Elmalı ve vişneli çıtır (crumble)

Elmalı çıtır ya da crumble. Orijinal tarif Gordon Ramsay'den. Tarif ünlü bir şeften olunca lezzeti de mükemmel oluyor. Sadece tek tavada hazırlandığı için oldukça da pratik. Pişirmeye ocakta başlayıp aynı tavayla fırına verdiğimiz için ben döküm tavada pişirdim. Eğer döküm tava kullanmıyorsanız hem ocakta hem de fırında kullanılabilen bir kapta hazırlamanızı tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:
1/2 su bardağı vanilyalı toz şeker
2 adet elma (rendelenmiş)
2 adet elma küp doğranmış
1 su bardağı vişne (çekirdeksiz)
1 portakalın suyu
1 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı kuru yaban mersini (istenirse)
Çıtır tart hamuru için;
Bütün tartlarda kullandığımız hamurdan hazırlanacak. Buradaki tart hamuru tarifini yarım ölçü olarak hazırlamanız yeterli olacaktır. Hazırladığınız hamur fazla gelirse buzlukta saklayabilirsiniz. Ancak bu tarif için yeni hamur hazırlamalısınız.



Hazırlanışı:

Döküm tavaya toz şekeri koyun va kısık ateşte hiç karıştırmadan karamelize olmasını bekleyin. Bu arada elmaları hazırlayabilirsiniz.
Karamelize olmuş şekerin içine rendelenmiş elmaları, limon kabuğunu, portakal suyunu, tarçını ve vişneleri ekleyerek elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ardından küp doğranmış elmaları ekleyin.
Elmalar pişerken hamuru buradaki tarife göre hazırlayın. En son eklediğiniz elmalarda pişince tavanızı ateşten almadan, hamurunuz kum halindeyken bütün tavayı kaplayacak şekilde elmaların üzerine bolca serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ılık olarak servis edin.



Dikkat edelim!

Vişneyi mevsiminde taze olarak, mevsimi değilse donmuş olarak kullanabilirsiniz. Donmuş olarak kullanacaksanız çözdürmeden pişirebilirsiniz. Orijinal tarifte vişne kullanılmıyor. Ama ben hem hafif mayhoş tadını, hem de tatlının içindeki rengini çok sevdiğim için bu şekilde hazırlamayı tercih ediyorum.
Şeker miktarını elmaların tadına göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.
Hamurun kıvamı önemli, tam kum görüntüsünü alınca tamam demektir, daha fazla yoğurmayın. O şekilde elmaların üzerine serpin. Ben az hamurlu sevdiğim için çok ince bir tabaka halinde serpiyorum. Dilerseniz biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
Soğuk olarak da yiyebilirsiniz ama ılık olarak çok daha lezzetli oluyor.