ForumSal.Net

Kayıt ForumSal Albümler Mesajlar Gruplar Chat Yönetim Radyo Twitter Facebook



Go Back   Forumsal.Net - Türkçe Forumlar Genel Forum Sitesi
Eğitim & Öğretim
Açıköğretim / MAÖL MAÖL 11. sınıf ders notları

Yeni Konu aç Cevapla
Seçenekler
Okunmamış 20-Mart-2012, 19:20   #1 (permalink)
Standart Bozuk süt nasıl anlaşılır, Su katılmış süt nasıl anlaşılır?


Bozuk süt nasıl anlaşılır, Su katılmış süt nasıl anlaşılır?
Bozuk sütlerin tüketilmesi besin zehirlenmesine neden olur. Pastörize ve sterilize
edilmemiş çiğ sütlerden çeşitli hastalıklar geçebilir. Bunların başlıcaları brusella, tüberküloz,
salmonella, kolera ve tifodur.
Süt sektörü hileye açık bir sektör olduğundan süte uygulanan hileleri dört grupta
toplayabiliriz.
 Sütün değerli maddelerini azaltarak yapılan hile: Süt yağının azaltılması.
 Sütün miktarını arttırmak için yapılan hileler: Süte su, yağsız süt, peynir suyu
vb. maddelerin katılması.
 Dayanım süresini arttırmak için yapılan hileler: Sütü nötralize edici soda vb.
kimyasal maddelerin katılması.
 Görünüşü düzeltici hileler: Daha koyu ve yağlı görünmesi için un, nişasta ve
boya maddelerinin katılması.
Sütün hilesiz ve sağlıklı olup olmadığı aşağıdaki yöntemlerle kontrol edilir.
 Süte nişasta ilave adilmiş ise bunu süt içine damlatılan iyot çözeltisi ile
anlayabiliriz. Eğer içinde nişasta varsa süt mavi renk alır.
 Süt ısıtıldığında çöküyor, pıhtı oluşuyorsa bozulmuş demektir.
 Sütün mikroorganizma yoğunluğu metilen mavisi testiyle anlaşılır. Süte
damlatılan birkaç damla metilen mavisinin mavi rengi hemen kayboluyorsa
mikroorganizma yoğunluğu yüksek demektir.
Sağlıklı bir süt porselen beyazı renginde, ekşimemiş, pis kokmayan, bir kaptan
diğerine boşaltılırken belli bir kıvamda olan, su kadar akıcı olmayıp ip gibi uzama
göstermeyen yapıda olmalıdır.
Bay Emre isimli Üye şuanda  online konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Okunmamış 09-Mayıs-2014, 18:22   #2 (permalink)
Standart


Kapalı süt alın kapalı :f
Bay Emre isimli Üye şuanda  online konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Okunmamış 09-Mayıs-2014, 18:47   #3 (permalink)
Standart


Sağlıklı sütün kendine has rengi, tadı ve kokusu vardır. Piyasada sütler şişelerde pastörize olarak ya da özel kutularda sterilize edilmiş olarak satılmaktadır. Açıkta satılan sütler kesinlikle satın alınmamalıdır.
BayanHüma isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Okunmamış 01-Eylül-2014, 19:07   #4 (permalink)
Standart


Su katılan süt nasıl anlaşılır acaba :f
Bay Emre isimli Üye şuanda  online konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Yeni Konu aç Cevapla

Konuyu Paylaş

Etiketler
anlasilir, bozuk, katilmis, nasil, sut


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler


Tüm Zamanlar GMT +2 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 15:29.
Forum Yazılımı ve Sürümü Site Bilgileri

Powered by vBulletin® Version
Copyright ©2010 - 2011, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0
Kuruluş Tarihi : 05.10.2010
Tasarım : ForumSal

 
  
5651 sayılı yasaya göre forumumuzdaki mesajlardan doğabilecek her türlü sorumluluk yazan kullanıcılara aittir."Şikayet" buradan bize ulaşıldığı taktirde, ilgili konu en geç 48 saat içerisinde kaldırılacaktır.
Forum Forumlar Forum Sitesi Etiket Sitemap