Gül
Bronz Üye
-
- Katılım
- Ocak 12, 2021
-
- Mesajlar
- 4,023
-
- Tepkime puanı
- 3,736
-
- Puanları
- 349
-
- Yaş
- 64
-
- Konum
- İstanbul
Borcamda Elmalı Kurabiye Tarifi içinMalzemeler
İç Harcı İçin:
2 adet kırmızı elma (rendelenmiş, kararmaması için limonlu suda bekletilmiş)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tereyağı (elma harcını kavurmak için)
Hamuru İçin:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 paket şekerli vanilin
2,5–3 su bardağı un
Borcamda elmalı kurabiye tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
İç Harcı İçin Alternatifler
Elma yerine armut veya ayva kullanabilirsiniz: Özellikle tatlı ve aromatik armutlar elma ile güzel uyum sağlar.
Toz şeker yerine esmer şeker veya bal kullanabilirsiniz: Daha doğal ve hafif karamelize tat için.
Ceviz yerine fındık, badem veya antep fıstığı kullanabilirsiniz: Daha farklı ve zengin bir aroma için.
Tarçın yerine muskat rendesi veya karanfil tozu kullanabilirsiniz: Farklı baharat aromaları katmak için.
Tereyağı yerine hindistancevizi yağı veya margarin kullanabilirsiniz: Farklı lezzetler denemek için.
Hamuru İçin Alternatifler
Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı: Zeytinyağı ile hafif ve farklı bir aroma elde edilir, margarinle ise daha yumuşak bir doku.
Yoğurt yerine süt veya kefir: Süt daha hafif yapar, kefir ise hafif ekşimsi bir aroma verir.
Sıvı yağ yerine aynı miktarda erimiş tereyağı: Hamura ekstra yumuşaklık ve lezzet katar.
Karbonat yerine kabartma tozu: Karbonatın etkisini kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz.
Vanilin yerine gerçek vanilya özütü veya vanilya çubuğu rendesi: Daha doğal bir aroma için.
Unun bir kısmını tam buğday unu veya badem unu ile değiştirmek: Daha sağlıklı ve farklı dokulu kurabiyeler için.
Borcamda Elmalı Kurabiye Tarifi
Nasıl Yapılır
Geniş tabanlı bir tavada tereyağını eritin. Limonlu suda bekletip süzdüğünüz rendelenmiş elmaları ve toz şekeri ekleyin. Elmalar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurmaya devam edin.
Elmalar yumuşayıp suyunu çekince içine ceviz içi ve tarçını ilave edin. Karışımı 2–3 dakika daha kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamur için derin bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, yoğurt, sıvı yağ ve karbonatı alıp iyice karıştırın.
Üzerine un ve vanilini ekleyin. Ele yapışmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
Elde ettiğiniz hamurun üçte birini ayırıp top haline getirin. Streç filme sararak buzluğa kaldırın ve en az 30 dakika dinlendirin.
Kalan hamuru 28x18 cm ölçülerindeki bir borcamın tabanına elinizle bastırarak eşit şekilde yayın. Soğuyan elmalı harcı hamurun üzerine düzgünce dağıtın.
Buzlukta beklettiğiniz hamuru rendeleyerek elmalı harcın üzerine serpiştirin.
Rendelenmiş hamurun tüm yüzeye eşit dağılmasına özen gösterin. Önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeyi oda sıcaklığında dinlendirin. Ilık ya da tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
Soğuduktan sonra hafifçe pudra şekeri serpmek, hem klasik bir görünüm kazandırır hem de lezzeti tamamlar.
Ilık bir çay, tarçınlı süt ya da sade bir Türk kahvesiyle servis etmek bu kurabiyenin lezzetini dengeler.
Dilimlenmiş kurabiyeleri küçük kare tabaklarda, yanına birkaç ceviz içi ve taze nane yaprağı ile sunabilirsiniz.
Özellikle yaz aylarında, yanında bir top vanilyalı dondurma ile tatlı bir kontrast yaratabilirsiniz.
Püf Noktası
Hafif ekşi ve sert dokulu elmalar (Granny Smith gibi) harç için idealdir; pişerken dağılmazlar ve dengeli bir tat verirler.
Elmaları rendeledikten sonra limonlu suda bekletmek: Bu işlem, elmaların kararmasını önler ve hafif bir ferahlık katar.
Hamur ele yapışmayan ama yumuşak olmalı. Çok sert olursa fırında kuru olur, çok yumuşak olursa yayılabilir.
Buzlukta bekletilen hamurun tam donmaması gerekir; hafif sertleşmiş ama rendelenebilir olması en idealidir. Gerekirse birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin.
Borcam ölçüsü 28x18 cm bu tarifin kıvamı için uygundur. Daha büyük bir tepsi kullanırsanız kurabiye daha ince, daha küçük bir tepsi kullanırsanız daha kalın olur.
Pişirme süresi fırına göre değişebilir. İlk 18 dakikadan sonra sık sık kontrol edin. Üstü altın rengini aldığında fırından çıkarabilirsiniz.
Kurabiye sıcak halde dağılabilir. Tam kıvamını alması için mutlaka ılınmasını bekleyin, hatta birkaç saat sonra lezzeti daha da oturur.
