Follow along with the video below to see how to install our site as a web app on your home screen.
Not: This feature may not be available in some browsers.
Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi
Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için lütfen foruma kayıt olun veya giriş yapın. Üyelik tamamen ücretsizdir ve sadece birkaç dakikanızı alır.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz.. Tarayıcınızı güncellemeli veya alternatif bir tarayıcı kullanmalısınız.
-200 gr Ezine peyniri
-200 gr İzmir tulumu
-1 kahve fincanı fındık
-1 kahve fincanı badem
1 kahve fincanı ceviz
-biber salçası ve domates salçası
-kekik,dere otu ve defne yaprağı
-2-3 diş ezilmiş sarımsak
-zeytin yağ
Rum Ezme Yapılışı:
-İzmir tulumu ve Ezine peyniri rende yapılır
-içerisine domates ve biber salçası,zeytin yağ ilave edilerek harmanlandırılır
-havanda ezilen ceviz,fındık,badem ilave edilir
-ezilmiş sarımsak,kekik ve ince doğranmış dere otu ilave edilip karıştırılır
-servis kabın iç kısmına defne yaprakları serilir ve ezme üzerine yayılır.
-Bombay fasulye (haşlanmış)
-Kuru soğan (yarım ay doğranmış)
-1 demet maydanoz
-Yeni bahar,tarçın,toz biber,kuru nane,tuz,şeker,kara biber
-Zeytin yağ
Ermeni Pilaki Yapılışı:
-Yarım ay doğranmış kuru soğan şeker ile kavrulur
-Haşlanmış Bombay fasulye ilave edilir
-Su ilave edilerek pişirilir
-Pişmeye yakın ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilir.
1 tabak Hindi Bonfile
2 çorba kaşık un
1 çorba kaşık süt
2 adet yumurta (hafif çırpılmış)
250 gr badem (ince kıyılmış)
20 gr bayat ekmek içi (ufalanmış)
60 gr sıvı yağ
2 çorba kaşık zeytinyağ
2 adet soğan (piyaz doğranmış)
1 adet büyük boy elma (soyulmuş, dilimlenmiş)
100 gr Hindi Macar Salam (ince şerit kesilmiş)
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı teriyaki sos
350 ml portakal suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (iri doğranmış)
Elma Soslu Hindi Yapılışı:
Etlerin her iki yüzüne un serpip, fazla unları silkeleyin. Süt ve yumurtayı hafifçe çırpın.
Unlu etleri sütlü yumurtaya batırıp, sırasıyla badem ve ekmek içine bulayın. Üzerlerine hafifçe bastırarak yapıştırın.
Isıtılmış zeytinyağında altın sarısı renk oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağlarını süzün.
Yağı ısıtın. Soğan ve elmaları, karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar 3-4 dak. pişirin. Salam, tarçın, teriyaki sos ve portakal suyunu ekleyip, kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, elmalar hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2 dak. pişirin. Maydanozu katıp, bir kez karıştırın.
Etlerin üzerine elmalı sos gezdirip servis yapın.
2 kg patates (rulo yapıldığı için bol patates gerekiyor.
1 su bardağı mısır konservesi
1 su bardağı konserve bezelye (kendiniz de haşlayabilirsiniz)
15 adet kornişon turşu (minik doğranmış)
2 adet orta boy haşlanmış havuç (haşlandıktan sonra minik minik doğranacak)
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı yoğurt
1 adet limonun suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
1 tepeleme çay kaşığı pudra şekeri (patatesin daha lezzetli olması için, püf nokta )
1 demet maydanoz (ince kıyılacak)
Süsleme için;
1 su bardağı mısır konservesi
2 adet haşlanmış havuç (yuvarlak dilimlenmiş)
Terrine Yapılışı:
Patatesleri soyup gelişi güzel dilimleyerek bir tencereye koyup, üzerine su ilave ederek haşlıyoruz.
Haşlanan patateslerin suyunu süzüp soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan patatesleri iyice ezerek, tuz, limon suyu,zeytinyağı ve pudra şekeri ile tatlandırıyoruz.
İç malzemesini derin bir kasede hazırlıyoruz. Kasede mısır, bezelye,kornişon turşu, havuç, yoğurt ve mayonez, tuzunu da dengeleyerek karıştırıyoruz.
Bir tepsi ya da düz bir tabağa streç film yayıyoruz. Streç filmin üzerine eşit miktarda maydanoz serpiyoruz.Haşladığımız ve ezdiğimiz patatesi maydanoz serpilmiş bu streç filmin üzerine elimizle eşit kalınlıkta yayıyoruz.İç malzemeyi patatesin ortasına doğru uzunlamasına koyup streç film yardımı ile patatesi rulo yapıyoruz.Bu şekilde sardığımız patatesi buzdolabında minimum 2-3 saat bekletiyoruz.
Servis edeceğimiz tabağa, streç filmden kurtararak patates rulosunu alarak, arzumuza göre mısır,havuç ve maydanozla süslüyoruz. Ekstradan hazırlayacağınız limon suyu ve zeytinyağı sosunu servis ederken ikram edebilirsiniz.
20 adet volovan
yumurta sarısı
200 gr kokteyl sosis
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı salça
10-12 adet cherry domates (2′ye bölünmüş)
karabiber – tuz – kekik
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Rendelenmiş kaşar
Volovan Yapılışı:
Evde yapmak istenirse milföy hamurlarını su bardağı ile yuvarlak şekilde (ya da herhahngi bir kurabiye kalıbı da olabilir) kesmek gerekiyor. 20 adet milföy hamurundan yapılınca, elde edilen 20 yuvarlaktan 10 tanesinin ortası da çay bardağı ile tekrar kesiliyor. Alt tarafa tam yuvarlak üzerine de çember şeklinde olanı koyup, ikili takımlar elde ediliyor.Yumurta sarısı sürüp, çatalla çeşitli yerlerinden delip, fırında pişiriyoruz.
Ben hazır aldığım 20 tane volovan hamuruna yumurta sarısı sürdüm ve çatalla delikler açıp yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizdim ve 200 derece fırında kızarana ve kabarana kadar pişirdim.
Fırından çıktıklarında bardak gibi gözüküyorlardı…
Sıvıyağı tavaya koyuyoruz. İnce doğranmış biberleri kavurmaya başlıyoruz.Sosisleri de ufak ufak dilimliyoruz ve biberlerle kavurmak üzere tavaya alıyoruz. Sosisler renk değiştirince sıcak suda erittiğimiz salçayı ilave ediyoruz. Baharatlarını da ilave edip, son olarak domatesleri koyuyoruz. Hafifçe suyunu çekene kadar kaynatıp , ocağın altını kapatıyoruz.
Bu malzemeyi volovanların içine doldurup , üzerlerini rende kaşar ile süslüyoruz.Misafirleriniz geldiğinde , 5 dk önce ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 5 dk kadar volovanları tutarsanız, sıcacık ve lezzetli bir ikramınız olacaktır.Bu arada volovan hamurunun iç malzemesini çeşitlendirmek mümkün… Hatta soğuk olarak ikram etmek de.. Mesela akşam yemeğine gelen misafilerinize içine patlıcan salatası doldurulmuş volovanların olduğu bir tabak hazırlarsanız çok ilgi çekecektir.
Mantar Ve Kestaneli İç Pilavla Doldurulmuş Hindi Tarifi
Malzemeler
5-8 kg’lık bütün hindi
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı yoğurt
İç pilav için: 4 su bardağı pirinç
5 su bardağı tavuk suyu
2 adet soğan
200 gram tereyağı
1 su bardağı konserve mantar
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı karabiber, tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı haşlanıp ayıklanmış kestane
Mantar Ve Kestaneli İç Pilavla Doldurulmuş Hindi Yapılışı
BÜTÜN hindiyi yıkayıp temizleyin Limon suyu, tuz, karabiber ve yoğurdu karıştırıp hindinin üzerine sürün. Fırın poşetine yerleştirerek, 200 derece fırında iki buçuk saapişirin. Pilav için, yıkayıp süzdüğünüz pirinci tereyağında sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. ince doğranmış soğanları ilave edip, kavurma işlemini sürdürün. Önce fıstık, üzüm ve mantar, 5 dakika sonra tuz, karabiber, tozşeker ve 5 bardak kaynar tavuk suyu ilave edin. Pirinç, suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin altını kapatıp, yenibahar ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırıp demlenmeye bırakın. Daha sonra kestaneleri ilave edin. Pilavı hindiye doldurarak servis yapın.
1 adet Kalifornia hindisi
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ, yeterince tuz
Yarım su bardağı su
2-3 dal kereviz,
2-3 dal taze soğan
1-2 dal maydanoz,
1 adet havuç
1 adet küçük boy pırasa
1-2 adet defne yaprağı
4-5 adet tane karabiber
Sherry’li Jü Sos İçin:
Hindinin ayıklanmış kemikleri
Hindiden arta kalan su ve sebzeleri
10 su bardağı tavuk suyu
Yarım çay bardağı soya sosu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 çay bardağı Sherry (tatlı şarap)
Yeteri kadar tuz
Yılbaşı Hindisi Yapılışı
BİBER salçası, sıvıyağ ve tuzu karıştırarak hindinin üzerine sürün. Fırını 170 derecede ısıtın. 4 cm derinliğindeki bir tepsiye yarım su bardağı suyu dökün. Hindinin göğsü üst tarafa gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Kıydığınız kerevizi, soğanın yeşil yapraklarını, maydanozu, havucu, pırasayı, defne yaprağını ve karabiberi hindinin üzerine serpiştirin. Pişip pişmediğini arada kontrol edin. Hindi fırında kızarırken zaman zaman süzülen yağlarından kaşıkla alarak kuruyan bölgelerin üzerine gezdirin. Nar gibi kızardığında fırından alın. Hindiyi bütün olarak sebze garnitürü ve pilavla servis yapın.
Alternatif servis önerisi: Fırından çıkan hindinin kemiklerini ayıklayıp, etini dilimleyin. Sosu hazırlamak
için, kemikleri ve hindiyi pişirdiğiniz suyu, tavuk suyunu ve soya sosunu bir saat birlikte kaynatın. Daha sonra süzerek dinlendirin. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ilave ederek 1-2 dakika pembeleşene dek kavurun. Salçayı ekleyip bir-iki çevirin. Sherry ve dinlenmeye bıraktığınız suyu karıştırarak ilave edin. Tuzunu ayarlayarak kaynamaya bırakın. Dilimlediğiniz hindiyi sos ve dilediğiniz sebzelerle servis yapın.
3 parça hindi göğsü
2 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve)
1 paket pane harcı
3 adet yumurta
Tuz, karabiber
Servis için:
Haşlanmış sebze ve salata
Kızartmak için: Sıvıyağ
Kırmızı Biberli Hindi Pane Yapılışı
HİNDİ etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Ortasına dilimlenmiş kırmızı biberi koyup, etleri rulo biçiminde sarın. Önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra da pane harcına bulayın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Yanında haşlanmış sebze ve salata ile servis yapın.
2 adet hindi budu
1 kg baldo pirinç
100 gram tereyağı
100 gram zeytinyağı
300 gram hindi ciğeri
250 gram mantar
1 adet kuru soğan
1 adet pırasa
1 adet havuç
100 gram kuru üzüm
1 çay kaşığı safran
1 litre et suyu, tuz
1 kahve fincanı beyaz şarap
Pişirmek için: Hindi kemikleri, kereviz, soğan, havuç, defne yaprağı ve maydanoz dalları
Sos için:
1 litre hindi suyu + su karışımı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı (tepeleme)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı şarap
Tuz
Doldurulmuş Hindi Budu Fırın Yapılışı
PİRİNCİ bir kapta tuzlu sıcak suda 1 saat kadar ıslatın. Daha sonra yıkayıp süzün. Soğan, havuç ve pırasayı soyup küp küp doğrayın. Mantar ve hindi ciğerini de küçük doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyip kızdırın. Doğranmış sebzeleri ve hindi ciğerini tencereye alıp soteleyin. Hindi ciğerleri pembeleştikten sonra süzülmüş pirinci ekleyin. Birkaç dakika kavurup üzerine kaynar haldeki et suyunu ve safranı ekleyin. Şarap ve tuzu ilave edip 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra soğuması için bir kenara alın. Kuru üzümleri ayıklayıp kaynatın. Soğuk suda yıkayıp süzün. Pilava ekleyip karıştırın. Hindi butlarının ortaya kadar olan kemiğini çıkarın. Soğuyan pilavı içlerine doldurun. Butları iple bağlayın. Üzerlerini yağlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Yanına hindi kemikleri, kereviz, soğan, havuç, defne yaprağı ve maydanoz kökleri yerleştirin. 180 derece fırında her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp bağladığınız ipi kesin. Dilimledikten sonra servis tabağına alın. Üzerine sos gezdirip servis yapın.
Sosun Hazrlanmas:ı HİNDİ butları ile birlikte kızarttığınız kemikleri ve sebzeleri bir tencereye alın. Üzerine, tepside kalan suyla birlikte 1 litre kadar su ilave edin. 2 saat kadar ağır ateşte kaynatıp süzün. Bu arada tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alıp kızdırın. 1 çorba kaşığı unu ekleyip 2-3 dakika kavurarak mpembeleştirin. Üzerine hindi suyunu ve küçük bir tavada çektirdiğiniz şarabı ilave edin. Tuz ekleyin. Yavaş yavaş kaynatıp üstte oluşan köpü ğü alın. Tekrar süzüp hindiyle servis yapın.
250 gram hurma
6 adet güllaç yaprağı
Yedi buçuk su bardağı süt
2 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı gülsuyu
Yarım su bardağı file badem
Süslemek için: 9 adet vişne
2’şer çorba kaşığı antepfıstığı ve file badem
Hurmalı Güllaç Yapılışı
SÜT ve tozşekeri ocağa oturtup, parmak yanmayacak kadar ısıtın. Geniş bir kaba 1 çorba kepçesi süt koyup, üzerine parlak tarafı üste gelecek şekilde 1 adet güllaç yaprağı yerleştirin. Gülsuyu damlatıp, file badem serpiştirin. Kaba aynı şekilde 2 yaprak daha koyun. Üçüncü güllaç yaprağının üzerine kıyılmış hurmayı yayın. Kalan 3 adet güllaç yaprağının da üzerlerine süt koyup, gülsuyu ve file badem serperek üst üste yerleştirin. Antepfıstığı serpip, vişne taneleri ile süsleyerek, servis yapın.
1 kg süt
1 adet yumurta sarısı
Bir buçuk kahve fincanı buğday nişastası
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
Karamel için:
8 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı su
Krem Karamel Yapılışı
Bu pratik tatlı için, tüm malzemeyi bir tencereye alıp, muhallebi hazırlar gibi pişirin. Tencerenin kapağını kapalı tutun ki, kaymaklanmasın. Karamel için tavaya şekeri ve suyu koyup, orta ateşte karamel haline getirin. Kalıpların dibine eşit olarak dağıtıp, soğumadan muhallebiyi dökün ve buzdolabında mümkün olduğunca bekletin. Servis yapmadan önce kalıpları tatlı tabaklarına ters çevirin. Tatlınızı dilediğiniz gibi süsleyin.
150 gram çekirdekleri ayıklanmış kiraz
1 kg süt
2 su bardağı tozşeker
Yarım çay kaşığı vanilya
9 adet yumurta
Üzeri için:
150 gram çekirdekleri ayıklanmış kiraz
Yarım çay bardağı tozşeker
Kirazlı Krem Karamel Yapılışı
SÜT, tozşeker ve vanilyayı kaynatın. Ocaktan alıp, çok hızlı şekilde karıştırarak yumurtaları, ardından kirazları ekleyin. Karışımı krem karamel kalıplarına pay edin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika benmari usulü pişirin. Soğuduktan sonra kalıpları servis tabaklarına yavaşça ters çevirip çıkarın. Üzeri için kiraz ve tozşekeri kısık ateşte, tozşeker eriyene dek pişirin. Soğuduktan sonra krem karamellerin üzerlerine pay edip servis yapın.
Kek için: 2 çorba kaşığı çikolata
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
Parfe için: 2 çorba kaşığı hindistancevizi sütü
1 çay bardağı krema
1 çorba kaşığı tozşeker
Bir tutam toz tarçın
Tarçınlı ve Hindistancevizli Sütlü Parfe Yapılışı
KEKİN yapımı için çikolatayı ve tereyağını eritip vakit kaybetmeden tozşekeri, yumurtayı ve unu ekleyip karıştırın. Karışımı yağlayıp unladığınız bir kaba alın. 250 derecede 12-15 dakika pişirin. Parfenin yapımı için hindistancevizi sütünü, kremayı ve tozşekeri karıştırarak kabartın. Bal ve toz tarçını da ilave edin. Yumurtanın akı ile sarısını ayrı ayrı çırpın. Çırptığınız yumurtaları karışıma ekledikten sonra derin dondurucuda en az 3 saat dinlendirin. Hazırladığınız parfeyi fırından yeni çıkmış kek ile beraber servis yapın.
1 kg patates
4 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
600 gram kuşbaşı kuzu eti
3-4 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı sıcak su
Bir buçuk su bardağı süt
Bir tutam rendelenmiş muskat
100 gram rendenmiş
kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Patates Beğendi Yapılışı
Bir çorba kaşığı tereyağını tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanı rengi dönene kadar kavurun. Üzerine
eti koyup, suyunu salıp çekene kadar pişirin. İnce doğranmış sivri biberi ilave edin. Biber kavrulunca salça, limon suyu ve unu ekleyip 1 dakika daha kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip, et yumuşayana kadar pişirin. Diğer taraftan patatesleri kabukları ile birlikte tuzlu suda iyice haşlayın. Kabuklarını soyup çatalla ezin ve bir tencereye alın. Üzerine ılık süt, rendelenmiş muskat, kalan tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Boza kıvamına gelince kaşar peyniri ilave edin ve eriyince ocaktan alın. Patates beğendiyi bir servis tabağına alın. Üzerine eti ekleyip servis yapın.
250 gram yağlı kuzu etinden çekilmiş kıyma
2 su bardağı köftelik bulgur
3 diş sarmısak
3 çorba kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
Oruk Kebabı Yapılışı
1. Bulguru tencereye alın. Üzerini kapatacak şekilde ılık su ilave edip, bekletin. 45 dakika sonra, suyunu süzün. Sarmısakları iyice dövün ya da robottan geçirin.
2. Hazırlanan bulgura, kıyma, sarmısak ve diğer malzemeleri ekleyin. 15-20 dakika köfte gibi yoğurun.
3. Hazırladığınız köfteleri, kalın kebap şişlerine geçirip, mangalda ya da fırının ızgarasında pişirin. Dilerseniz, evde ızgara üzerinde küçük köftecikler biçiminde de pişirebilirsiniz.
Birkaç diş sarmısak
Yarım ekmek hamuru
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı çekilmiş antepfıstığı
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı tereyağı, tuz
Sahan Kebabı Yapılışı
Kıymaya, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırın. Dilerseniz dövülmüş birkaç diş sarmısak da katabilirsiniz. Hazırladığınız kıymayı, 2 adet kebap şişine takın ve mangalda ya da fırının ızgarasında pişirin. Hamuru ikiye bölüp, kebapların boyunda açın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve 2 çorba kaşığı antepfıstığı ilave edin. Şişten çıkardığınız kebapları yerleştirin. Hamuru kapatın. Üzerine susam serpin. Yüksek ısılı fırında pişirin. Daha sonra eşit parçalar halinde kesin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Domates ve biber dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
1 adet piliç göğsü
2 adet taze soğan
2 adet sivri biber
1 diş sarmısak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Yarım çorba kaşığı un
Tuz, kırmızıbiber
Tavuklu Çömlek Kebabı Yapılışı
Küp doğranmış piliç, yemeklik doğranmış soğan, küçük doğranmış biber, sarmısak ve domatesi yağ ile kavurun. Salça, tuz, kırmızıbiber ve yarım su bardağı suyu ilave edin. Bir güveç kabına alın. Diğer yandan, yarım su bardağı su ve unu karıştırıp hamur yapın. Güvecin üzerine koyun. 180 derece fırında 20 dakika pişirip, servis yapın.
6 adet patlıcan
400 gram kuşbaşı kuzu eti
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan, 1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
2 adet kabak
5 adet domates
Tuz ve karabiber
Güveçte İslim Kebabı Yapılışı
PATLICANLARI alacalı soyun. Boydan boya çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Üzerlerine tuz serpip 15 dakika bekletin. Bol suyla yıkayın ve hafifçe sıkıp, kurulayın. Sıvıyağda kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkarın. Diğer taraftan 4 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya alıp, ince kıyılmış soğan, dövülmüş sarmısak, kekik ve defne yaprağını ekleyin. Soğan pembeleşene dek kavurun. Eti tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar sote edin. Üzerine küp doğranmış kabak ve domates ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Patlıcan dilimlerini 6 adet küçük güveç kabına (+) şeklinde üst üste ve kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirin. Etli harcı içlerine pay edin. Kenarlardan sarkan patlıcanları üzerine toplayıp tamamen kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Servis tabaklarına ters çevirerek çıkarın.
1 kg kuşbaşı kuzu eti
3/4 su bardağı fındıkyağı
1 adet soğan
Yarım kg mantar
2 su bardağı sıcak su
Yarım kg patlıcan
Yarım kg domates
250 gram sivri biber
İki buçuk su bardağı
rendelenmiş kaşar peyniri, tuz
Kızartmak için:
Fındıkyağı ya da mısıryağı
Paşa Kebabı Yapılışı
FINDIKYAĞINI tencereye alıp üzerine etleri ekleyin. Etler suyunu salıp yeniden çekinceye kadar kavurun. Daha sonra üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve 4'e bölünmüş mantarları ilave edip kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyin. Orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Diğer taraftan kuşbaşı doğranmış patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını aldıktan sonra fındıkyağı ya da mısıryağında kızartıp kenara alın. Domatesleri kuşbaşı, biberleri ince doğrayın. Et pişince bir fırın tepsisine boşaltıp üzerine kızarttığınız patlıcanları, domates ve biberleri yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
)
