S
Simurg
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Pektin, agar-agar ,belli derecede aljinatlar ,arap zamkı,nişasta gibi karbonhidratlar su aldıkları zaman jel oluştururlar.Polisakkaritlerin bu özelliği,yapısında az ya da çok ester grupları bulundurmalarına bağlıdır.