K
Külkedisi
Ziyaretçi
Ziyaretçi
(Takriben 10 kişilik)
MALZEMELER
Çorbası için;
♦ 2 bütün tavuk (Haşlanıp etleri didilmiş)
♦ Yarim kg tereyağı
♦ 3 yemek kaşığı domates salçası
♦ 2 yemek kaşığı biber salçası
♦ 15 yemek kaşığı tepeleme un
♦ Tuz, pul biber
Hamuru için:
♦ 1 ölçü un (1 kg’lık tas ile)
♦ 5 ölçü su
♦ Tuz
Yapılışı;
♦ Hamuru hazırlamak için önce 1 ölçü un ve 5 ölçü suyun bir kısmı topaklanmaması için çırpılır.
♦ Daha sonra kalan su ve tuz da eklenerek bir çeşit tuzlu muhallebi pişirilir.
♦ Sürekli olarak karıştırılan muhallebi bir müddet kaynatıldıktan sonra 70 cm’lik bir siniye (bakır, emaye, çelik olabilir) dökülür ve soğuması için balkona çıkarılır.
♦ Diğer tarafta 15 kaşık un yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salçası eklenerek bir müddet daha çevrilir.
♦ Kavrulan meyaneye önce soğuk su ve ardından tavuğun haşlama suyu yavaşça karıştırılarak eklenir. Bozadan biraz daha duru bir kıvam tutturulan çorbaya tavuklar da katılır.
♦ Çorba, yağı yüzüne çıkıp üzerinde oluşan beyaz köpük gidene kadar kaynatılır.
♦ Daha sonra soğuyup donan tuzlu muhallebinin ortasından bir daire çıkarılır ve oraya çorba kâsesi yerleştirilir.
♦ Limon ve arzuya göre ilave pul biberle ikram edilen arabaşı çorbası, mümkünse tahta kaşıkla ve afiyetle yenir.
Afiyet Olsun