Tarif Etimekli Köz Salata

Közlenmiş harç için:
• 4 adet patlıcan
• 4 adet kırmızı kapya biber
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• Tuz
• Çeyrek bağ maydanoz

Üzeri için:
• 2 su bardağı süzme yoğurt (hafif su ile açılmış)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz
• 1 paket etimek

Sos için:
• çeyrek çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Çok az pul biber ve nane (isteğe bağlı)
• 6–7 adet iri parçalanmış ceviz

Hazırlanışı:
• Patlıcan ve kapya biberleri fırında közleyip kabuklarını soyuyoruz, ufak ufak doğruyoruz.
• tavaya alıp zeytinyağı, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz ve biraz ısıtıyoruz.
• Borcama dizdiğimiz etimeklerin üzerine bu karışımı yayıyoruz.
• Yoğurdu sarımsak ve tuzla hazırlayıp üzerine döküyoruz.
• Servisten hemen önce zeytinyağı, baharatlar ve cevizle hazırladığımız sosu gezdiriyoruz.