 349
Yalancı Boyoz Tarifi'nin Malzemeleri
6 adet yufka
Yufkaları ıslatmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
İçin için:
Lor peynir + yağlı peynir karışımı (miktarları tercihinize kalmış)
Üzeri için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
1 şişe maden suyu (200 ml)
1 adet yumurtanın sarısı
Yalancı Boyoz Tarifi'nin Yapılışı
1492’de Anadolu ve özellikle İzmir mutfağına yerleşmiş olan boyoz, İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız bir hamur işidir. Yufka ile yaptığımız bu tarif gerçek boyozun tadını aratmadı. Kesinlikle deneyin derim.
Bu ölçüler ile 24 adet boyoz çıkıyor.
Yufkanın biri düz bir zemine serilir.
Yufkanın yarısına 1 su bardağı sıvı yağ ve su karışımından 7 yemek kaşığı kadar dağıtılır. (Fırça yardımıyla sürebilirsiniz.) Sonra diğer yarısı kapatılır. Büyük bir D şekli elde edilir.
Kapattıktan sonra şekildeki gibi 4’e bölünür.
Ve uzun tarafa peynirli içten koyularak kenarları kıvrılmadan sigara böreği şeklinde sarılır.
Sarıldıktan sonra gül böreği şeklinde dolanır.Bütün yufkalar için aynı işlemler tekrarlanır.
Sarma işlemi bittikten sonra tüm boyozlar, büyük boy borcama sıkıştırılarak yerleştirilir. 24 boyozun tamamı yerleştirilecek.
Daha sonra üzerine önce yarım su bardağı sıvı yağ ve su karışımı eşit bir şekilde dökülür.
Ardından 1 şişe maden suyu eşit bir şekilde dökülür.
Ardından tepsi tamamen doluncaya kadar (tam ölçü isterseniz iki maden suyu şişesi ölçüsünde) su dökülür.
En son üzeri streç filmle kapatılır ve buzdolabına kaldırılır. 1 gün bekletilir. (Ben akşamdan yapıp sabaha kadar bekletiyorum, yeterli geliyor.)
Sabah, içerisindeki tüm suyu çeken (çoğunu çekmiş dibinde az miktarda su kalmış oluyor) boyozlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizilir. Ben iki tane büyük (siyah) fırın tepsisine 12 şer tane gelecek şekilde yerleştirdim.
Üzerine yumurta sarısı dizilerek 200 derece fırında pişirilir.
Boyoz tarifi püf noktaları nelerdir?
Boyozlarınızın sosunu güzel bir şekilde çekmesi için üzerini streçledikten sonra dolaba kaldırmalı ve bekletmelisiniz.
Boyozlarınızın iç harcını dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
Boyozlarınızı hazır hale getirdikten sonra maden suyunu ve suyu dökmeden dolaba kaldırabilir ve istediğiniz zaman çıkartabilir, üzerine soda dökerek bekletebilirsiniz.
Sevgili Hira iste benim yaptığım boyoz tarifi budur (: kesinlikle denemelisin gercekten çok lezzeli oluyor.
((