Malzemeler:
6 adet patlıcan
300 gr kıyma
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam karabiber
½ demet maydanoz
2 adet yumurta
3 diş sarımsak
Yapılışı:
6 adet patlıcan fırında veya ocakta közlenip kabuları soyulur. 300 gr kıyma 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Kıyma; 1 silme çay kaşığı tuz ve 1 tutam karabiberle lezzetlendirilir. Yaım demet maydanoz küçük küçük doğranır ve kavrulan kıymayla harmanlanır.
Kabukları soyulan patlıcanlar ezilir ve 2 yemek kaşığı tereyağında sotelenir, 3 diş ezilmiş sarımsakla lezzetlendirilir. 2 adet yumurta çırpılır ve ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte pişirilir (omlet gibi) Pişen yumurta patlıcanlara eklenir. Servis tabağına öncelikle patlıcan alınır ve spatula yardımıyla yayılır. Üzerine Kıymalı harç yerleştirilir. Babagannuş servise hazırdır.