Tepside pirzola her ne kadar evinizde yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerden bir tanesi olsa da pirzolanın en pahalı et türlerinden bir tanesi olması nedeniyle genellikle özel günlerde ve bir misafir geldiğinde yapıldığını belirtmek gerek. Eğer ekonomik bir yemek arıyorsanız bu tarifimiz yerine başka tariflerimize göz atabilirsiniz ancak ailenizi ve ziyaretçilerinizi memnun edecek özel bir yemek arayışındaysanız doğru yere geldiniz. Yanına yapacağınız güzel bir pilav ve öncesinde sunacağınız çorba ile yiyenlerin daha kolay doymasını sağlarken pirzola adedini de azaltarak daha ekonomik bir hale de getirebilirsiniz. Dilerseniz hemen tepside pirzola tarifimize geçiş yapalım ve bu nadide yemeğin en lezzetli halini size sunalım.
Tepside pirzola malzemeleri
- Pirzola (bir kilogram)
- Soğan (on beş adet arpacık)
- Domates (iki adet)
- Salça (bir çorba kaşığı)
- Su (iki bardak)
- Zeytinyağı (iki çorba kaşığı)
- Kekik (bir tatlı kaşığı)
- Kimyon (yarım çay kaşığı)
- Tuz (yarım tatlı kaşığı)
Tarifimize başlarken ilk olarak pirzolalarımızı bir tepsi içerisine diziyoruz ve daha sonra onları hiç yağ kullanmadan pişirmeye başlıyoruz. Yağ eklemenize gerek yok çünkü pirzolanın kendi yağı zaten hiç sorun olmadan pişmesi için yeterli. Pirzolalarımız piştikten sonra onları bir kaba alıyoruz ve daha sonra başka bir tencere alarak bu tenceremize iki çay kaşığı kadar zeytinyağı ekliyoruz. Bunun ardından tencerenin içerisine soğanlarımızı da ekliyoruz ve güzelce bir karıştırıyoruz.
Soğanlarımız tenceremizde beklerken başka bir kap içerisinde güzelce doğranmış domateslerimiz ile domates salçasıı karıştırıyoruz ve bu karışımı da tenceremizin içerisine ekleyerek devam ediyoruz. Oluşan karışımımızın üzerine tuzumuzu ve kekiğimizi de ekledikten sonra malzemeleri son bir defa birbirlerine geçmeleri için karıştırıyor, başka bir kapta beklettiğimiz pirzolamızı da tencereye koyarak üstüne biraz su koyuyoruz.
Tüm malzemelerimiz tenceremize konduktan sonra artık ilk başka yüksek daha sonra kısık ateşte yemeğimizi pişirerek devam ediyoruz. Etlerimiz ne çok sert ne de çok yumuşak hale geldikten sonra artık onu ocaktan alabilir ve misafirlerimize sunabiliriz. Ancak tabaklara yerleştirdikten sonra üzerlerine biraz kimyon serpmeyi de sakın unutmayın.