K
Külkedisi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
Malzeme Listesi
- 8 Adet Acı Biber (Kırmızı ve Uzun)
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon (Tohum Halinde)
- 1 Tatlı Kaşığı Kişniş (Tohum Halinde)
- 3 Diş Sarımsak
- Yarım Tatlı Kaşığı Kaya Tuzu
- 1 Tutam Kimyon
- 1 Tutam Kişniş
- 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1. Kuru biberleri yıkayarak bir tencereye alın ve üzerine bir su bardağı su koyarak kaynatın. Ocağın altını kapatın ve biberleri bir gece bu suyun içinde bekletin.
2. Bir gece beklemiş biberleri süzerek bir tabağa alın. Süzdüğünüz suyu dökmeyin.
3. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Bütün çekirdekleri çıkarmamanız sosun görüntüsünü tamamlayacaktır.
4. Ayıkladığınız biberleri minik minik doğrayın.
5. Baharatları (kimyon ve kişniş tohumları) teflon bir tavaya koyun. Yanmamasına dikkat ederek birkaç dakika kavurun ve havanda dövün.
6. Biberleri, kavurduğunuz ve öğüttüğünüz baharatları, sarımsakları, deniz tuzunu ve zeytinyağını blendera koyun.
7. Üzerine 3 yemek kaşığı ayırdığınız biber suyundan ekleyin. Hepsini öğütün.
8. Eğer kıvamı çok koyu gelirse, kıvamını biber suyuyla ayarlayın.
9. Hazırladığınız harissayı bir kavanoza koyun ve hava almaması için üzerine zaytinyağı dökün.
Not:
1. Harissa’yı acı sos olarak kullanabilirsiniz.
2. Yalniz ya da süzme yoğurt ile karıştırarak cips sosu olarak kullanabilirsiniz.
3. Humus, muhammara ya da benzer mezelerde kullanabilirsiniz.
4. Et ya da tavukları bulayarak fırınlayarak yapacağınız yemeklerde de kullanabilirsiniz.
5. Bu sos Fas Mutfağı’na aittir.
Afiyet Olsun...