Tarif Yağ Çekmeyen Sigara Böreği Tarifi

​

​

Malzemeler​

• 3 adet yufka
• 200 gr beyaz peynir (veya lor peyniri)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Kızartmak için sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı su

Yağ çekmeyen sigara böreği malzemeleri için alternatif öneriler:​

• Hazır baklavalık yufka (daha ince ve çıtır bir sonuç için; sararken çift kat kullanabilirsiniz)
• Dondurulmuş yufka (çözdürülüp kullanılır)
• Ev yapımı yufka (daha kalın ve rustik sonuçlar için)
• Lavaş (ince lavaşlarla mini dürüm böreği şeklinde hazırlanabilir, fırında daha iyi sonuç verir)

• Ezine peyniri (yoğun aromalı sonuç için)
• Kaşar peyniri
• Mozzarella (daha uzayan, yumuşak bir iç harç için)
• Patates püresi (haşlanmış ve ezilmiş patates, baharat ile vejetaryen alternatif)
• Ispanaklı iç harç (sote edilmiş ıspanak, az peynir veya sade)
• Mercimekli iç harç (ezilmiş yeşil mercimek, soğanlı karışım)

• Dereotu (özellikle lor peynirle çok yakışır)
• Taze nane (ferah aroma için)
• Taze fesleğen (farklı ve aromatik bir iç harç isteyenler için)
• Maydanoz istemeyenler tamamen çıkartabilir ya da kuru nane kullanabilir

Nasıl Yapılır​

1. Ezilmiş beyaz peyniri ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
2. Her yufkayı 8 eşit üçgene bölün. Toplamda 24 üçgen elde edersiniz.
3. Geniş kısmına iç harçtan koyun, kenarları hafifçe içe katlayarak sıkıca sarın. Ucunu su + un karışımıyla yapıştırın.
4. Bol ve kızgın yağa atmadan önce mutlaka yağı ısıtın. Börekleri çok kısa sürede (her yüzünü 1 dakika) kızartın. Kızaranları kağıt havlu üzerine alın.
5. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

• Zeytin, domates, salatalık, haşlanmış yumurta ve taze yeşilliklerle birlikte kahvaltı sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.
• Börekleri sade yoğurt, naneli cacık ya da acı biber sosu eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına sıcak çay veya ayran çok yakışır.
• Kalabalık misafirlerde, börekleri kürdan batırarak veya küçük porsiyon tabaklarında ikili-üçlü sunumlarla şık hale getirebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt, domatesli ezme, avokado ezmesi veya süzme yoğurtla sunarak çeşitlendirebilirsiniz.
• Yanına küçük bir roka salatası (zeytinyağlı ve limonlu) ile hafif ve dengeli bir sunum elde edebilirsiniz.

• Kızartma yağı mutlaka kızgın olmalı: Ilık yağda börek yavaş pişer ve yağı içine çeker. Yağ iyice kızmadan börekleri eklemeyin.
• Az ama derin yağ kullanın: Böreklerin yağa tam batması gerekmez ama derin tavada alt-üst eşit kızarmalı.
• Yufkaları sıkıca sarın: İç harçta boşluk kalırsa pişerken hava alır, açılır veya yağı içine çeker.
• İç harcı kuru seçin: Lor veya ezilmiş beyaz peynir idealdir. Domates, ıspanak gibi sulu malzemelerden kaçının.
• Sarma ucunu unlu suyla yapıştırın: Bu yöntemle börekler kızarırken kesinlikle açılmaz.
• Kağıt havluda mutlaka bekletin: Kızarttıktan sonra yağını emmesi için hemen kağıt havluya alın.
• Artan börekleri tekrar kızartmayın: Kalanları fırında ısıtmak veya air fryer’da kısa sürede tekrar çıtır hale getirmek daha iyi sonuç verir.
• Önceden sarıp dondurabilirsiniz: Börekleri sardıktan sonra buzdolabında 1 gün, dondurucuda ise 1 ay saklayabilirsiniz. Kızartmadan önce çözdürmeden doğrudan yağa atabilirsiniz.