Malzemeler:
- 4 Adet Patlıcan
- 400 Gram Dana Kuşbaşı
- 2 Adet Kuru Soğan
- 250 Gram Mantar
- 2 Adet Domates
- Yarım Çorba Kaşığı Domates Salçası
- 1 Su Bardağı Etsuyu
- Yeteri kadar Sıvıyağ
- Yeteri kadar Tuz
- Yeteri kadar Karabiber
- Yeteri kadar Domates (Süslemek İçin)
* Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesin ve tuz serpin.
* Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayın ve arkalı önlü kızartın.
* Kestiğiniz patlıcanların ortasını açın.
* İç kısmını bıçakla hafifçe keserek çıkarın ve küçük doğrayıp bekletin.
* Diğer yandan, etleri bir tencereye alın.
* Etler suyunu çekine dek kavurun.
* Suyunu çekince içine yarım su bardağı sıvıyağı ve doğranmış soğanı ekleyin.
* 3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesleri ve doğranmış patlıcan içlerini ekleyin.
* 2 dakika daha kavurup, etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
* Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirin.
* Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın.
* Ateşten alıp, delikli kepçe ile çıkararak etlere ilave edin.
* Hazırladığınız etli karışımı ortasını oyduğunuz patlıcanların içine doldurun.
* Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın.
* Patlıcanları yayvan bir tencerede pişirin.
* Domates ve dolmalık biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.