Keki için malzemeler:
– 3 orta boy havuç
– 1 çekirdekleri çıkarılmış hurma
– 3 çorba kaşığı çiğ bal veya 3 kaşık agave şurubu veya 3 hurma daha
– 2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
– Yarım çay bardağı kadar hindistan cevizi rendesi
– 1 tepeleme tatlı kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı toz zencefil
Tüm malzemeleri kuvvetli bir mutfak robotuna veya rondoya veya blender’a koyun. Havuçları iyice minik minik doğrayın ki, makineniz zorlanmasın. Bu karışımı bir kaba bastıra bastıra döşeyin. Bu bizim kekimiz olacak.
Üzerine koyduğumuz beyaz renkli krema, krema kıvamında olması gereken birşey. Ancak bizim rondolarımız, fıstıkları krema kıvamına getiremiyor maalesef. Bayağı bir uğraştım, ancak fotoğraftaki gibi pütürlü oldu. Vitamix, bu işin kralı; ama Türkiye’de zaten yok, getirenler de profesyonel modellerini çok pahalıya getiriyorlar.
Üzerinin kreması için malzemeler:
– 1 çay bardağı dolusu kavrulmamış kaju fıstığı
– 1 çorba kaşığı dolusu çiğ bal veya agave şurubu
– Yarım limon suyu (kabuğunu da rendeleyebilirsiniz)
– 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
– Çok az su
Tüm malzemeleri rondoda veya hızlı blender’da karıştırın. Biraz su ekleyerek kıvamını seyreltebilirsiniz. Ama çok da fazla koymayın sakın, kaşık kaşık. Kremayı da kekin üzerine dökün. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra, dilimleyerek ikram edebilirsiniz.
Kek kıvamında olmadığı için, ufak kuplara koymak daha mantıklı olabilir.