MALZEMELER
1 adet tüm gerdan
2 su bardağı baldo pirinç
1 kase haşlanmış nohut
2 adet soğan
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı yenibahar
100 gr. tereyağ
YAPILIŞI
Öncelikle gerdanın tüm yağları temizleyin ve iyice yıkanıp,içine tüm bir soğan ve biraz tuz attığınız suda iyice pişene kadar haşlayın..[Ben düdüklüde haşladım 45 dakikada çok güzel pişti..]Daha sonra pişen gerdanı,iyice soğutun ve ince ince didiklenerek kemiğinden ayrınGerdanı haşladığınız suyu dökmeyin çok güzel bir et suyu oldu,onun yarısını pilavda kullanacağız,diğer yarısınıda arzu ettiğiniz yemekte kullanmak için buzluğa koyun....
Pirinçlerinizi biraz tuz attığınız sıcak suda 1 saat kadar ıslayın..
Soğanlarınızı ince piyazlık şekilde doğrayın ve tuz,karabiber ,yenibaharla ovup,pilav tencerenizin dibine döşeyin..
Soğanlarınızın üzerine ince ince liflere ayrılmış gerdan etinizi yayın,onun üzerinede nohutları yayın.Onun üzerinede pirinçlerinizi iyice süzüp , yayın.Daha sonra et suyu ve normal suyunuzu ekleyin,en sonda tereyağınızı eritin ve hepsinin üzerine gezdirin.Pilavınızı önce yüksek ateşte,sonrada kısık ateşte pirinçleriniz pişene kadar pişirin ve pilavınızı dinlenmeye bırakın.
Pilavınızı servis edeceğiniz zaman geniş kenarlı bir tabağa ters çevirip ,ikram edin..
not
ilavın orjinalinde yok ama istenirde tereyağında kavrulmuş bademlerle süslene bilirHurriyet/DostMutfak