Tarif tavuklu pilav tarifi

Hem tane tane hem de leziz tavuklu pilav tarifi! Kar gibi beyaz oluyor ve taneleri kaşıktan dökülüyor!​

​

Soframızın en sadık dostu, hem bir ana yemek hem de her yemeğin en şık eşlikçisi... Tavuklu pilav! Bu yemek Türk mutfağının o mütevazı ama bir o kadar da devleşen lezzet klasiklerinden biridir. Tane tane dökülen pirinçlerin, tavuk suyu ve tereyağının ipeksi dokusuyla buluştuğu bu tarif doğru tekniklerle hazırlandığında adeta bir ziyafete dönüşür. Peki hem tane tane hem de kar gibi beyaz ve leziz tavuklu pilav nasıl yapılır?​

İster kalabalık bir misafir sofrasında başrolü üstlensin, ister yorgun bir günün sonunda yanına bir kase cacıkla içimizi ısıtsın tavuklu pilavın yeri her zaman ayrıdır. Pirincin o kendine has aromasıyla tavuğun doyuruculuğunu birleştiren bu lezzet şölenini tam kıvamında hazırlamak ise bazıları için zorlayıcı olabilir. Usta şeflere göre ise aslında birkaç küçük adımla hem tane tane hem de kar beyazı ve leziz tavuk pilav yapmak çok kolay. İşte püf noktalarıyla, kaşıktan tane tane dökülecek o nefis tavuklu pilav tarifi...​

Malzemeleri​

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 500 gr tavuk göğsü veya but
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya içme suyu
• 1 adet defne yaprağı veya birkaç tane karabiber (Opsiyonel)

YAPILIŞI​

• Pirinçleri geniş bir kaba alın ve nişastası tamamen gidene kadar soğuk suyla birkaç kez yıkayın. Suyu berraklaştığında süzülmeye bırakın. Nişastadan arınması, pilavın yapışmaması ve tane tane olması için en önemli adımdır.
• Tavukları lokmalık küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritin. Tavukları ekleyip yüksek ateşte renkleri beyazdan hafif altına dönene kadar güzelce kavurun.

• İnce ince yemeklik doğradığınız soğanları tencereye ekleyin. Soğanlar şeffaf bir görünüm alana ve tavuklarla özleşene kadar kavurma işlemini sürdürün.
• Süzülen pirinçleri tencereye ilave edin. Pirinç taneleri şeffaflaşana ve yağla iyice kaplanana kadar 1–2 dakika boyunca ezmeden nazikçe karıştırarak kavurun.

• Üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu veya suyuboşaltın. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Kullanacaksanız eğer defne yaprağını bu aşamada ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını en kısığa getirin. Pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde küçük delikler oluşana kadar yaklaşık 15–20 dk pişirin.
• Ocağı kapatın. Tencerenin üzerine temiz bir kağıt havlu koyup kapağı tekrar kapatın. Pilavı en az 10 dakika kendi buharıyla dinlenmeye bırakın. Servis etmeden önce tahta bir kaşıkla alttan üste doğru havalandırarak karıştırın.

TAVUKLU PİLAVIN PÜF NOKTALARI​

• Pirinci yıkadıktan sonra mutlaka iyi süzün ve kavurma aşamasında pirinçlerin birbirine yapışmadığından emin olun.
• Tavukları yüksek ateşte kavurarak suyunu içine hapsedin; böylece pilavın içinde kurumaz, yumuşacık kalırlar.
• Pişme esnasında tencerenin kapağını asla açmayın ve pirinçleri karıştırmayın. Bırakın kendi halinde demlenerek pişsinler.
• İmkanınız varsa mutlaka gerçek tavuk suyu kullanın; bu, pilavın rengini ve lezzet derinliğini bambaşka bir seviyeye taşır.

TANE TANE BİR PİLAV İÇİN DİKKAT​

Tane tane bir pilav elde etmek için pirinçleri kavurma aşamasında suyunu eklemeden önce birkaç damla limon suyu veya elma sirkesi damlatın. Bu adım pirinçlerin kar gibi beyaz kalmasını ve tanelerin birbirinden ayrılmasını garantilemenizi sağlar, tadı da asla pilav içerisinde belli olmaz!​