Tarif Çıtır mı Çıtır El Açması Sarıyer Böreği

Çıtır mı Çıtır El Açması Sarıyer Böreği

Tarifi İçin

Malzemeler
2 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Aralarına sürmek için

200 gram tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için (Arzu ettiğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz)

150-200 gr civarı kıyma
Soğan
Tuz, karabiber

Hamurumuzun suyu mutlaka ılık olmalı.
Ilık suyu tuzu kabımıza alalım üzerine yavaş yavaş un ekleyerek çok sert olmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamuru tezgaha alıp iyice birdahaki yoğuralım iyice özdeşleşsin.
Daha sonra 6 bezeye bölelim. Bir kaba alıp üzerini streçleyip 45dk kadar bu şekilde dinlenmesini bekleyelim.
Hamurumuz beklerken iç harcını hazırlayalım. Ben kıymalı ve peynirli yaptım (kıymalı için soğanı ve kıymayı kavurup baharatlarını atalım)
Hamur dinlendikten sonra bezeleri tek tek servis tabağı kadar açalım. Margarini eritelim içine sıvı yağı karıştıralım.
Açtığımız hamuru bir tabağa koyalım üzerine bolca yağ sürelim üzerine diğer açtığımız hamuru koyup yüne yağlayalım.
Bu şekilde tüm hamur bitene kadar üstüste koyalım.
Üzerine yine bir poşet örtüp 1 saat kadar da hamurumuzu bu şekilde bekletelim.
En son bekleyen hamurları tek tek alalım elimizle çeke çeke açtıralım(öyle kolay açılıyor ki zaten) açarken yırtılabilir bu sorun değil.
Açtığımız hamurun kenarlarını içe doğru katlayalım ve ucuna harcımızı koyup rulo yapıp şekil verelim. Her bezeye aynı işlemi uygulayıp en son kalan yağı üzerlerine sürüp 190 derece fırında pişirelim.
Önemli Not: hamurun suyu kesinlikle ılık olmalıdır. Hamurları mutlaka dinlendirme yapılmalı.