Tereyağsız Tahinli Kurabiye

Malzemeler​

• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1,5 - 2 su bardağı un

Nasıl Yapılır​

1. Derin bir kaba tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini alın. Homojen kıvama gelene kadar karıştırın.
2. Vanilin, kabartma tozu ve kontrollü şekilde unu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak ama dağılmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Dilerseniz üzerine çatalla bastırarak desen verebilirsiniz.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 12-15 dakika kadar, kenarları hafif renk alana dek pişirin.
5. Fırından çıkan tereyağsız tahinli kurabiye servise hazır. Afiyet olsun.

• Türk kahvesi: Tahinin yoğun aromasıyla harika uyum sağlar.
• Bitki çayları: Özellikle tarçınlı, rezene ya da adaçayı gibi aromatik çaylarla çok iyi gider.
• Sütlü içecekler: Vanilyalı süt ya da sıcak badem sütü ile servis edebilirsiniz.
• Kurabiyeleri servis tabağına dizerken aralarına kırık ceviz veya kuru meyve (hurma, kayısı) serpiştirebilirsiniz.
• Üzerine hafifçe pudra şekeri veya toz Antep fıstığı serperek estetik bir görünüm kazandırabilirsiniz.
• Yanına küçük bir top sade dondurma (örneğin Maraş dondurması) ekleyip üzerine birkaç damla tahin gezdirerek mini bir tatlı tabağı hazırlayabilirsiniz.
• Kurabiyeyi ikiye bölüp arasına dondurma koyarak tahinli “sandviç kurabiye” yapabilirsiniz.

• Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvam idealdir. Gereğinden fazla un koymak kurabiyeyi sertleştirir.
• Fırında fazla kalırsa kurabiyeler sertleşir ve tahin acılaşabilir. 12-15 dakika yeterlidir, üzeri çok fazla renk almamalı. Fırından çıktığında yumuşak olur ama soğudukça toparlanır.
• Katkısız, yoğun kıvamlı ve taze tahin kullanın. Acılaşmış tahin kurabiyenin tadını bozar.
• Yerel üretim taş değirmen tahinleri bu tarifte çok daha lezzetli sonuç verir.
• Kurabiyeleri cam kavanozda veya hava almayan bir kutuda oda sıcaklığında 4-5 gün boyunca saklayabilirsiniz.
• Buzlukta da 1 aya kadar dayanır. Tüketmeden önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletmeniz yeterli olur.